麻辣鱼最正宗的做法

时间：2021-01-20 10:32:22 饮食文化我要投稿

麻辣鱼最正宗的做法

　　麻辣鱼是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣鱼块的.味道以辣味主，配以适当的麻味，是一道很有特色的小菜。以下是小编为大家整理分享的麻辣鱼最正宗的做法，欢迎阅读参考。

　　材料：大头鱼的鱼身一条、红椒二个、芹菜一棵。

　　配料：姜、葱、干椒、花椒、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、生粉、胡椒粉、鸡粉。

　　做法：

　　1. 先将鱼肉片下来。

　　2. 将鱼肉斜刀切薄片。

　　3. 片好的鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，

　　加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。

　　4. 香芹切段，红椒切片备用。

　　5. 葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

　　6. 锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。

　　7. 放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。

　　8. 倒入鱼片翻炒。

　　9. 放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉，放入葱段炒匀即可上碟。

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