红烧黄鱼的做法步骤

时间：2020-11-18 09:27:36 饮食文化我要投稿

红烧黄鱼的做法步骤

　　红烧黄鱼的做法非常简单，只要掌握两大点，就能做出美味的红烧黄鱼了。一是要在煎黄鱼时控制好油温和火候；二是要掌握好怎样才能调出好吃的调料汁。那红烧黄鱼的做法到底是怎样的？下面跟着来看看吧！

　　红烧黄鱼

　　材料：黄鱼1条，葱、蒜、姜、红辣椒各适量，料酒、花生油、酱油适量。

　　做法：

　　1、黄鱼洗净，在鱼肚处切开一刀，掏出内脏，然后冲洗一遍；沥干水分后，将鱼身均匀地抹上料酒，待用。

　　2、葱、蒜切末，姜部分切末部分切片，将这些调味料混合起来；红辣椒切小粒待用。

　　3、煎锅内放入适量的`花生油，油烧热后放入姜片炸至金黄色后捞出。

　　4、黄鱼放入煎锅，小火慢煎，煎至一面呈金黄色后，翻面继续煎。

　　5、待黄鱼两面都煎至金黄色后，将黄鱼盛出。

　　6、锅内留少量余油，放入混合后的调味料小火炒香。

　　7、放入煎好的黄鱼，加入酱汁中火煮；煮开后转小火，煮至酱汁浓稠即可关火，盛出后撒上红辣椒作为点缀。

　　烹调小技巧：煎鱼时一定要小火慢煎，不要急着翻面，不然鱼皮就很容易破掉。另外，在煎鱼前用生姜片擦一下锅壁，对于不煎破鱼皮也有一定的帮助。

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