香椿拌豆腐的做法和步骤
1、香椿剪去老根，清洗干净。煸水，捞出沥干水分。
2、切成碎末备用。豆腐切小块，锅中加水，放入1小勺盐，再放入豆腐煮约2-3分钟捞出沥干水分。
3、将香椿末倒入豆腐中。鸡精、少许盐用适量温水调匀，再加入芝麻油和红辣椒圈搅拌成料汁（煮豆腐的水里加了盐，所以料汁里请根据个人口味适当加盐）。
4、将料汁浇在豆腐上拌匀即可。
5、香椿，散发出一种奇特而浓郁的异香，厌它的人避而不及，但是在爱它的人看来，这就是春天应有的味道，是春天绝对不能错过的'味道。
6、香椿虽然好吃，但是香椿含有少量硝酸盐和亚硝酸亚，尤其是越老的香椿含量越高，所以要有个正确的吃法，否则会对健康不利。可以用煸烫的方法去除香椿的有害物质。香椿的香味主要来自香精油，是一种不溶于水的物质，所以煸烫不会影响香椿的风味。
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