豆豉鲮鱼的营养价值

时间：2021-01-29 11:23:08 饮食文化

豆豉鲮鱼的营养价值

　　豆豉鲮鱼美味，营养价值高。下面小编为大家介绍豆豉鲮鱼的营养价值，希望能帮到大家！

　　豆豉鲮鱼的营养价值

　　说到豆豉鲮鱼的营养价值，我们可以从这道菜的主要材料来分析。豆豉，含有丰富的蛋白质(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。钴有预防冠心病的'作用，而钼有抗癌作用。

　　豆豉特有的香气令人胃口大开，增进食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

　　而鲮鱼的营养价值同样不容小觑，鲮鱼每100克含水分77.7克，蛋白质18.4克，脂肪2.1克，糖类0.7克，维生素A125微克，烟酸3毫克，维生素E1.54毫克，钾317毫克，镁22毫克，铁0.9毫克，硒48.1微克。鲮鱼性味归经：性平，味甘，无毒。功效：主滑利肌肉，通小便；健筋骨，活血行气，逐水利湿；补中开胃，益气血。适用于膀胱结热、黄疸、水臌。广东民间常用做养生食品，如"粉葛煲鱼"，认为可以去"骨火"，对冠性病、高血压、周身骨痛、颈活动不便等甚有疗效。

　　豆豉鲮鱼怎么做好吃

　　在中国的传统里面，鱼的寓意丰富，代表着年年有余，丰衣足食。所以鱼在传统节日春节里是必不可少的一道年菜。今天，我们就来学习一下制作一道常见的鱼菜肴-豆豉鲮鱼。

　　原料：鲮鱼500克，豆豉100克，油500克（耗150克）

　　腌制料：盐适量调料：生抽、淡汤、糖、油适量。

　　做法一：

　　1、将鲮鱼洗净，砍件，放入腌料，腌10分钟；

　　2、油烧八成热，将鲮鱼放入油中炸至金黄色；

　　3、把鲮鱼放入高压锅，下豆豉、生抽、淡汤、糖、油，烧至高压锅喷气，加压5分钟即可。

　　做法二：

　　1、豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。

　　2、烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。

　　3、待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。