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春节后吃什么菜
每逢过节，各种串门聚会、吃喝玩乐，一不小心就会吃撑了肠胃。消化不良不仅让你难受，还会引发腹痛、慢性胃炎等后果。那么春节后如何调整饮食?春节后如何清肠胃?春节后吃什么菜?来看看CN人才网小编整理的春节后吃什么菜吧。
1、本味虾
准备时间：3分钟
制作时间：4分钟
原料：鲜虾200克，姜1小块，葱1小段。
调料：盐1茶匙，料酒适量。
原料采买：虾的新鲜程度直接影响口感。新鲜的虾，虾体完整，有一定的弯曲度，呈青白色或青绿色，肉质坚实，细嫩有弹性;不新鲜的虾，虾头脱落，易离开，虾体伸直，虾壳红暗，肉质松驰，有异味。
制作：
1、葱、姜切丝，放在清水中浸泡，留葱姜水待用;鲜虾去皮，挑去虾线。
2、锅内热油，把虾放在其中快速翻炒，放一点盐和料酒，再放葱姜水，即可。
烹饪心得：虾线一定要挑出，最好在虾背上划一刀将之摘出，这样还可以让虾更加入味。倘若希望虾味更浓，可以在烹制之前用盐腌制一会，炒制的时候适量滴一点海鲜酱油。
2、清汤竹荪
准备时间：12分钟
制作时间：10分钟
原料：竹荪(干)2段，发菜适量，香菇、金针菇，平菇等各种蘑菇共30克。
调料：菊花2朵，盐1茶匙，料酒适量，鸡汤1碗。
原料采买：竹荪是一种名贵的食药用菌，素有“山珍”、“蘑菇皇后”、“真菌之花”之美称。菌体洁白，细嫩可口，食味鲜美，香气浓郁，营养丰富，市场上可以买到干制的竹荪，也可以买到罐头制品。菊花选择的是泡制菊花茶的那种干菊花，药店和茶社均可买到。
制作：
1、竹荪用清水浸泡5至10分钟，漂洗、挤干;把各种蘑菇洗净，剁碎，放盐调味，然后酿入竹荪中，用发菜等制成莲藕形状。
2、把1放在蒸锅中蒸制7分钟，取出备用。
3、鸡汤放入盐、料酒和菊花烧开，把2放入其中即可。
烹饪心得：菊花喜甜，所以可以在汤中适量放一点蜂蜜。菊花一定要待汤基本烧开后放进去，这样可以保证菊花散发出足够的香气，并且花瓣的状态也没有损失。
3、姜汁莴笋
准备时间：4分钟
制作时间：5分钟
原料：莴笋100克，姜1块。
调料：盐适量。
原料采买：莴笋有春笋和秋笋之分，一般来说，春笋的质量最佳。购买的时候注意季节便可。
制作：
1、莴笋刨去外衣，切成长圆粒，在开水中焯一下捞出。
2、姜切成细丝，放入适量的盐和清水，制成姜汁，拌匀1即可。
烹饪心得：姜切丝后，用淡盐水腌渍可以去除一些辛辣。吃姜不要去皮，如果吃姜时削掉了姜皮，就不能充分发挥姜的整体功效，尤其是鲜姜，洗干净后分片切丝就可以了。莴笋可以生食，也可以直接用蓝莓果酱蘸食。莴笋怕咸，盐要少放才好吃，莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用，因此，有眼疾，特别是夜盲症患者不宜多食。
4、酥炸苹果鸡
准备时间：5分钟
制作时间：7分钟
原料：鸡琵琶腿1只，苹果1个。
调料：番茄沙司2茶匙，罗勒1片，面粉1茶匙，生粉1茶匙，盐、胡椒粉适量。
原料采买：琵琶腿并不是鸡的腿，而是翅根的专用名词，在超市和集贸市场的鸡肉柜台都可以买到，比翅中的价格便宜一些。优质的番茄沙司的原料必须是优质番茄，目前国内最优良的番茄产在新疆的高原地区，那里几乎没有空气污染，果实自然成熟，是生产番茄沙司的上好原料，购买的时候可以根据番茄的出产地判断沙司质量的好坏。番茄沙司和番茄酱最大的区别在于，番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。
制作：
1、面粉、生粉、色拉油放在一起加水、盐和胡椒粉制成糊状，然后挂在鸡琵琶腿上。
2、锅内将油烧到2至3成热，将1放入其中炸熟。
3、番茄沙司里面调匀适量的苹果粒，挤入少许罗勒汁，配合苹果片和2一同食用即可。
烹饪心得：油炸琵琶腿的时候要用中小火先炸几分钟，再调整成大火，这样才能保证炸出来的琵琶腿外焦里嫩。苹果切片之后，可以浸泡在淡盐水中片刻，这样可以防止苹果氧化变黑。
5、北极贝菊花汆
准备时间：2分钟
制作时间：5分钟
原料：北极贝3片，鲜菊花适量。
调料：鸡汤1碗，盐1/2茶匙。
原料采买：菊花有上千个品种，但是可以食用的只有一种淡黄色的。买的时候一定要问清楚，倘若给花粉过敏体质的人食用，鲜花则万万不可选用。
制作：
1、北极贝洗净，一切两半，去除中间的杂质。
2、锅内热开水，将1放在其中汆熟，捞出。
3、大火烧开鸡汤，里面加入盐调味，再将2放入其中，并加菊花瓣点缀即可。
烹饪心得：北极贝一定要自然解冻，不能用水或者微波炉解冻。肉质厚、有质感的为上品，肠胃不好的切勿尝试。
6、生煎扇贝
准备时间：3分钟
制作时间：5分钟
原料：扇贝3只，姜末，蒜末、葱末各适量。
调料：酱油1茶匙，盐2茶匙，醋少许，淀粉适量。
原料采买：顾名思义，扇贝是贝壳呈扇子状的贝类，现在市场上的价格已经很公道，最好买新鲜的扇贝，倘若没有，超市可以买到冷冻的，品质也不错。
制作：
1、将扇贝用盐腌制10分钟左右，然后用纸巾把表面的水分蘸干。
2、煎锅内热少许油，把1煎熟至两面呈金黄色。
3、锅内放油，加入葱末、姜末、蒜末煸出香味，然后加入酱油、醋等调料烧开，放入淀粉，浇在2上即可。
烹饪心得：煎制扇贝一定要注意火候，否则很容易影响口感。新鲜的扇贝买回来需要反复清洗，然后添水煮熟，待开锅后扇贝壳都张开，便可关火，再把扇贝肉取出来煎制1分钟左右;冰冻的扇贝肉化开以后，用清水冲洗干净，然后放在开水里汆烫一下即刻捞出，时间一定要短，否则很容易变老。
7、薯片豆泥
准备时间：8分钟
制作时间：10分钟
原料：土豆1个，豌豆100克，薯片若干。
调料：盐适量，白糖适量。
原料采买：土豆泥已经不需要自己亲历亲为地制作了，市场上可以买到现成的土豆泥，价钱也很公道，而且有各种口味可以选择。薯片选择超市产品即可，需要注意的是，要买原味的那种，否则会影响土豆泥的味道。
制作：
1、把土豆洗净削去皮后放锅内煮或蒸熟，然后用勺子将土豆捣成泥状。
2、土豆泥取一半加入盐调味。
3、豌豆榨汁，将之和白糖一起拌匀另一半土豆泥，将双色土豆泥挤在薯片上即可。
烹饪心得：削土豆皮时，只应削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液里含有丰富的蛋白质。土豆去皮之后应该浸泡在加了一点醋的凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成分流失。土豆存放久了很容易发芽，要深挖及削去芽附近的皮层，再用水浸泡一段时间，煮食时间也要长一些，以清除和破坏其中的致癌物质龙葵碱，防止中毒。
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