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2017食品安全知识竞赛培训试题
食品安全非常重要。那么你对食品安全了解多少呢?让我们来测试一下吧，今天，CN人才网小编为大家带来的是2017食品安全知识竞赛培训试题，希望对大家有帮助~
一、单选题(70分)
1. 新修订的《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，自( )起施行。
A、2009年6月1日
B、2009年7月1日
C、2015年10月1日
D、2016年1月1日
2. 投诉或咨询食品问题，可拨打食品药品投诉举报热线( )。
A、12365 B、12331 C、12315 D、12345
3. 2014年7月20日，据上海广播电视台电视新闻中心官方微博报道，麦当劳、肯德基等洋快餐供应商上海福喜食品公司被曝使用( )而被调查。
A. 地沟油 B. 违禁添加剂
C. 过期劣质肉 D. 激素
4. 以下哪个街镇已取得“上海市食品安全示范街镇”称号 ( ) ?
A、长寿街道 B、长征镇
C、真如镇街道 D、以上均是
5. 不属于世界卫生组织(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是( )。
A、油炸类食品 B、汽水可乐类食品
C、熟食卤味类食品 D、烧烤类食品
6. 年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高50%，预防儿童铅中毒的措施有( )。
A、要教育儿童养成勤洗手的好习惯
B、适当补充可抑制铅吸收的奶制品和含钙、铁、锌及维生素的新鲜蔬菜、水果等
C、尽量少吃含铅量高的松花蛋、爆米花等食品
D、以上都对
7. 近日，全国人大常委会对《中华人民共和国食品安全法》进行了第三次审议，其中不属于本次审议内容的是( )。
A、瓜果蔬菜禁用剧毒高毒农药
B、保健食品应标明不能代替药物
C、婴幼儿配方乳粉配方拟注册管理
D、严重食品安全违法犯罪行为应入刑
8. 出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是( )。
A、催吐 B、吃止泻药物
C、进行人工呼吸 D、向卫生防疫部门报告
9. 进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合( )。
A、 我国食品安全国家标准
B、出口国食品安全标准
C、 美国食品安全标准
D、欧盟食品安全标准
10. 台湾警方2014年9月4日通报，查获一起以“馊水油”(即地沟油)等回收废油混制食用油案件。该事件波及的厂商有( )。
A. 味全 B. 旺旺
C. 康师傅 D. 以上都是
11. 最常见的食物中毒是( )。
A、毒蕈中毒
B、砷污染食品而引起的食物中毒
C、化学性食物中毒
D、细菌性食物中毒
12. 食品加工企业在生产过程中，生熟食品的流通通道要分开，如果不能分开应该( )。
A、由高污染区向低污染区流通
B、由低污染区向高污染区流通
C、不流通
D、随意流通
13. 2013年9月，我市在公交线路试点开展“餐厨油脂制生物柴油混合燃料”项目，利用地沟油制成生物柴油供公交车使用。至今，这一兼具节能环保和食品安全双重社会效益的试点项目已开展了一年有余，规模也不断扩大。对这一项目说法正确的是( )。
A、该类生物柴油来源是五花八门的餐厨废弃油脂，原料成分复杂、不可控，而且在全国是首次在公交车上运用，缺乏经验。
B、该类生物柴油“常态化”应用于公交车辆，不仅能消除地沟油回流餐桌的安全风险，更益于减轻大气污染。
C、该类生物柴油产品打开销路，可在全国实现“地沟油”从收集、运输到末端处置、运用的闭环管理。
D、以上都对
14. 食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是( )。
A. 对婴幼儿无害 B、对成人无害
C、对人体安全、无害 D、对环境无害
15. 食用农产品的质量安全管理，应当遵守( )。
A、食品安全法 B、食品卫生法
C、产品质量法 D、农产品质量安全法
16. 对于儿童来说,下面哪种氨基酸是必需氨基酸( )。
A、蛋氨酸 B、组氨酸
C、亮氨酸 D、赖氨酸
17. 《中华人民共和国食品安全法》规定，下列哪些食品允许生产经营( )。
A、用非食品原料制作加工的食品
B、致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D、标有中文标签或中文说明书、载明原产地以及境内代理商名称、地址、联系方式等信息的进口食品
18. 校门口有人推着三轮车卖鸡蛋煎饼，一边加工一边收钱 ，( )。
A、食品容器和工具都不符合卫生要求，不能吃
B、经过高温制作就算消毒了，能吃
C、不干不净，吃了没病
D、看上去很干净，可以吃
19. 最高法、最高检出台的《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》中规定，如果利用“地沟油”加工食品，致人死亡，最高可判( )。
A、有期徒刑 B、无期徒刑
C、死刑 D、刑拘
20. 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中( )。
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、海鱼和贝蛤类食品
21. 下列食品标准中，对指标的要求最严格的是( )。
A、国家标准 B、行业标准
C、地方标准 D、企业标准
22. 细菌性食物中毒一般在( )月份最多见。
A、1～2月 B、2～4月
C、5～10月 D、10～12月
23. 生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质,下列哪种物质不得添加进食品 ( ) ?
A、枣 B、板蓝根
C、罗汉果 D、甘草
24. 根据《上海市人民政府关于加强基层食品安全工作的决定》，各居委应设立( )。
A、信息员 B、协管员
C、宣传员 D、以上都是
25. 被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起多少年内不得从事食品生产经营管理工作?( )。
A、3年 B、4年 C、5年 D、10年
26. 下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长( )。
A、吃保健品 B、多吃甜食
C、平衡膳食+体育锻炼 D、多吃肉
27. 食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A、每半年 B、每年
C、每二年 D、每三年
28. 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些( )，可减少亚硝酸盐的危害。
A、绿色食品 B、新鲜蔬菜
C、富含维生素C的水果 D、各种杂粮
29. 食品质量安全市场准入标志是( )。
A、GMP B、GSP
C、ISO9000 D、QS
30. ( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或个人 B、食品生产经营者
C、消费者 D、食品企业
31. 生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款多少倍的赔偿金?( )
A、2倍 B、3倍 C、5倍 D、10倍
32. 国家食品药品监督管理总局于2014年10月27日发布食物中毒的风险警示，任何食品生产经营单位不得采购、加工和销售下列哪种螺类( )。
A. 织纹螺 B. 田螺
C. 黄泥螺 D. 拟紫口玉螺
33. 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合( )。
A、矿泉水标准要求
B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求
D、蒸馏水标准要求
34. 小张到我区一家饭店和同学聚会吃饭时间，发现该饭店销售的熟制品有食品安全问题。他应当向哪个部门投诉?( )。
A、城市管理执法部门 B、农业部门
C、公安部门 D、市场监督管理部门
35. 消费者因食品缺陷造成人身损害的，( )。
A、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
B、不可以要求赔偿
C、只可以向销售者要求赔偿
D、只可以向生产者要求赔偿
36. 以下哪位小朋友的做法是正确的( )。
A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串
B、小红直接食用未经清洗的苹果
C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干
D、小华饮用陌生人递给他的饮料
37. 下列防范食品污染采取的错误措施是( )。
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净
D、不食用腐烂变质的食物
38. 下面哪种说法正确( )。
A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全
B、粉丝颜色越白越好
C、香肠颜色越红越好
D、黑米颜色越黑越好
39. 速冻面米食品，如速冻水饺、速冻汤圆等应保存在( )以下。
A、-4℃ B.-18℃
C.-40℃ D.4℃
40. 在外出郊游时，看见野生蘑菇，你应该怎么做?( )。
A、采下来带回家食用
B、凭经验判断无毒的就可带回家食用
C、咨询路人后感觉安全再食用
D、野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用
41. 根据《上海市食品摊贩经营管理办法》，区政府及各街道镇应鼓励下列哪种行为 ( ) ?
A、食品摊贩进入到校园，广场等人口密集区域经营
B、食品摊贩在任意时段、任意区域设摊经营
C、引导食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。
D、食品摊贩经营凉拌菜、色拉等生食类食品以及不经加热处理的改刀熟食、现榨饮料、现制乳制品和裱花蛋糕。
42. 下列媒体的哪项广告有利于少年儿童选择健康饮食( )。
A、播放大量的甜食广告
B、播放垃圾食品广告
C、宣传去饭店就餐的好处
D、宣传多吃水果蔬菜的好处
43. 超过保质期限的食品( )。
A、可继续销售 B、可降价销售
C、不能销售 D、可作处理食品销售
44. 有些学生经常烂嘴角，口角发白，可能是人体内缺乏( )。
A、维生素A B、维生素B
C、维生素C D、维生素D
45. ( )负责我区餐厨废弃油脂收运、处置的监督管理工作。
A、区市场监管部门
B、区绿化市容行政部门
C、区商务管理部门
D、区城市管理执法部门
46. 食物的粗细搭配更有利于健康，以下哪种食物是粗粮( )。
A、白面 B、精米 C、玉米 D、甜点
47. “三高一低”的膳食是指?( )。
A、高钙 高铁 高磷 低钠
B、高糖 高脂肪 高蛋白 低纤维
C、高能量 高脂肪 高蛋白 低纤维
D、高盐 高脂肪 高蛋白 低纤维
48. 经常有不法商贩用甲醛、硼酸等物质处理水产品，其原因是：( )。
A、可以使含水量提高从而增重
B、让肉质更好
C、增加营养
D、防腐，使卖相更好看
49. 婴幼儿缺锌的症状主要有( )。
A、生长发育缓慢
B、味觉减退、食欲不振
C、鸡胸
D、免疫功能低下
50. 以下哪种食品可以食用( )?
A. 发霉的茶叶 B、发芽的土豆
C、变绿的豆芽 D、变红的汤圆
51. 在食品添加剂的使用上，下列哪种行为是违法的?( )。
A、依据食品添加剂的口味、成本，肆意添加。
B、依照食品安全标准关于食品添加剂的品种、使用范围用量的规定使用食品添加剂。
C、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质或者其他可能危害人体健康的物质。
D、在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
52. 关于农产品污染问题，以下说法哪种是正确的是?( )。
A、农产品污染的惟一因素是农药和化肥的污染
B、有虫眼的蔬菜说明没施农药，因此属于放心菜
C、长期过度使用氮肥会导致土壤中的硝酸盐含量增高
D、包装好的蔬菜就是放心菜
53. 长期食用农药超标的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害( )。
A、神经 B、消化 C、泌尿 D、内分泌
54. 对于少年儿童来说，其体内能量应该( )。
A、摄入量大于消耗量
B、摄入量小于消耗量
C、摄入量等于消耗量
D、摄入量越大越好
55. 在我国，常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是( )。
A、沿海 B、内陆 C、平原 D、山区
56. ( )负责无照占道经营食品违法行为的行政处罚工作。
A、区市场监管部门
B、区绿化市容行政部门
C、区商务管理部门
D、区城市管理执法部门
57. 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不能从事接触直接入口食品的工作?( )。
A、 痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
B、 心脏病
C、 高血压
D、 高血脂
58. 对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用( )方法去除农药残留。
A、高温杀菌 B、沸水浸泡
C、碱水中浸泡 D、淘米水浸
59. 对甲醇毒作用最敏感的部位是( )。
A、视神经 B、肝脏 C、肾脏 D、心脏
60. 针对细菌性食物中毒的发生原因，世界卫生组织提出了预防食物中毒的“食品安全五大要点”。下列不属于“五大要点”的是( )。
A、保持清洁;生熟分开
B、烧熟煮透;适温存放
C、不吃烧焦的食物
D、使用安全的水和食物原料
61. 目前市场上较常见的含转基因的产品有( )。
A、食用植物油 B、食醋
C、奶粉 D、蘑菇
62. 专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明( )。
A、主要营养成分及其含量 B、功能主治
C、用法用量 D、适用范围
63. 关于保健食品，下列哪种说法是错误的 ( )?
A、保健食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害。
B、保健食品的标签、说明书应当载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等。
C、保健食品标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容必须真实。
D、保健食品的广告可利用电视节目、名人效应，夸大宣传。
64. 根据《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》的要求，各地监管部门要加大对婴幼儿配方乳粉经营单位的监督检查力度，以婴幼儿配方乳粉批发企业、大中型超市为重点对象，明确监管责任人，实行每( )抽检。
A、日 B、周 C、月 D、年
65. 识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。
A、QSB、蓝帽子C、红帽子D、条形码
66. 与儿童佝偻病关系较密切的营养素有( )。
A、铁、碘 B、氯化钾、必需脂肪酸
C、钙、维生素D D、葡萄糖、必需氨基酸
67. “三无”食品是指( )。
A、无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品
B、无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品
C、无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品
D、无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品
68. 下列不属于《食品安全法》对食品和食品添加剂的标签、说明书内容的强制性要求的是：( )。
A、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能
B、食品和食品添加剂的食用方法
C、应当清楚、明显，容易辨识
D、内容不符合要求的，其食品和食品添加剂不得上市销售
69. 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为( )。
A、绿色食品、有机食品、无公害食品
B、有机食品、绿色食品、无公害食品
C、绿色食品、无公害食品、有机食品
D、无公害食品、有机食品、绿色食品
70. 以下食用色素中属于天然色素的是( )。
A、苋菜红 B、姜黄素 C、柠檬黄 D、靛蓝
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