没有猪油怎么做八宝饭

时间：2022-07-22 20:39:51 饮食文化我要投稿

没有猪油怎么做八宝饭

　　八宝饭是著名地美食菜式，喜欢吃甜食的人都拒绝不了八宝饭，下面就是小编为您收集整理的没有猪油怎么做八宝饭的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！

　　没有猪油怎么做八宝饭一

　　材料

　　适量小南瓜适量瓜子仁适量莲子适量红豆适量糯米适量红糖适量蜜枣适量白糖适量猪肥肉适量桂圆肉适量自己喜欢的果脯蜜饯适量朗姆酒

　　做法

　　1、准备工作：提前将糯米和红豆浸泡4小时以上

　　2、红豆洗净后放入清水中浸泡4个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间。将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后关火不要打开盖子要焖一至两个小时。

　　3、将自己喜欢的蜜饯加入朗姆酒浸泡一小时。没有酒用温水也行。提前浸泡4小时以上的长圆糯米放到蒸笼布上，在蒸锅里摊开，蒸半小时，焖5分钟

　　4、猪膘肉切成小丁放入锅中。反复翻炒后会出很多的油，把炸焦的油渣子篦出，蘸盐吃很香呢。趁着等待的时间我们还可以煮莲子，泡好的莲子里的心取出，放水和冰糖煮15分钟后捞出备用。糯米蒸好之后，用少许的猪油，白糖，趁热和糯米一起拌均匀。

　　5、将生的小南瓜的`顶切掉，然后将中间的瓤去掉，做成一个碗的样子。红豆已经焖了一两个小时了，继续开火中火煮至汤略干。、汤收得差不多了，用勺子按一下红豆可以比较轻松的按碎时就可以加入红糖了，如果觉得豆子还欠火候，可以继续加热水再煮一会儿。

　　6、加入红糖后就用勺子一边按一边搅拌，直至豆子大部分被碾成豆沙。、炒锅放在炉灶上做热后放入两勺大油，再放入煮好的红豆沙和已经切碎的红枣碎和桂圆碎，然后翻炒三、四分钟。在南瓜里面放入加好料的糯米。、在中间放豆沙。

　　7、在豆沙上再放上糯米，最后摆上蜜饯干就可以上锅蒸了，这样的小金瓜，大火蒸25-30分钟就可以蒸熟了。

　　主要原料

　　江米200克，去核蜜枣15克，加工莲子25克，核桃仁15克，葡萄干10克，金糕条25克，瓜子仁10克，松子仁15克，青梅10克，白糖150克，桂花卤5克，猪油25克，水淀粉25克。

　　制作方法

　　江米用清水淘洗干净，浸泡10分钟，捞入开水锅内煮至八成熟，捞入有屉布的笼屉内，蒸熟取出，加白糖50克，猪油、桂花卤2.5克拌匀。

　　将枣、青梅、金糕分别切成小丁，核桃仁、葡萄干、松子仁、瓜子仁洗净。

　　然后取大碗一个，将上述配料(除金糕丁外)分别搭配码在碗底，把蒸好的江米饭在碗内按平，上屉蒸透，取出扣在大盘内。

　　取锅上火，倒入清水300克，加白糖100克，桂花卤2.5克烧开，用水淀粉勾薄芡浇在江米饭上，撒上金糕丁即成。

　　延伸阅读：

　　八宝饭寓意吉祥平安

　　早期，八宝饭的制作工艺相当繁复，用材讲究，淳朴的老百姓还纷纷赋予了更多深意，民间也称八宝饭与古代的八宝图渊源颇深。所谓八宝，分别是玉鱼、和合、鼓板、磬、龙门、灵芝、松、鹤八种祥瑞之物，有祈求吉祥平安之意。

　　有民俗专家认为，八宝饭中的莲子就是由和合——蓬头笑脸的`二位仙童转化而来，他们一个拿着荷花，一个手捧六角盒子，象征婚姻和谐。

　　依次下来，桂圆象征团圆，金橘象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜，薏仁米则为仙鹤转化而成，象征长寿、高雅、纯洁。

　　瓜子仁像鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸。红梅丝与龙门系同色，含鼓励进取、祝福顺利之意。绿梅丝也寓意长寿。同时，“八宝饭好似一只“聚宝盆，祝愿在新的一年里，全家能够财源滚滚。

　　八宝饭的营养价值也很高

　　糯米性质甘温，对补中益气有很好的效果，因较难消化，所以老年人、小孩及病人都不适宜进食过多。莲子性平味甘，含有高蛋白质，有强心作用，有利于消除疲劳。

　　红枣含高蛋白质、糖类、枣酸、钙、磷、铁、维生素A、B2、C、P，除了补血，安心神，也有助增强食欲的效力。葡萄干含有一些能降低胆固醇的成分，其纤维和酒石酸也能使食物快速通过直肠，减少致癌物质停留在肠中的时间，改善直肠健康。

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