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元旦美食大餐吃什么

时间:2021-01-29 16:35:32 饮食文化 我要投稿

元旦美食大餐吃什么

  现代中国的元旦,根据中国政府将其列入法定假日,成为全国人民的节日。放假一天,后常常将当日前或后双休日调整,一般连续休息三天。现代中国对元旦的庆祝较之春节,重要性要小得多。一般机关、企业会举行年终集体庆祝活动,但民间活动很少。作为吃货之国,元旦这一天怎么能少了美食?一起来看看小编分享的元旦美食大餐吃什么吧。

元旦美食大餐吃什么

  川香豆瓣鱼

  原  料:鲈鱼一条、皮县豆瓣2汤匙、姜末适量、蒜2粒剁碎、小米椒2只、香葱少许、糖少许(约3克)、料酒1汤匙、醋1汤匙、油适量。

  特  色:百家千宴,四川豆瓣鱼——演绎红红火火的'年年有鱼。

  操  作:1、鲈鱼洗净去鳞去内脏,擦干血水备用,同时剁好姜蓉、蒜蓉和豆瓣酱。

  2、锅里烧开水,放入鲈鱼水再次烧开即可捞起鱼备用。

  3、锅里烧热少许油,放入切碎的豆瓣酱,小火炒出红油。

  4、加入姜蓉蒜蓉,翻炒出香味,有高汤的加入高汤,没有高汤的加入一碗清水也可以。

  5、加入少许糖,放入料酒,再倒入醋(其实醋也可以在差不多收尾的时候加入,那样醋香味更浓郁,我不喜欢太酸,只想要保留少许醋酸味即可,所以提前加入了)。

  6、烧开酱汤后,放入鱼焖煮大约15分钟,视鱼大小定,因为鱼是没有炸过的,所以放下以后不要随意翻动,中途翻一次就可以啦。

  7、我木有不粘炒锅,用了平底锅,鱼无法大部分的浸泡在酱汤里,所以中途需要开盖子浇浇汁到鱼身上!我中途还给鱼翻了一次身,让鱼肉彻底入味。

  8、最后收汁浓稠的时候,加入切碎的小米椒和小葱,略煮一会即可出锅。

  茄汁黄金锤

  原  料:鸡翅根、葱姜蒜、料酒、蛋清、面包糠、罐装番茄酱、水淀粉、盐、糖、香菜。

  特  色:华丽宴客菜,只一步让鸡翅根变身“黄金锤”——茄汁黄金锤。

  操  作:1、鸡翅根洗净备用。

  2、取其中一个,用刀在翅根底部切开,然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部,露出骨头,形成“肉锤儿”状。

  3、依次按上述方法处理其他鸡翅,放在盆中,加入葱姜蒜,倒少许料酒腌制15分钟左右。

  4、再把腌好的翅根外部裹满蛋清。

  5、然后在鸡翅表面蘸一层面包糠。

  6、放入盘中即可。

  7、炒锅加热,倒入适量食用油,油热后把鸡翅根放入锅中小火微炸。

  8、鸡翅表面变成金黄色后即可捞出控油。

  9、另起锅,少油葱姜蒜爆香。

  10、再加入番茄酱,快速翻炒,炒热后放入适量盐和糖。

  11、倒入水淀粉增加汤汁粘性,不停搅拌,汤汁微微冒泡时关火。

  12、鸡翅根摆盘浇上番茄汁,装饰少许香菜即可食用。

  地瓜圆子

  原  料:糯米粉200克、盐小许、开水适量。

  内馅:番薯150克、砂糖50克、奶粉50克、盐3克。

  表面装饰:蛋糕30克、红枣1个。

  特  色:团团圆圆过新年——地瓜圆子。

  操  作:1、把所有材料准备好。

  2、番薯去皮蒸熟,并趁热用匙子压成茸。

  3、加入白砂糖、奶粉和小许盐、拌匀。

  4、并揉成若干个等份的圆子内馅备用。

  5、糯米粉和少许盐混合,过筛,然后加入开水,并一边加水一边揉。

  6、直至揉成光滑柔软的糯米面团,盖上保鲜膜,静止20分钟。

  7、把面团揉成长条,并平均分割成小块。

  8、取一小块面团揉圆,压扁,放入番薯内馅,收口向上包好,搓圆。

  9、依次做好所有的圆子,并摆入蒸笼。

  10、锅中注入适量清水,摆入蒸笼,大火蒸10分钟。

  11、趁着蒸圆子的时候,把装饰的红枣和裹圆子的蛋糕粉,先把红枣洗净,用小刀将红枣肉沿着枣核片下来,然后将红枣肉卷起,切成薄片。

  12、蛋糕去掉外围深颜色部分,只取里面黄色部分,揉成粉状备用。

  13、取出蒸好的圆子,趁热放入弄成粉状的蛋糕中,来回滚动圆子,使圆子均匀地裹上蛋糕粉,最后点缀上红枣片即可。

  贴士:

  1、红枣在这里主要用来装饰,不喜欢的可以省去。

  2、步骤4中的糯米粉尽量揉久一点,并且一定要揉至光滑柔软,这样做出来的成品口感会比较好。

  3、番薯内馅可以更换成自己喜欢的内馅。

  茄汁年糕炒牛柳

  原  料:手指年糕一包、牛柳丝一份、香芹叶两根、姜葱末、番茄酱。

  特  色:然子美食——茄汁年糕炒牛柳。

  操  作:1、将切成丝的牛柳,用黄酒、生抽、糖、鸡精、生粉拌匀。

  2、年糕去除包装袋,将其一根一根的掰开待用。

  3、香芹叶洗净。

  4、锅入花生油,放入葱姜末起香后倒入拌好的牛柳,炒至发白装出。

  5、锅洗净入油,放入年糕翻炒,加开水半碗稍煮。

  6、年糕煮软后,倒入牛柳丝和番茄酱翻炒,收汁。

  7、加少盐、糖,装盘前洒入香芹碎。

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