烧豆腐的做法

时间：2021-04-15 17:13:29 饮食文化我要投稿

烧豆腐的做法

烧豆腐的做法1

　　烧豆腐做法和步骤

烧豆腐的做法

　　1、老豆腐用开水烫过，可以帮助去除一些异味。然后放入盐，浸泡二个小时，帮助入味。切成0.6厘米左右的厚度。这个厚度也可以根本大家的喜好，自由调整啦。

　　2、锅内放少许油，把豆腐平铺在锅里。我家用的是WOLL的不粘锅，不放油都不会粘，但是放点油会比较有助于上色。

　　3、大约三分钟左右（视自家火力而定啦），给豆腐翻个身，二面都煎到哦。我在这儿就右手一用力颤锅，整个就翻过来啦。

　　4、姜细剁成沫；蒜拍扁后剁碎；红辣剪成圈，留皮去籽；一勺豆瓣酱菜，少许番茄酱，上锅爆香。倒入10ml生抽调味。

　　5、倒入老豆腐和青蒜，翻炒至青蒜熟便可离火装盘。

　　6、我家经常做的一道菜，豆腐非常入味，而且北方卤豆腐独有的香味也非常令人馋涎欲滴，让人欲罢不能。

　　7、小时候我爸常做这道菜，说多吃豆腐品，女孩子会皮肤好，而且多吃豆腐能够补钙长得高，不知道这道菜好吃还是我爸推销本领高强，这菜上桌我往往是吃得最多的一个。

　　8、怕辣的可以少放点豆瓣酱哦。

烧豆腐的做法2

　　咸香味红烧豆腐

　　食材准备

　　豆腐，食盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，植物油，白糖，小葱。

　　方法步骤

　　1、豆腐切小块，葱切末；

　　2、起油锅爆香葱花后将葱花捞出，放入豆腐炸至两面金黄；

　　3、倒入开水与豆腐持平，调入盐、生抽、老抽、料酒，大火烧开转中小火；

　　4、煮至锅里的汤汁不多时，调入白糖与鸡精，出锅前撒上葱花即可。

烧豆腐的做法3

　　1、豆腐切块，配料改刀。平底锅烧热，放上豆腐。煎两面黄出锅。锅中一点儿油，炒香葱姜蒜；

　　2、放胡萝卜炒半熟。将豆腐回锅，加老抽，生抽盐，淋一点水，炖至豆腐入味儿。搁一点糖，出锅就可以了。

　　3、小贴士：煎豆腐，不粘锅最好，没有不粘锅可以稍多下些油，也可以做到的。再不行用饼铛也是可以的`。再不行过油炸一下也可以。总之，办法总是有的。

　　4、一块豆腐，两种烧法，因为米妈口味儿重，喜欢辣椒呀麻椒啊，可大家不喜欢，只好分开来烧，也常常分开来烧，这样也很好呢，总是一菜多吃！

　　5、曾经跟朋友聊天说到孩子的口味，朋友一再强调，一定要让孩子试着尝试各种味道，尤其是辣椒。她说她家儿子就是因为小时候太注意了，现在一点辣的都不碰，搞得好多东西都不能吃，麻烦不说，很多美味都没有办法尝到，很遗憾。

　　6、其实我也见过这样的孩子，一点点儿胡椒都让孩子放弃美味，这怎么可以呢！随着孩子的成长，慢慢的尝试各种味道，孩子也不至于在成年后过份的拒绝某种味道。但是象特麻特辣的菜，还是不能让孩子吃的。

　　7、回到烧豆腐上来吧，嘿嘿，说远了呢。我给自己做了麻婆豆腐，给家人做了烧豆腐，皆大欢喜嘛！

烧豆腐的做法4

　　主料：

　　北豆腐-400g

　　青蒜-4棵

　　辅料：

　　蚝油-适量

　　酱油-适量

　　食盐-适量

　　油-适量

　　水淀粉-适量

　　做法：

　　1.主要食材：北豆腐、蒜苗

　　2.豆腐切2厘米见方的块放入加了食盐的热水中浸泡几分钟

　　3.青蒜从中间切开

　　4.切斜段

　　5.热锅凉油，放入部分蒜白爆出香味。

　　6.炒出蒜苗香味后放入淡盐水泡过的豆腐小心推炒

　　7.加入蚝油和少许食盐调味

　　8.加入酱油调色

　　9.加入半碗清汤或水。

　　10.大火烧沸，改小火炖几分钟

　　11.烧至汤汁减少放入剩余的青蒜

　　12.炒至青蒜断生后用水淀粉勾芡

　　13.大火把芡汁収浓裹在食材上关火。

　　14.成品！

烧豆腐的做法5

　　虾仁烧豆腐的家常做法十分简单，豆腐切成小块，虾仁去掉虾线之后，分别焯烫一下。热油炒香葱花后，放入豆腐和虾仁翻炒，加入调味料，勾薄芡。爱吃辣的话，还可以放少量胡椒粉，大火烧几分钟后便可出锅。虾仁韧且鲜美，豆腐软且清香，简直是绝妙的搭配。色香味俱全，光看色相已经让人垂涎欲滴，食欲大振。

　　主料

　　虾仁 100克北豆腐半块青红椒 1/2个葱花

　　辅料

　　盐 1/2小匙胡椒粉 1/2小匙清水淀粉 1小匙

　　虾仁烧豆腐的做法

　　1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；

　　2. 虾仁、豆腐分别过水焯；

　　3. 锅内倒油，放葱花炒香；

　　4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒；

　　5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；

　　6. 大火烧5分钟出锅。

烧豆腐的做法6

　　主料

　　猪肉400克

　　油豆腐150克

　　辅料

　　洋葱60克

　　生姜15克

　　芹菜叶10克

　　食盐3克

　　食油适量

　　料酒8毫升

　　酱油6毫升

　　大葱1根

　　八角2粒

　　青椒50克

　　桂皮4克

　　淀粉3克

　　白糖10克

　　油豆腐烧肉丸的做法

　　1.将猪肉剁成肉糜

　　2.洋葱、芹菜叶、生姜分别剁成碎末

　　3.将肉糜、洋葱末、姜末、芹菜末混合，依次加入食盐、酱油、料酒、淀粉搅打至上桨

　　4.取适量肉馅来回滚圆做成乒乓球大小的肉丸，平底锅中热油，把肉丸煎至表面金黄色

　　5.青椒、油豆腐、大葱、八角、桂皮准备好待用

　　6.炒锅热油，把葱段、八角、桂皮爆香，然后把油豆腐加入小炒片刻

　　7.放入肉丸后，加入酱油炒匀

　　8.加入适量的清水和食盐、白糖

　　9.焖煮至汤汁收干，最后放上青椒炒至青椒断生即可

　　10.棒棒哒的家常菜

烧豆腐的做法7

　　番茄烧豆腐面的食材和调料：

　　番茄三个老豆腐1/4块手擀面一人份毛豆少许生抽2大匙

　　一、番茄洗净用小刀去蒂，底部划十字，放入沸水锅中烫一分钟；

　　二、番茄捞出，用手去皮后切成小块；

　　三、老豆腐切成小方块，入油锅小火煎至金黄；手擀面煮好捞出沥干备用；

　　四、煎好的老豆腐、毛豆和番茄一起放入一个锅中，加入生抽和300毫升水小火红烧约10分钟，至番茄全部软烂成泥状关火；

　　五、面放在最下层，把番茄烧豆腐倒在上面即可

烧豆腐的做法8

　　材料：草鱼、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小葱、调味品

　　步骤：

　　1、将草鱼洗净切块，放入绍酒、花椒、盐和少量生抽，腌制入味。

　　2、将黑木耳撕成小朵，并用沸水烫熟、沥干备用。

　　3、将腌制好的鱼块滚上一层干淀粉。

　　4、锅中热油，将鱼块在平底锅中煎至两面金黄后捞出。

　　5、锅中再热少许油，爆香尖椒干、姜片和蒜片。

　　6、将煎好的鱼块、黑木耳放入锅中，加入适量水、生抽、白胡椒粉、糖和盐，用中火煮至汁水基本收干变稠。

　　7、起锅前撒上一把葱花即可。

烧豆腐的做法9

　　配料：蒜头油，芹菜粒，海鲜酱油，盐，胡椒粉，蘑菇精

　　做法：

　　1.豆腐鱼去头，尾，内脏洗干净。

　　2.整条豆腐鱼不切段用海鲜酱油，盐，胡椒粉，蘑菇精腌制半小时以上。3.平底锅加少许油将豆腐鱼摆在锅里，淋上蒜头油和刚才腌制时的汁液盖上盖子焖煮10分钟撒上芹菜粒即可上碟，如此简单。

　　4.上碟时找一个大小合适的盘子，将鱼直接滑入盘子即可，不要用锅铲铲，那样鱼会烂掉，不好看。

　　小贴士：

　　平底锅不用先加热即可摆上豆腐鱼，这样就没有溅油的情况出现。懒人最喜欢，不用麻烦的去清洗炉灶。

　　腌制时没有加水哦，是鱼本身洗后带的水分和酱油形成的汁液，注意加汁液时不要加太多，因为鱼本身就很湿了。太多水分做出来也不好吃。

烧豆腐的做法10

　　主料：鲤鱼一条

　　配料：猪肉末100克、北豆腐、青蒜

　　调料：盐、料酒、豆瓣酱、酱油、葱末、姜末、蒜末、食用油、花椒面、高汤、水淀粉

　　烹制方法：

　　1、将宰杀好的鲤鱼，两面改上花刀，豆腐切成方块焯水备用，清蒜洗净切段；

　　2、坐锅点火倒入油、至5成热时放入鱼炸至两面上色定型后捞出；

　　3、锅里留底油，放入肉末、豆瓣酱、料酒炒香，然后下葱姜末炒匀，加适量高汤，放入鱼和豆腐块，烧沸后加盐、酱油转小火烧至汤汁变浓，豆腐入味后用水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。

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