- 相关推荐
腊八节吃腊八面
腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。以下是小编整理的腊八节吃腊八面，欢迎阅读！
以面和各种豆类(红豆为住)为原料，面需做成韭叶面(韭菜叶的宽度相等的面条)备用;红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。
制作方法
原料
宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量。
臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯。
辣椒酱2大勺、酱油少许。
一、宽面做法：
1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。
2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉。
3、搅拌至面粉呈大块雪片状。
4、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。
5、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次。
6、揉过3次的面团，已经变得非常光滑。
7、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。
8、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。
9、切成菱形块。
10、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
二、臊子的做法：
1、所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁。
2、锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁。
3、待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆。
4、加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁。
5、加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水。
6、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。
7、锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。
8、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
三、注意事项：
1、反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道。
2、面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连。
3、菱形块切好后及时散开，以防粘连。
4、宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好。
5、黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发。
6、煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
腊八节的由来
腊八起源的第二种观点，称“本土说”，认为是由腊祭而来，先民们腊月岁末用猎获的禽兽祭祀众神和祖先，祈求新的一年避灾迎祥，到南北朝时，将这一日定为十二月八日。
腊八节的形成，源于两个方面，一是古代的“腊祭”，一是佛教文化的影响。这一节日可谓中国古代传统文化与外来的佛教文化交相融合的产物。
按古书记载，“腊”，古时也称“蜡”。腊（蜡）是古代岁终的一种祭礼。《风俗通》上说：“腊者，猎也。因猎取禽兽祭先祖也。”《玉烛宝典》上也说：“腊者祭先祖，蜡者报百神，同日异祭也。”《风俗通·祀典》又说：“《礼传》日：‘夏日嘉平，殷日清祀，周日大蜡，汉改日腊’。”“腊”、“蜡”、“猎”三字，指古代人们去野外猎取禽兽，用于祭祀祖先和天地神灵的仪式，以求来年五谷丰登，家人平安、吉祥，谓之“腊祭”。因为这种祭礼是在岁终之月举行，人们就把十二月称为腊月。腊月之义，含义有三：一日“腊者，接也”，寓有新旧交替之意（《隋书·礼仪志》）：二日“腊者同猎”，指田猎获取禽兽以祭祖祭神，“腊”从肉旁，就是用肉“冬祭”；三日“猎者，逐疫迎春”（《荆楚岁时记》）。这种“腊祭”据说在神农时代就开始了，夏、商、周时代的帝王都很重视这一祭祀，届时都要杀鸡宰羊以祭百神和祖先，希望天地祖宗保佑来年丰收。但是，“腊祭”之日并不固定，有时在十二月初，有时在十二月底。到了汉武帝统一行夏历以后，才把“腊祭”固定在冬至后的第三个戊日，正好第一年的第三个戊日是腊月初八，人们便把这一天订为“腊祭”之日，称为“腊八节”。
但在民间并未普遍推行“腊八”祭祀，直到南北朝时，才真正固定在腊月初八进行“腊祭”。另一种说法是，“腊祭”的.神有八位，即先啬神（神农氏），因其教民务农和发明医药；司啬神（后稷），因其教民种植各种粮食作物；农神（古代田官），因其管理田土；邮表畦神，因其始创田间庐舍、开道路、划疆界；猫虎神，因其吃野鼠、野兽，保护了禾苗；坊神（堤防神），因其防止了江河洪水泛滥；水庸神（水沟神），因其灌溉了农田，获得了丰收；昆虫神，因其免除了农田的虫害。从所祭“八神”中，可以看出先民们对保护农业丰收、人畜康健的美好愿望。
“腊祭”除了祭祀先祖、神灵和庆丰收之外，还有驱除疫鬼和初迎新春之意。汉时规定腊It以猪羊祀社稷、逐疫鬼，吏民宴饮，迎接将到之新春。晋时腊日饮祭后，老人儿童常做藏钩（拔河）之游戏，以示欢乐。六朝时，村民们要在腊日击鼓、戴假面、扮傩，以逐疫。如南朝（梁）宗懔撰写的《荆楚岁时记》载：“十二月八日为腊日，谚言‘腊鼓鸣，春草生’，村人击细腰鼓，戴胡头，及作金刚力士以逐疫。沐浴，转除罪障。”即村民要在这一天，击鼓扮傩，载歌载舞，以金刚力士之威势来驱逐邪神，迎接新春，祈望来年五谷丰登和吉祥平安。应该说在残冬之际，新春将临，人们击鼓以逐春天易发之疫病，也是合符科学道理，并带有预防性质的。到了唐代，帝王要在腊日这天召集群臣，赐食口脂、腊脂、面药（涂在口唇和皮肤上的御寒防冻的护肤之药），谓之“赐腊”。宋神宗熙宁（1068）以后，沿袭了唐王朝“赐腊”的旧例，皇帝也在“腊日”给群臣赐腊脂、面药等防冻护肤之药，以保身体安康。历代沿袭，无论宫廷、寺院、民间都要在“腊日”进行祭祀活动。
腊八节的习俗
腊八节祭祀
应劭《风俗通》云：“《礼传》：腊者，猎也，言田猎取禽兽，以祭祀其祖也。或曰：腊者，接也，新故交接，故大祭以报功也。”其起源甚早，《礼记·郊特牲》记载：“伊耆氏始为蜡。蜡也者，索也，岁十二月，合聚万物而索飨之也。”《史记·补三皇本纪》也说：“炎帝神农氏以其初为田事，故为蜡祭，以报天地”。夏代称腊日祭为“嘉平”，殷曰“清祀”，周曰“大蜡”，汉代改为“腊”。
腊八节腊八粥
叫“七宝五味粥”。中国喝腊八粥的历史，已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。
腊八节吃腊八蒜
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。
腊八节吃冰
腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到了腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。据说这天的冰很神奇，吃了它在以后一年不会肚子疼。
腊八节吃腊八豆腐
“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产，在春节前夕的腊八，即农历十二月初八前后，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
腊八节吃腊八面
中国北方一些不产或少产大米的地方，人们不吃腊八粥，而是吃腊八面。隔天用各种果、蔬做成臊子，把面条擀好，到腊月初八早晨全家吃腊八面。
【腊八节吃腊八面】相关文章：
关于腊八面的做法02-28
腊八节吃腊八豆02-01
腊八节吃腊八饭02-01
关于黄花菜腊八面的做法02-28
腊八吃腊八蒜02-02
2016年腊八节吃腊八粥02-06
关于腊八节吃腊八粥的寓意06-08
腊八节为什么吃腊八粥01-26
腊八节吃粘火勺02-01