草鱼的家常做法有哪些

时间：2021-02-25 13:39:29 饮食文化我要投稿

草鱼的家常做法有哪些

　　好消息，好消息!喜欢吃鱼的朋友有口福啦，今天小编给大家带来的是全鱼宴，都是由鱼肉制作成的家常菜谱。今天小编介绍的是关于烤鱼家常菜的做出秘诀。喜欢的`朋友一定不要错过。(以下用的鱼均为草鱼)

　　农夫烤鱼

　　材料：姜葱10克、盐15克、料酒10克、胡椒5克熟花生碎5克青红椒、洋葱粒10克橄榄菜8克豆豉鲮鱼25克

　　做法

　　草鱼去鳞从背脊开刀(方便去骨)，去脊骨，改一字刀，加姜葱、盐、料酒、胡椒码味2小时入味，入五成热油中小火浸炸3分钟至八成熟，再入烤箱烤8分钟，出锅装盘，淋入自制鱼汁，撒熟花生碎，配烤盘上桌即可。

　　万州烤鱼

　　材料：草鱼、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

　　做法：

　　1、将鱼洗净撒盐腌制后用木炭烤，烤制过程不断往鱼身刷油、香油，再撒上孜然、胡椒粉，七成熟盛盘。

　　2、先将鸡汤浇到烤鱼上，再用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。

　　3、最后在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等，点缀上香菜、花生等以做装饰。待炭火加热，鱼汤沸腾即可。

　　涪陵榨菜乌江鱼

　　材料：鲢鱼、豆腐、豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒(红、尖、干)、猪油、姜、大葱。

　　做法：

　　1、将鱼洗净打花刀，豆腐方块，沸水氽后备用。

　　2、锅下猪油烧至6成熟，将辣椒、豆瓣酱下锅制香，再加入姜、蒜片、汤头、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味。

　　3、将鱼和豆腐下过用小火煮约10分钟，熟后下葱即成。

　　璧山来凤鱼

　　材料：来凤鱼，干尖椒;瘦肉末;盐，叶精，糖，老抽，香醋，绍酒，姜，蒜末等。

　　做法：

　　1、将鱼洗净，在鱼身两侧剞两刀，用盐，味精，姜，绍酒，腌制20分钟。

　　2、油锅下鱼炸至金黄捞起。

　　3、锅内留少许油，放入肉末，尖椒粒，煸出香味，加肉汤，放入鱼，加盐，白糖，姜，蒜，改小火烧至汁稠鱼熟，再加味精，葱，醋，至汁干油亮时即可起锅装盘。

　　江津酸菜鱼

　　材料：鲤鱼;红辣椒，酸菜，生姜、蒜、鲜汤，姜，葱，盐、胡椒粉、味精、料酒，烹调油，香油。

　　做法：

　　1、将鱼切成片，加入料酒、盐、生粉，放入蛋清腌制5分钟。

　　2、油锅热后，加入葱丝、姜片和蒜瓣炒香，再倒入酸菜翻炒均匀。

　　3、加入水或清汤大火煮开，放入鱼头和鱼排小火煮至锅开，下鱼片大火翻滚1分钟，加入泡辣椒、盐、胡椒粉、味精后起锅。

　　日式煎烤草鱼

　　材料：姜葱各10克，盐5克，料酒10克，胡椒碎5克，吉士粉10克，黄油30克。

　　做法

　　1、将草鱼宰杀洗净，改上一字花刀，加入姜葱、盐、胡椒碎、料酒腌约半小时入味，拍少许吉士粉。

　　2、将腌好的鱼放在炭烤炉上烤约15分钟(两面要及时翻动，使之成色一致)。

　　3、平底锅内放黄油，将鱼煎至表皮金黄酥香，摆盘配上用柠檬汁浸过的青笋丝即可。

　　潼南太安鱼

　　材料：鲢鱼、酱油、味精、葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、泡姜、豆瓣酱、茴香。

　　做法：

　　1、将鱼切块，裹少量淀粉在水中煮一分钟，捞起备用。

　　2、锅中放油，烧至6成热，放入豆瓣炒香，放入干辣椒炒出红油，放入其它材料炒香，再加入适量清水煮开，放入鱼块煮5分钟，撒上葱花即可。

　　怎么样，够全面吧。喜欢的朋友赶紧收藏起来吧。

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