香辣鸡脆骨的做法

时间：2021-01-15 12:12:06 饮食文化我要投稿

香辣鸡脆骨的做法

　　鸡脆骨好吃但是它本身的油脂真的是很多，这个菜谱的做法最大程度逼出了它的油脂，留下香脆，不留油腻。今天小编介绍香辣鸡脆骨的做法，一起来学习下吧：

　　香辣鸡脆骨的做法步骤

　　1. 备料

　　2. 先腌制鸡脆骨，加一小勺盐，一小勺糖

　　3. 一勺白酒

　　4. 一半姜切碎拌匀，腌制一小时

　　5. 期间准备配料，干辣椒剪段，碗底多余的`辣椒籽扔掉不要，剩余的姜切片，蒜头拍松

　　6. 鸡脆骨腌制好以后，不粘锅烧热，不加油倒入鸡脆骨平摊，中大火煎出油脂

　　7. 鸡脆骨一出油就加入姜蒜，翻炒

　　8. 炒到鸡脆骨全部发白，大量油脂被逼出，这时候倒出锅里的大部分油不要。倒出的油量足够我炒三四盘菜，真的很多油阿。

　　9. 锅放回灶台，倒入干辣椒和花椒略炒

　　10. 加入两勺生抽，一勺老抽，不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄

　　11. 加入熟白芝麻炒匀即可

　　12. 成品

　　13. 成品

　　小贴士

　　鸡脆骨炒之前加盐腌制过，所以后来炒制过程中我没有再加盐，这个根据自家口味调整吧。

　　爱吃蒜的朋友可以多备一些，用刀稍微拍松即可，在第7步的时候加入，因为成品蒜瓣也很好吃。

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