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开面包店创业计划书
导语：面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。下面是整理的开面包店创业计划书范文，欢迎大家参考！
拥有一家面包店，从里透出橘黄灯光，和着玻璃门一开一合飘出来新鲜面包的香味，想必是不少人的梦想。
漂洋回国的Kelvin也秉持着此想法，经他手开的面包店已有10家，有成有败。各个区域、各种地段、不同经营模式都尝试过之后，面包店尚有5家还在经营，“面包市场未来潜力巨大，新鲜烘焙是发展趋势，不过面包店的选址定生死。”
看到新鲜烘焙面包这一商机，选址“富人区”
在澳大利亚从事家族汽车修理行业的Kelvin一反传统对食品很痴迷，机缘巧合的机会对面包产生浓厚兴趣，并进行相关培训学习。
看中“淘金”这一地名的光环，并且有华侨新村传统的富人区，他跟同伴将眼光瞄准了淘金路。当时淘金路虽然面包店挺多，却没有一家做现烤面包，均以中低档配送面包为主。在开业之前通过安排工作人员在早晚高峰期测试人流量发现，高峰期每小时有上千人经过。定位明确、人流旺盛，一切具备，只等门店。不过此时淘金店铺很畅销，寻找商铺颇费一番经历，既要面积足够大，又要为工业用电，一个月之后才有合适铺位放出，在铺位放出来的第二天他们就已经入手。
坚持用最好的原料，大众却不为高品质埋单
用最好的原材料，开店后，Kelvin坚持如此，“如果用差的材料做就感觉没意义，想做出一些高品质的、新鲜的蛋糕。”不过人流量虽然具备，Kelvin却发现自己忽视了人口结构的问题，门店位置附近以老年人口为主，图便宜的消费观念比较根深蒂固，并不会为高品质东西埋单。
去年年初，门店开业的时候有优惠，生意异常火爆，中午11点开门晚上6点就基本售罄。然而开年后不做促销生意就立即冷淡了下来，营业额比最初少了一半。Kelvin又做了几次促销尝试，“第二件同款只收一元”、“买一送一”等，只要有促销生意就火爆，促销停止生意就冷淡，“一直靠促销是没办法长期坚持下去的，何况要面对竞争对手用的原材料品质完全不同的情况。”
Kelvin以一款提拉米苏为例，他选用的芝士500g批发价50元，可以做10件左右提拉米苏，平均每件提拉米苏芝士就要占用4元钱，加上其它原材料成本就要达到8元钱。Kelvin门店售卖一件提拉米苏15元，而有别的门店只卖到5元。
利润要达到10%—25%，店铺才能正常周转
最初的时候面包店每天生意还能达到6000元左右，后来对面又开了一家新鲜烘焙面包店，主打新鲜酵母，Kelvin原本计划此时做一段时间促销，拉拢人气让对面面包店知难而退。然而由于经营理念的不同，最终未能成行。面包店的生意一落千丈，后期每天收入只能达到1500元左右。90平方米的场地月租金3.6万元，刚开始的时候还只占营业额的30%，后期却达到60%。Kelvin告诉新快报CBD记者，要想维持面包店的正常运行，利润要达到10%—25%才能正常周转，“前期的时候原材料、机器耗损占到营业额35%+租金30%+人工25%，此时的利润才只有10%，后期租金达到60%，每月营业额只够支付租金和原材料。”每月亏空5万元，在苦苦坚持半年之后，租金又上涨6%。2014年3月，Kelvin最终无奈将门店关停。
现烤变小店配送，从淘金转战工业大道中
三个月前，他重新在工业大道中加盟了一家品牌面包店，面包都是品牌统一配送，营业额以手信、蛋糕为主。20多平方米的实用面积，每月租金只有6000元，Kelvin坦言轻松了很多，从淘金的大店现烤到如今小店配送，两种模式他都想摸清楚如何经营运作，比如怎么拿货、销售不完如何处理，在获取所有信息后，以后可以作为加盟顾问，为更多开面包店的人提供参考。
Kelvin以各种身份经手的面包店已经有十家，如今一半存活，不过他仍看好中国面包的未来市场，他认为，要想成功生存下去选址非常重要，综合考虑到方方面面因素，“选址占生意成败的90%，选对位置，以后的路就好走。”他建议，如果有100万元左右的启动资金，可投资新鲜现烤的面包店，选址在商场、车站、地铁站或者10年左右的社区会比较好，人流量旺盛，气候也比较成熟。20万资金即可投资开配送小店，要求不会太高，有一定人流量即可。
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