红烧鸡爪的做法大全
想了解下鸡爪的各种做法,如下是小编给大家整理的红烧鸡爪的做法大全,希望对大家有所作用。
红烧鸡爪做法和步骤
1准备好食材和各种香料。鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
2把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。煮开后,加一汤匙料酒。
3加入两片姜。加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
4放入冰糖。加入半茶匙十三香。再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。
小贴士:
1. 鸡爪要焯水,冷水入锅,整个焯水过程不要盖盖子。
2. 冰糖可以用白糖代替,但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。
其他鸡爪的`做法
泡椒凤爪
食材明细:
鸡爪、泡椒、生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶、纯净水、白醋、花椒、盐、鸡精;
制作步骤:
1. 首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
2. 鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
3. 煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
4. 将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
5. 准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
6. (喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7. 将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
泡椒凤爪做法小贴士
据说3-5小时就可以吃了,你要放一夜也没关系。我老公就喜欢泡了2天的,他觉得那样够辣够味。隔一段时间翻动一下,好让味道更均匀。
啤酒烧凤爪
食材明细:
鸡爪、蒜、姜、干辣椒、花生油、盐、啤酒、生抽、料酒、桂皮、花椒、鸡精;
制作步骤;
1. 新鲜鸡爪适量
2. 用沸水焯一下
3. 将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟
4. 准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮
5. 生抽,料酒,还有一罐啤酒
6. 锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻
7. 随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀
8. 接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟
9. 当锅内啤酒已经快收汁时,加少许鸡精就可以起锅
10. 装盘
山药鸡爪汤
食材明细:
鸡爪、山药、蘑菇、精盐、生姜;
制作步骤:
1. 鸡爪洗净去脚趾后,用刀斩成小块。
2. 蘑菇洗净后焯水,捞出备用。
3. 斩成小块的鸡爪用开水焯过,捞出。
4. 砂锅里添水,放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。
5. 山药去皮,切滚刀块。
6. 把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后,继续小火炖制20分钟后,加适量精盐即可。
山药鸡爪汤做法小贴士
1、山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效,营养丰富,被称为物美价廉的补虚佳品。
2、蘑菇用水焯过可去除养殖蘑菇的腥涩味道。
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