客家白斩鸭的做法

时间：2021-01-30 18:52:25 饮食文化

客家白斩鸭的做法

　　鸭肉平和香醇，且价格更廉，浸鸭的汤又十分鲜美，白斩鸭在非节庆的家宴场合，便频频露脸。今天小编介绍客家白斩鸭的.做法，一起来试试看吧：

　　客家白斩鸭的做法步骤

　　1. 把杀好的鸭子处理干净备用

　　2. 取砂锅加上适量清水，放上几片生姜(依个人口味)后放入鸭子，水一定要没过鸭身。

　　3. 大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时(半只只要30分钟)，中间要翻一次面(不然会半生熟喔)!待筷子可以轻松穿透鸭子为佳。

　　4. 鸭子煮熟后，将砂锅端离灶具，盖上盖子静置3分钟再捞出鸭子(肉质比较嫩滑)，滤去汤汁!

　　5. 在鸭肉上抹上适量山茶油!

　　6. 鸭子放凉斩好装盘。

　　7. 把葱姜蒜切末，放锅下油待油锅烧至八成时倒入葱姜蒜末和盐翻炒出香味，倒入鸭汤再加适量茶油(比较爽口)，待汤烧开然后用勺子舀起淋入切好的鸭肉上，重复几次(中间必须把汤汁倒回锅里加热)!

　　8. 最后就可以享用美味啦!(还可以蘸着茶油吃哦)!

　　小贴士

　　大火烧开，撇去浮油，转小火煲1小时(半只只要30分钟)，中间要翻一次面，不然会半生熟喔!

【客家白斩鸭的做法】相关文章：