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酸菜冻豆腐的做法介绍

时间:2021-01-17 10:21:00 饮食文化 我要投稿

酸菜冻豆腐的做法介绍

  导语:酸菜是通过将白菜进行腌制之后制作而成的食品,它能够保留蔬菜中原有的维生素、氨基酸、膳食纤维等营养物质,冻豆腐也具有极高的营养价值,所以它们俩是完美的结合。下面是小编为你准备的酸菜冻豆腐的做法介绍,希望对你有帮助!

酸菜冻豆腐的做法介绍

  酸菜冻豆腐的做法

  酸菜冻豆腐是一道简单易做的家常菜,具有清热解毒、助消化的作用。

  主料:冻豆腐、酸菜、肉沫、粉条。

  辅料:葱、姜、花椒、鸡精、盐。

  做法:

  1、把稍微解冻后的冻豆腐洗干净,挤干里面的水分,再切成大块儿。也把酸菜洗干净,挤出水分,调成条状或小段。把粉条用水泡软备用。

  2、在锅内放入油,用葱、姜、花椒炝锅,再放入肉沫翻炒。

  3、加入酸菜翻炒,炒至能闻到酸菜的香味。

  4、加入烧开的水,加入冻豆腐,再加入盐和鸡精调味,煮至冻豆腐入味。

  5、把泡软的粉条也放进锅内煮熟后,一道开胃可口的酸菜冻豆腐就做好了。

  如何挑选酸菜

  挑选酸菜的.时候,有三个步骤:一看、二闻、三尝。

  选购酸菜时,要注意酸菜的色泽,优质的酸菜颜色自然,叶子呈淡黄色至深黄褐色,叶柄处呈半透明的白色至深黄色。如果酸菜整体颜色特别黄亮的话,说明是经过工业染色或漂白处理的,这种酸菜含有大量对人体有害的物质,不要购买。

  在味道方面,优质的酸菜闻起来味道自然,是一种自然的酸味及发酵后的香味,没有异味。如果酸菜闻起来无味,或有辛辣、刺激等强烈气味的话,说明该酸菜质量不好。

  最后就是尝一下酸菜的味道,优质的酸菜靠近菜心的部位尝起来是酸脆鲜嫩的,劣质的酸菜嚼几下就不酸了,而且口感发软,有苦涩等怪异的味道。

  如何挑选冻豆腐

  冻豆腐好吃又营养,那么我们应该如何挑选冻豆腐呢?

  首先要观察它的颜色,白色或乳白色为佳,如果出现发黄、发紫时就不要选购。另外,要闻一下它的味道,如果出现发酸,证明该冻豆腐已经不新鲜了。

  在烹饪冻豆腐前,先把冻豆腐放在温暖处解冻,然后用手把里面的水挤出来,然后在把冻豆腐放进清水中,捞出来之后再挤水出来,这样就可以去除冻豆腐的苦味,吃起来更美味。

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