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粽子的做法

时间:2021-06-16 18:26:11 饮食文化 我要投稿

粽子的做法

  每年的端午节,都会是吃货们最喜欢的节日,因为在这个特殊的节日里,我们可以吃到各种各样的粽子,想想都要流口水了。以下是CN人才小编为您收集整理提供到的粽子的做法,欢迎阅读参考,希望对你有所帮助!

粽子的做法

  粽子的做法

  食材主料

  糯米7500g

  辅料

  木灰10kg、开水适量、粽子叶适量、绵线适量

  步骤

  1.用木柴烧火做饭时,得来的木灰用竹篓装起来。烧一锅滚开的开水,从上面淋下去,慢慢的下面就渗出来棕黄色的水,就是灰水了。

  2.灰水沉淀过后,把米淘洗干净,用灰水泡米约7小时左右,也就是泡至米变色。

  3.把泡过的米捞出来沥一下水分。

  4.这是家乡特有的粽子叶。摘回来煮过,用清水泡过即可。

  5.取一张大的粽子叶。

  6.层叠上一层小粽子叶。

  7.放上适量糯米。

  8.粽子的一头左右折回去。

  9.再把粽子叶往下折。

  10.另一头的包法同样。

  11.用绵线从一头绕起。

  12.另一头也是从外绕起,两个接头在粽子中间,打结。

  13.粽子开水下锅,煮约8小时以上哦。因为粽子大,时间看粽子大小而定。

  14.煮熟的粽子。

  15.也可以用扎粽子的那绵线,割成小段,撒上白糖。美味极了,也可以粘上蜂蜜哦。

  小贴士

  1、木灰的质量也影响到粽子的味道,一般选鸭舌木得来的灰或豆杆,味道好。

  2、灰少,开水多,灰水的颜色就会淡,灰色的颜色直接影响到米的颜色和粽子的颜色。

  3、因为当时妈妈都是按个人感觉,没有量灰的重量,爸爸说大约是这样。因为灰的`质量不同,开水也不同,没有具体标准。

  4、漏灰水时,要慢慢的把开水往灰上倒。水要滚开,开水要留在锅里不停加热。

  5、煮粽子的时候不要太短,煮到米无颗粒,粽子更好吃。

  6、一般15斤米,也就是差不多20斤灰吧。

  7、灰水浓了颜色就深,尝一下会“割舌”的感觉。也会苦,用过浓了可以兑一些水。

  扩展阅读:端午节粽子的故事

  版本一:粽子是给河里的鱼虾吃的,这也是流传最广的版本。传说屈原投江之后,楚国百姓哀痛不已,渔夫们则划着小船去救屈原,可结果捞了半天都捞不到。于是百姓们自发地拿出家里的饭团、鸡蛋等食物投在江中,希望鱼虾蟹们吃饱了就不会咬屈原大夫了。

  版本二:粽子是给屈原吃的。有天晚上,一位渔夫在梦里与屈原大夫相遇了,看见屈原消瘦了许多,就问他:“我们给您送去的食物,您吃到了吗?”屈原摇摇头,说:“你们送去的食物都让鱼虾蟹给吃掉了。”渔夫问:“那要怎样才不会被它们吃掉呢?”屈原答道:“你们用竹叶把饭包起来,做成菱角形有尖尖角的粽子,这样它们会以为是菱角就不会吃了。”

  于是第二年端午,人们纷纷向汨罗江里投入了菱角一样的粽子。可是过了端午之后,屈原又托梦给那个渔夫:“多谢你们给我送的粽子,我吃到了,不过多半还是被那些鱼虾蟹吃掉了。”渔夫问屈原:“那还有什么办法呢?”屈原说:“请把送粽子的传装扮成龙的模样,因为鱼虾蟹归龙王统领,龙王的东西它们是绝对不敢吃的。”于是从此之后,每年端午,人们都要划着龙舟到汨罗江投粽子以纪念伟大的屈原。

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