打工皇后创业的故事

打工皇后创业的故事

　　从一位普通的语文教师，到数家星级酒店的职业经理人；从创立自己的酒店，到遭遇“第三次创业”，曾被业界誉为餐饮界“打工皇后”的冯益东坦言，这“第三次创业”源于刚刚经历的一次“8级地震”。

　　“任何人创业，都会有失误的时候，这次的失误就在于选错了职业经理人。”虽然冯益东自己也曾经是一位优秀的职业经理人。

　　故事还要从她颇为戏剧性的创业过程说起——

　　“反常”应聘当上酒店经理

　　今年刚刚不惑的冯益东原先是一名语文教师。

　　1990年，毕业于中州大学的她分配到当时的郑纺机中学当教师，原本有着平凡轻松的生活。但一句“反常”的招聘广告，消息:让她转行成为酒店职业经理人，并踏上了创业之路。

　　1994年，冯益东在报纸上看到一则招聘总经理的告示，明确说明需要没有餐饮行业经验者。“就冲着这句话去了，当时的老板说，没有经验的人是一张白纸，塑造性更强。这句话打动了我。”

　　“白纸”冯益东向学校递交了辞呈，来到那家酒店打工，不到两年就成为这家酒店的总经理。

　　管理扬名成了“打工皇后”

　　真正让冯益东成为知名酒店职业经理人并产生创业念头的，是她在酒店时办的两件事。

　　“当时我发现，酒店里很多服务员都正是学知识的年龄段，从家乡出来打工，难有机会接触学府，增长知识。”于是，她先后组织41个打工妹到郑州大学旅游学院进修，增强她们素质的同时，也帮助打工妹实现了梦想。

　　还有一次，她发现刚招聘的员工中有三个山区的16岁小姑娘，于是亲自把三个孩子送回家乡并承担学费和生活费，扶助她们完成学业。

　　“可能是因为自己当过教师的原因，但我也认为这是酒店管理当中更为人性化的手段，增加了团队的凝聚力。”当时，媒体争相报道冯益东的做法，业界的朋友还给她封了个外号：“打工皇后。”

　　自己开张，先来了场“装修听证会”

　　从“打工皇后”，到实际创业，用冯益东的话说也是机缘使然。

　　2002年，手里只有３万块钱启动资金的她开始创办自己的世锦酒店。拥有8年职业经理人经历的冯益东把自己积累的经验全盘托出，召开“装修听证会”，吸纳顾客意见，还“奢侈”地花费三个月的时间按照顾客意见完善图纸。可想而知，一开业就吸引了相当稳定的顾客群体。

　　事业起伏往往伴随着人生转折，2004年，因为父亲的病情，分身无术的冯益东受到了创业后的第一次挫折，加上酒店门前修路改造，酒店经营进入了第一个寒冬。

　　“当时我下决心开始在世锦酒店的第二次创业。”冯益东说自己细化了酒店的定位，面向大众进行家宴、婚宴的开发。这样一来，原本开始走下坡路的酒店生意回暖，再次走上正轨。

　　优秀的职业经理人，失败的酒店老板

　　2007年，身兼董事长、总经理的冯益东特地请来一个湖北的餐饮管理团队，有意“转型”，尝试自己以前擅长的“职业经理制”，当“甩手掌柜”。

　　但是没想到的是，这次尝试让她的酒店来了一次“地震”，“还是8级的”。

　　“对方来了之后进行了一系列改革，并设计了大量促销活动，虽然酒店生意一下子火爆起来了，但是一算账，一个月就亏损20多万元。”

　　加上突然超负荷运转，酒店的服务、菜品等都和原来出现偏差，老顾客纷纷找到冯益东进言，这次委托相当不成功。

　　“我是优秀的职业经理人，失败的酒店老板。”冯益东自嘲。

　　再转型瞄准“知识分子”

　　今年4月，冯益东“复出”开始第三次创业——让世锦酒店再次“重新开张”。

　　“算是一个决心吧，我要把以前失去的顾客都请回来。”她坦言，自己创业过程中的失误带给顾客服务上的不周到，她要尽力弥补。“我不否认自己做了错误的尝试，但是我会总结经验做得更好。”

　　冯益东给自己定位了一个群体：“知识分子”。

　　“我心里的知识分子消费群体具备理性的特质，他们在选择消费时也是相当务实的，我想突出这里的细节，用服务感动他们。”同时，冯益东诚恳地表示，希望自己的老顾客能够再来看看“震后”的酒店。

　　主角如是说

　　女人创业，过程很孤独

　　曾经担任“职业经理人”的你在聘请职业经理的时候遇到失败，还会信任将来的合作者吗？

　　虽然我与前一个团队合作失败了，但是行业将来整体的趋势还应当是职业经理负责制，失败原因关键在于目前的高级餐饮管理人才缺乏。如果我还能遇到合适的团伙或者个人，还是要相信他们。

　　再次转型算是“第三次创业”，，自己总结了哪些经验？

　　创业的确是很艰难，开店容易，一直开好却很难。就我的行业来说，还是要做稳，做出特色吧，挫折有时候是件好事，会让人更加清醒。

　　认为女人创业的优势在哪里？劣势在哪里？

　　女人适合做餐饮，因为她们心细善感，在服务细节上比较在行，这是优势；劣势在于，女人遇强压的承受能力比较弱，创业的过程会很孤独。

　　对比冯益东前两年在媒体上的照片，能感觉到憔悴了不少，“餐饮是一个经验型行业，目前的多数管理者是从基层依靠经验走上去的，而知识型的管理者又需要大量时间来体验基层完善能力，选择一个好的职业经理团队是非常难的，虽然我自己也曾是一位职业经理人，但是所有的事情自己管理亲力亲为几乎是不可能的。”采访中，冯益东常常要休息一会，缓缓神：“很累，但还是要去做，不能停。”她说。

　　的确，冯益东的故事也体现了一个创业者，尤其是餐饮行业的创业者在尝试新的管理方式、力争科学地让企业良性运转过程中所会遇到的普遍难题。

　　尽管遭遇了“地震”，冯益东说，自己还是要寻觅合适的管理团队，因为这是趋势，也是让自己的事业扩展的重要方式。（编辑 程泓）

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