惊蛰为什么要吃梨
惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。古有惊蛰要吃梨的说法，那么惊蛰为什么要吃梨呢?一起来看看CN人才网小编的分享吧。
惊蛰吃梨的典故
在民间素有“惊蛰吃梨”的习俗。惊蛰吃梨源于何时，无迹可寻，但祁县民间却有这样一则代代相传的故事。
传说闻名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，往返两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。
雍正年间，十四世渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县，今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。
渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。
惊蛰吃梨还有哪些由来
1.是因为惊蛰这个节气万物复苏!惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
2.古代时生物类别比较多，有些传染病也没有100%的特效药，而惊蛰这一天正是万虫苏醒的时候，吃梨是提醒大家小心并预防。
3.惊蛰吃梨可能是因为“梨”和“犁”是同音的缘故。
4.节气的习俗：苏北及山西一带有惊蛰全家吃梨的习俗，并流传有“惊蛰吃了梨，一年都精神!”的民谚。也有人说“梨”谐音“离”，据说，惊蛰吃梨可让虫害远离庄稼，可保全年的好收成。
另外，梨性寒、味甘，入肺，有利咽生津、润肺止咳化痰的功效!今天，你吃梨了吗?
惊蛰吃梨妙招
第一招：惊蛰吃梨不宜过多
惊蛰时，气候仍然比较干燥，很容易使人口干舌燥、咽痛音哑，加之一些细菌、病毒开始活动繁殖，容易患呼吸道疾病，出现咳嗽、咯痰等症状。
梨味甘，有清热养阴、利咽生津、润喉化痰之功效，且含丰富的果酸、铁质、维生素A、维生素C等，特别适合这一季节食用。
梨可以生吃，也可以蒸熟、切片后与冰糖、银耳等一起煮水食用。但因梨性质寒凉，不宜一次食用过多。
第二招：教你花样吃梨
梨汁蔬菜沙拉
原料：胡萝β半根，黄瓜2根，红椒半个，鸡蛋1枚，雪梨1个。
做法：1.黄瓜、胡萝卜分别洗净切丝，加适量的盐和白糖腌制。
2.青红椒各半个切丝，如果吃不惯生的青红椒可以用开水烫一下。
3.雪梨去皮，一半切丝后加白糖腌制一会儿，另一半用料理机榨汁后过滤掉渣备用。
4.鸡蛋加一点点盐打散，平底锅内刷一层花生油将鸡蛋液摊成蛋饼盛出，晾凉后切丝备用。
5.在过滤好的梨汁里加一小勺盐、一大勺香醋、一点点香油和适量的芥末油后调匀。
6.将所有材料混合后，浇上调料汁腌制半小时后，即可食用。
川贝母蒸雪梨
原料:雪花梨1个，川贝母5克，冰糖适量。
做法：1.雪梨切去蒂部，用勺子挖出雪梨核。
2.把梨的`底部放在碗中，将一部分川贝粉放在梨芯底部。
3.用冰糖把梨芯填满，冰糖上再撒上一些川贝母。
4.把梨的蒂部盖上，用牙签固定好。
5.将梨放入锅中隔水蒸30分钟，放凉后即可食用。
桂花梨汁龟苓膏
原料：雪梨一个，龟苓膏粉、椰奶、糖桂花适量。
做法：1.龟苓膏粉先用60毫升凉开水搅拌融化开。
2.将300毫升热开水慢慢倒入，不断搅拌均匀。
3.接着放入不锈钢锅中煮至黏稠状态，倒入有盖子的耐热容器，等待自然冷却。
4.冷却后放入冰箱，冷藏就能成型。
5.取出龟苓膏，用小刀划成方块状倒入玻璃盛器。
6.将雪梨切丁放在龟苓膏上，倒入椰奶。
7.最后均匀淋上糖桂花即可。
冰糖梨粥
原料：大米150克、梨一个，大枣五个、枸杞二十粒，冰糖适量。
做法：1.大枣和枸杞洗净,用水泡20分钟。
2.大米淘洗干净，梨洗净去皮去核，切成小块，大枣去核切成小块。
3.锅里放入适量水，加入大米和大枣，大火烧开转中火，边煮边搅拌。
4.煮20分钟后，加入切好的梨块，继续煮半小时。
5.待粥煮熟后，加入枸杞和冰糖搅匀，再煮两三分钟即可。
雪梨山药糖水
原料：雪梨1个，川贝母10克，冰糖适量，枸杞子适量，山药1根。
做法：1.将雪梨洗净去皮后切成块，山药去皮切成小块，将川贝捣碎成粉。
2.锅里放适量清水，放入去皮切块的雪梨，加入冰糖、川贝。
3.大火烧开后转中小火，煲约15—20分钟。
4.等雪梨渐渐变得清透，加入山药块，继续炖煮。
5.煲至山药绵软时，加入枸杞，关火加盖闷几分钟即可。
枇杷雪梨金橘汤
原料：枇杷2个，雪梨1个，金橘3个，冰糖1块，蜂蜜适量。
做法：1.将雪梨洗净去皮待用，枇杷去皮切块后用盐水浸泡。金橘洗净备用。
2.取小锅加少量水，烧开后放入雪梨、金橘，盖上锅盖转成中小火炖煮。
3.开锅后放入冰糖、枇杷，继续炖煮30分钟即可。
第三招：三类人群不宜多吃
第一类：脾胃虚寒的人。
梨性寒，不宜一次食用过多，否则反伤脾胃。因此，对于脾胃虚寒的人，不宜食用生梨。
第一类：消化不良和手术后的病人。
从现代营养学来看，吃梨时会感到颗粒感，因梨肉中含有“石细胞”物质。因“石细胞”的存在，梨的膳食纤维含量相应增加，胃消化功能较差及接受过外科胃肠道手术后的病人应尽量少食。而富含膳食纤维蔬菜、水果都应注意吃的量与方法，或是切小块、或是烧细软。
第三类：糖尿病患者。
梨含糖量达16%左右，不建议血糖控制不佳的糖尿病患者食用;血糖控制良好的患者吃梨时应注意切小块，在两餐中间选择，浅尝即可。
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