北方寒食节吃什么
“寒食节”亦称“禁烟节”、“冷节”，在冬至后一百零五日，即清明节前一二日。这个节日的主要节俗是禁火，不许生火煮食，只能吃备好的凉食，故而得名。这其中，具有老北京特色的凉食就是“寒食十三绝”。以下是小编为大家收集的北方寒食节吃什么，仅供参考，希望能够帮助到大家。
1、姜丝排叉
不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。满族人在设席宴客时，习惯用茶及茶食为先，然后才是冷荤、热菜、甜食、汤等，一定按顺序上。回族人不饮酒，但为了礼节，多以茶代酒，因而茶菜是必不可少的。
2、硬面饽饽
是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，入口有咬劲，微甜且香，用手一掰掉渣。现在已经“无影无踪”。
3、焦圈
形似炸面包圈，色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用。但是在今天的营养学看来，太过油腻, 最好少吃。
4、糖卷馃
可以说是最具特色的清真节日食品，主料为山药和大枣，皆有滋补作用，也是一道药膳。
5、豌豆黄
是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种，故事里又和慈禧老佛爷有关，据传说西太后最喜欢吃了。
5、艾窝窝
也属春秋品种，现在一年四季都有供应。原为“御艾窝窝”，后来在明代传入民间，《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝。
6、马蹄烧饼
两层薄皮，内空，形似马蹄，现在也已没有售卖的了。
7、螺蛳转儿
因其形似而得名，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，用微火烤干水分再卖，烤干了叫“干迸儿”，用于下酒，所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。
8、馓子麻花
古名为“环饼”、“寒具”，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交待说：“寒具即食馓也，以糯粉和面，入少盐，牵索纽捻成环钏形，……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老。
9、驴打滚
豆面糕又称驴打滚，以黄豆面为其主要原料，称“驴打滚”呢?似乎是一种形象比喻，在黄豆面中滚一下，如驴打滚扬起灰尘似的。《燕都小食品杂咏》中就说：“黄豆黏米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名‘驴打滚’真不可思议之称也。”
10、蜜麻花
又称糖耳朵，因为它成形后形状似人的耳朵得名。
11、糖火烧
老北京人都知道通州有三宝，其中之一就是大顺斋的糖火烧，据说上世纪六十年代来访的外国政要还特意带它回国呢。
12、芝麻酱烧饼
无需多说什么。它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思，因为豆沙馅要从边上露出一些，别名“蛤馍吞蜜”。
13、奶油炸糕
北京小吃中奶油炸糕是富有营养的'小吃品种。它用上好面粉为原料，先烧适量开水，水开后，改用小火，将面粉倒人锅内，迅速搅拌直到面团由白变成灰白色，不粘手时，取出稍晾成烫面。白糖用水化开，香草粉用水化开，适量鸡蛋液在碗内搅匀，分几次加入烫面中，最后一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均匀。锅内倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因为后两种油容易抵消奶油味，旺火烧至冒烟后，改用小火，此时将揉匀搅拌好的面团，500克分成40个均匀小球，入油锅前用手摁成圆饼，逐个下入油中，待饼膨起如球状，并呈金黄色时捞出，滚上白糖即成。奶油炸糕呈圆形，外焦里嫩，香味浓郁，富有营养，易于消化。
14、寒食粥
在寒食节这一天，很多人都会准备寒食粥，因为在寒食节日期间规定的是百姓家家都不允许动烟火，需要被卖粥等等十来因此来纪念，所以说寒食节便是因为寒食粥而起来的留下来的传统节日饮食。
15、润饼菜
润饼菜他又叫润饼，嫩饼菜他是春卷的一种，但是它不是春卷，没有春卷的夹心儿，这种食物是发源于泉州，然后又流行于台湾，福建等地方，每到清明时节，泉州人都会吃润饼菜。
16、馓子
大家对这个食物并不陌生，这个食物不仅仅是在寒食节可以吃，而且在平常家中都会有吃的，尤其是家里有小孩，他们都比较喜欢吃这种食物，这种食物无论是泡着吃或者是下在火锅里，都是一非常美味。
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