鲫鱼豆腐汤的正常做法

时间：2021-01-20 15:14:36 饮食文化我要投稿

鲫鱼豆腐汤的正常做法

　　鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。下面大家就随小编一起去看看相关的做法吧！

鲫鱼豆腐汤的正常做法

　　正常做法

　　1.将新鲜鲫鱼清理干净，内脏一定要冲洗干净。姜切片，葱切段

　　2.将清理好的'鲫鱼放入容器中，在鱼背划两刀，放入少许盐，姜，白酒腌制半小时至一小时左右

　　3.豆腐切片，稍微切大点这样不易碎，放入盐水中浸泡半小时可以去豆腥味。或者在水里稍微焯一下。不讲究的同学可以直接在豆腐上撒些盐放在一边就行！

　　4.开火将锅烧热在倒入油，油锅冒烟时往锅里撒点盐就可以放入姜和鱼了，注意鱼身一定不要沾有水不然油会溅出来以免烫伤。煎鱼时不要用铲子去动它，你可以晃动一下锅子如果鱼动了那就可以翻另一面煎了。你看我煎的鱼是不是基本没有破皮！

　　5.鱼两面煎好后加入热水，水开后转小火炖半小时，加入豆腐再炖二十分钟，出锅前撒入葱花，装盘开吃！

　　其他做法

　　1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。

　　2.豆腐切块备用。

　　3.葱姜切细备用。

　　4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。

　　5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。

　　6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。

　　7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。

　　8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.

　　9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。

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