杭州旅游美食攻略

时间：2022-08-08 03:15:26 旅游攻略我要投稿

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杭州旅游美食攻略

　　来杭不知道哪些是杭州最具特色美食就要饿肚子啦~

　　小编为了拯救吃货们追求美食的狂野，

　　特意整理了这些杭州美食攻略，上有天堂下有苏杭，

　　让你享受什么叫真正的人间天堂。

　　杭帮菜

　　来了杭州，当然要尝一尝地地道道的杭帮菜。

　　杭帮菜最早可以追溯到距今一千多年的南宋，当时临安作为繁华的京都，南北名厨济济一堂，各方商贾云集于此，杭菜达到鼎盛时期。

　　今天的杭帮菜，又叫做"迷宗菜"。据统计，市场上经常供应的杭帮菜有500多种。所以来杭州玩儿的人，你可是有口福了!

　　主要特色

　　一方土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人饮食口味偏清淡，平日喜食鱼虾。选料时鲜，制做精细，色彩鲜艳，品种繁多。杭帮菜肴注重原汁原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

　　杭州作为一个著名的旅游城市，菜色的发展也在与时俱进，经过不断创新与改良，现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究"二轻一清"，即轻油、轻浆与清淡。

　　1、西湖醋鱼

　　美容养颜抗衰老。西湖醋鱼色泽红亮，吃起来的话，鱼肉嫩美，带有蟹味，酸甜可口，别具特色。

　　西湖醋鱼用的是草鱼，草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的`功效。

　　2、东坡肉

　　苏东坡点评：酥烂而形不碎，香糯而不腻口。说起东坡肉，不得不提苏东坡。据考东坡肉是为纪念东坡所做，并不是苏东坡本人所创制。苏东坡的烹肉之法在其《炖肉歌》中可见奥妙：“慢着火、少着水，柴火罨焰烟不起，待它自熟莫催它，火候足时它自美。”

　　3、宋嫂鱼羹

　　宋高宗点评：色泽油亮，鲜嫩滑润。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。成菜后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。宋高宗赵构登御舟闲游西湖，吃了鱼羹，十分赞赏。

　　4、龙井虾仁

　　乾隆点评：甘香弥沦于齿颊，太和之气萦绕两腮，真是无味之至味呀!龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁制作而得名。成菜后，虾仁白嫩、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。

　　5、八宝豆腐

　　康熙点评：鲜美细嫩胜于燕窝。康熙在位时十分喜食质地软嫩、口味鲜美的菜肴。御膳房用优质黄豆做成的嫩豆腐，加肉末、火腿末、香菇末、蘑菇末、松仁末，用鸡汤烩煮成羹状。康熙品尝后，感到豆腐绝嫩，口味鲜美异常，极为满意。他认为此菜有两大特点：一是取用豆腐、香菇、松仁等长寿之物为原料，可使人延年益寿;二是豆腐烹制得法，鲜美细嫩，胜于燕窝。

　　6、笋干老鸭煲

　　汤醇味浓酥而不烂。

　　汤醇味浓，油而不腻，酥而不烂，生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭，即中华绿头鸭，为保持肉质鲜嫩，孵化出壳后，60天生长期内为最佳，以砂锅煨制而成。

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