揭秘杏仁豆腐的做法
杏仁豆腐属于一种甜品，是中国传统的名点之一。杏仁豆腐并不是用杏仁和豆腐制作而成的，其得名的缘由，主要是因为其形状像豆腐。那么对于这款名点，其是怎样制作而成的呢？下面将介绍几种不同地方杏仁豆腐的做法。
华北杏仁豆腐的做法
原料：甜杏仁30克、白糖500克、冻粉15克、鲜牛奶适量、京糕丁、蜜桂花各少许
制作步骤：
1、郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状；
2、然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；
3、冻粉放入碗中，加入适量清水，上笼蒸化后取出，再用纱布滤去杂质，即得冻粉液。
4、郾净锅上火，倒入杏仁汁和冻粉液，放入白糖和鲜牛奶，烧沸搅匀后，起锅盛入一方形盘内晾凉；
5、放入冰箱内冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
华中杏仁豆腐的做法
原料：杏仁粉50克、冻粉10克、炼乳1听、白糖250克、食用香精少许
制作步骤：
1、净锅上火，掺入适量清水，下入冻粉烧沸；
2、待冻粉溶化后滤去杂质，再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精，搅匀煮透后，起锅盛入一方形盘中晾凉；
3、放入冰箱中冷藏，至凝结成冻时取出，用刀划成小块，装入碗中即成。
五彩杏仁豆腐的做法
需要准备的`材料：
A组材料：鲜奶1500公克，水1000公克，洋菜粉20公克，果冻粉 12公克，细砂糖200公克，杏仁露200公克
B组材料：红石榴糖浆35公克，薄荷酒20公克，蓝柑橘糖浆30公克
制作步骤：
1、除杏仁露外，将所有材料A搅拌均匀后煮至小滚后熄火，加入杏仁露搅拌均匀成杏仁奶露；
2、取杏仁奶露550公克倒入长方形模型盘中，冷却凝结成第一层杏仁豆腐；
3、取杏仁奶露550公克与红石榴糖浆20公克混匀成粉红色，倒在第一层上，冷却凝结成第二层杏仁豆腐；
4、取杏仁奶露550公克与薄荷酒20公克混匀成浅绿色，倒在第二层上，冷却凝结成第三层杏仁豆腐；
5、取杏仁奶露550公克与蓝柑橘糖浆20公克混匀成浅蓝色，倒在第三层上，冷却凝结成第四层杏仁豆腐；
6、将剩下的杏仁奶露与红石榴糖浆15公克、蓝柑橘糖浆10公克混匀成粉紫色，倒在第四层上，冷却凝结成第五层杏仁豆腐，放入冰箱冷藏后即完成五彩杏仁豆腐。
温馨提示：
虽然五彩杏仁豆腐色彩诱人，味道甜口，但是还是不可过量食用，这样吃法的话，不仅会给胃造成负担，也容易造成营养不均衡。
果香嫩滑杏仁豆腐的做法
所需准备的材料：
主料：甜杏仁30g，奶粉30g
辅料：琼脂5克，温水120g，细沙糖适量
制作步骤：
1、备齐所需材料（奶粉和水可用等量牛奶替代）；
2、琼脂剪成小段，放在冷水中浸泡至软 ；
3、用温水冲调奶粉，搅拌均匀 ；
4、甜杏仁用清水浸泡片刻，放入搅拌机，倒入冲调好的奶粉；
5、打成杏仁奶浆，放入耐热玻璃容器，加入细砂糖，盖上微波炉可用保鲜膜，留一个小口，将容器放入微波炉中加热至杏仁奶浆沸腾；
6、放入琼脂，搅拌至琼脂完全融化，然后将溶有琼脂的液体倒入容器，冷却后放入冰箱冷藏2小时以上即可，吃时可根据自己的喜好佐以果酱或蜂蜜。
温馨小提示：
根据自己喜爱的口味，大家可以添加自己喜欢的果酱或者蜂蜜，至于甜度，可以根据自己的爱好，决定细沙糖的添加量。
养颜爽口杏仁豆腐的做法
在炎热的夏天能吃到一口爽口冰凉的杏仁豆腐，那简直如同喝雪碧般的透心凉了。对于如此的人间美食，若没能掌握好做法，也随时可以变成人间难食。下面就来教授 你养颜爽口杏仁豆腐的做法。
所需材料：
主料：杏仁露400ml，牛奶200ml
辅料：琼脂10g，冰糖适量，水果少许。
制作步骤：
1、把杏仁露和牛奶混合均匀，制成杏仁汁待用；
2、取10g琼脂和200ml热水，用小火慢慢煮至融化，再到入杏仁汁，搅拌均匀。接着再到入塑料饭盒中，等凉了以后放入冰箱中冷藏1小时；
3、将杏仁豆腐从饭盒中扣出来，切成1cm大小的放块。用水和冰糖制成冰糖水，待凉后将杏仁豆腐块和水果小丁放入即可。
温馨提醒：
1、要做杏仁豆腐，主料就是杏仁。杏仁可以消食润肺、散热治哮喘，更有美白养颜的作用。
2、传统的做法是要将杏仁去外皮后磨成浆，制作过程比较麻烦，好在市面上有现成的杏仁露卖，用这个也是一样的。
杏仁豆腐的食用注意事项
杏仁豆腐的适宜人群是哪类呢？除了禁忌出冰冷食谱和甜类食物的人群外，对于不适宜吃杏仁的人群也不适宜吃杏仁豆腐。下面，就来具体了解一下杏仁豆腐的食用注意事项：
不可多吃
虽然杏仁含有毒物质氢氰酸（100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一），过量服用可致中毒。
不适宜食用的人群
1、产妇、幼儿、湿热体质的人不宜吃杏及其制品。
2、幼儿不适宜吃杏仁豆腐
3、经期不宜食吃冰冻杏仁豆腐
4、糖尿病患者不适宜吃杏仁豆腐
温馨提示：
不适宜和杏仁一起吃的食物
1、杏仁不可与小米同食。
2、杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
3、杏仁不可与栗子一起吃，同食会胃痛。
4、杏仁、菱与猪肺一起吃，同食不利于蛋白质的吸收。
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