芹菜虾仁丸子做法

时间：2021-02-04 12:26:46 饮食文化我要投稿

芹菜虾仁丸子做法

　　导语：我们知道芹菜清脆，虾仁鲜香，外加圆葱那略微辛辣的口感，下面小编为你整理的芹菜虾仁丸子做法，希望对你有所帮助！

　　材料：对虾、芹菜、圆葱、油、盐、料酒、胡椒粉、姜

　　做法：

　　1、对虾解冻去皮、去虾线，剁成虾泥。

　　2、虾泥中倒入料酒、胡椒粉、姜末搅拌上劲。

　　3、芹菜切碎，圆葱切小丁，加盐腌制片刻挤去水分。

　　3、往虾泥中倒入切碎的芹菜和圆葱，搅拌均匀。

　　4、放入面粉，搅拌均匀。

　　5、团成丸子，煮开。

　　如何挑选芹菜

　　看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

　　看菜叶：新鲜的.芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

　　掐芹菜：挑选芹菜时，可以掐一下芹菜的茎部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。

　　辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

　　如何挑选虾仁

　　1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳；而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

　　2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小；而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

　　3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫；而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。

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