土豆烧肉的做法

时间：2021-03-30 11:57:45 饮食文化我要投稿

关于土豆烧肉的做法

　　导语：土豆烧肉是一道独具浙江特色的名菜美味佳肴，制作原料主要有五花肉，土豆，酱油等，属于浙菜系，此菜特色泽酱红，味道醇香。以下是小编整理土豆烧肉的'做法，以供参考。

　　制作方法

　　做法一

　　基本材料：五花肉250克，土豆250克，酱油2汤匙，糖2汤匙，葱段、姜块各适量，绍酒1汤匙。

　　制作过程：

　　1、将五花肉洗净，切成2-3公分见方的块；将土豆去皮洗净，切成滚刀块。

　　2、炒锅中倒入适量油，烧至七成热，投入土豆块炸成金黄色，捞出沥干油待用。

　　3、炒锅中留约4汤匙油，中火加热，放入糖，用锅铲搅动使糖受热均匀，糖渐渐融化并产生金黄色的气泡时，投入肉块煸炒，使之上色均匀并出油，倒掉一些油后，下酱油、绍酒、葱段、姜块翻炒，加入适量水，用大火烧开，再改用小火炖熟快烂时，放入土豆烧至熟烂入味，出锅即可。

　　做法二

　　菜系：日本料理

　　原料：土豆50克、胡萝卜50克、洋葱30克、魔芋结30克、牛肉30克、木鱼水250ML 、淡口酱油15ML、荷兰豆10克。

　　制作：

　　1、土豆、胡萝卜、洋葱切成所需形状，油锅煸炒3分钟。

　　2、放入木鱼水、淡口、木鱼精、魔芋糕、萝卜、土豆煮到酥烂。

　　3、放入牛肉烫熟、装盘。

　　4、荷兰豆烫熟放上装饰用。

　　做法三

　　材料：

　　带皮五花肋条肉250克，去皮土豆250克，香葱2棵，生姜1小块，注：可酌情配料，

　　调料：

　　熟花生油250克 (实耗40克)，料酒1/2大匙，酱油3/2大匙，白糖1/2大匙，

　　做法：

　　1.将猪肉洗净，切成方块，

　　2.土豆洗净切块，

　　3.葱洗净切段，

　　4.姜洗净拍松，

　　5.炒锅内放入花生油，烧至七成热，投入土豆,炸成金黄色后捞出沥油，

　　6.锅内留少许油，放入葱段、姜块，煸出香味，投入肉块，肉块炒出油时，放入酱油、料酒，不断翻炒，使其上色，

　　7.再加入少许水，用大火烧开，小火焖至近烂，投入土豆块、白糖，再烧10分钟，待土豆入味时，起锅盛入碗中即可。

　　特点：

　　色泽金黄，汤汁稠浓。

　　厨师一点通：

　　选购土豆时要选择面土豆，不要选水土豆，否则会影响菜肴质量。

　　做法四

　　用料：五花猪肉，生抽，土豆，老抽，糖。

　　做法：

　　1、五花猪肉切成麻将大的块，用生抽腌起来，半小时就行了

　　2、土豆削皮切块

　　3、锅内铺油烧热，放猪肉煸炒，炒到肉有点微干，加水莫过猪肉半截手指，放老抽，糖，煮开后转中小火炖，炖15分钟后放土豆进去继续炖，炖至土豆熟透后，开大火收汁就好了

　　做法五

　　主料：

　　300g五花肉、1个土豆、1小勺盐、1小勺糖、1小勺生抽、1小勺老抽、适量葱、适量姜、1个八角、1小勺料酒、适量油

　　制作步骤：

　　1、土豆去皮切块，五花肉切块后再清水中浸泡10分钟，水中加入1小勺料酒，然后捞出沥干水；

　　2、锅中放1勺油，油热后将五花肉下锅翻炒，小火慢慢翻炒，将五花肉中的油脂逼出来，直到肉皮表面金黄；

　　3、加入一勺老抽和生抽，加入半锅开水，加入一勺盐、一勺糖，加入葱姜和八角，大火烧开转小火炖；

　　4、炖到肉八成熟，加入土豆下锅，等到土豆软烂，汤汁收紧，即可出锅。

　　注意事项

　　做这道土豆烧肉时候，一定不能着急，要用小火将五花肉的油脂靠出来，做出的红烧肉不肥腻，超级美味。买回来的五花肉清洗干净后才能用来做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味。

　　这里特别提醒大家，步骤3中需要加水，加入的水一定要热水，热胀冷缩，否则肉就硬了不好吃。

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