美味红烧茄子的做法
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。下面是小编为大家整理的美味红烧茄子的做法，欢迎阅读。
准备食材：
茄子、猪肉、红尖椒。蒜、盐、酱油、老抽、鸡精、巅峰
美味红烧茄子的'做法：
1.茄子切长条加少许盐腌10分钟，肉、蒜剁碎，红尖椒切小块备用。热锅下油，油要多点。油烧热，大概七、八成热时下腌好的茄子。中途一定要多翻动，让茄子受热均匀。
2.中大火炸软起锅控油。锅留少许油下蒜、红尖椒爆香，下肉沫煸炒出香味。下少许盐、2匙酱油、3滴老抽、2克鸡精翻炒上色，拿个小碗兑淀粉水倒进去煮开。下炸好的茄子翻炒片刻就可以起锅了，绝对的美味。
烹饪技巧：
茄子先用少许盐腌10分钟，可以减少吸油和缩短炸制时间。
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