福建拗九节的来历和习俗

时间：2022-03-04 15:53:58 其他节日

福建拗九节的来历和习俗

　　正月廿九日，是福州特有的民间传统节日。“拗九节”又称“后九节”、“孝九节”和“送穷节”。不知大家知不知道拗九节的来历和它的习俗呢?!下面就让小编带你去看看吧!

福建拗九节的来历和习俗

　　“拗九节”的来历

　　“拗九节”来源于“目连救母”的传说。据传，古时候有一叫目连的，其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，便问：“这是什么?”目连随口答道：“这是拗垢粥。”(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为“后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后又以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。

　　不管是正月廿十九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的年月，于是福州人逢九就犯忌，认为“九”是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送“九”，以求父母平安、健康。

　　拗九节的习俗

　　正月廿九日，是福州特有的民间传统节日。“拗九节”又称“后九节”、“孝九节”和“送穷节”。这天清早，家家户户都用糯米、红糖，再加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料.煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友。已出嫁的女儿，也必定要送一碗“拗九粥”，有的还要加上太平面、蛋、猪蹄等，送回娘家，孝敬父母。此外，凡是人的岁数逢九，如九岁、十九岁、二十九岁……(称“明九”)，或是九的倍数，如十八岁、二十七岁、三十六岁……(称“暗九”)，也要像过生日一样，吃一碗“太平面”，以求平安、健康。在福州人的传统观念中，“九”是不好过的。

　　“拗九节”过后三天，便是农历二月初二，这一天也是福州特有的传说节日，简称“二月二”。二月二这天，福州人不吃糖粥，改吃咸粥。咸粥是以糯米、芹菜、葱、蒜、虾米、海蛎、肉丝等为原料，煮成的咸味稀饭。二月二煮咸稀饭，主要是因为古时的福州，物质不丰富，老百姓的生活水平很低，平时难得鸡鸭鱼肉，只能在过春节前，才有必要又有可能采购一番，为大年三十和正月备足“粮草”(因为正月期间，许多商家也停工休息，市场上不易买到合适的食品)。储存了将近一个月的食品，能吃的已经吃完了，吃不完的也到了即将腐烂变质的时候了，节俭的家庭主妇就在二月二这天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀饭，全家人围在一起把它吃完，以免浪费。二月二之后，又开始了平常百姓粗茶淡饭的日子。久而久之，二月二煮咸稀饭的习俗就形成了。由于二月二源于清理、烹调正月富余下来的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，没有富余食物的就不煮。这就是二月二不如“拗九节”热闹、规范的缘故。但是，二月二毕竟弘扬了福州人不铺张浪费、勤俭持家的传统美德。

　　正月二十九，是福州的“拗九节”。是日清晨，各家各户都像煮腊八粥一样，煮拗九粥过节。粥以糯米、红糖、花生、红枣、桂圆、荸荠、莲子等料(多亦不拘)混合煮成。煮好之后，上面再撒上炒好的黑芝麻，其色泽虽然难看，吃起来却很可口。凡已嫁的女子，是日必提粥回家探望父母与尊长者。盛粥的容器，必须用面积较大的海碗或小钵，粥面上用花生或红枣等排成“福”字或“寿”字图案，以示祝福之意，是谓“孝顺粥”，再佐以猪脚等美食。若遇父母或尊长者岁数逢九或九的倍数的，还要兼送线面与太平(鸭蛋)。她们把这些食物装在以竹蔑做成的漆有生漆的精美掼盒(礼盒)内，掼回娘家，献给父母与尊长者，以表孝心，是为拗九。

　　福州过拗九节还讲《目连救母》的故事。故事说释迦牟尼的弟子目连的母亲因违反佛规而被打入地狱。孝子目连每天都给母亲送好食的。但到了地牢门口都被小鬼食了，母亲都不能食到儿子送来的食物。后来目连想了个办法，在食物上面撒些黑芝蔴之类看似很脏的东西。小鬼不敢食，于是母亲食到了儿子送来食物，这一天正是正月二十九日。后人学习目连的孝心，择这一天为为父母和尊长者送九。清施鸿保《闽杂记》云：《窈九》：福州俗：以正月二十九日为“窈九”，人家皆以诸果煮粥相馈，如吾乡十二月初八僧尼所送之“腊八粥”。俗谓目连僧救母之遗，故亦称“孝子粥”。然《续通志》引《四时宝鉴》云：“高阳氏之子，好衣敝食糜，是日死，世作糜粥破衣，祝于巷，曰‘除贫’”。此其遗俗，则又不始于目连也。又有称“下九粥”者，初九为上九，十九为中九，二十九为下九也。福州人十分忌“九”。人们认为九是奇数，为阳数之穷，阳是旱灾，初入元一百六岁中，旱灾有九岁，称为厄会，亦称阳九。因此人们逢九就犯忌，迷信地认为人的岁数逢九则不吉利，会逢到厄难。故而在拗九节这一天，都要吃猪脚太平面和拗九粥。更有甚者，此日须向十家不同姓氏乞讨十种不同的拗九粥，混合而食之。希冀食了之后，能摆脱厄运与灾难，故拗九又称过九。但文人雅士既没有宦海风波，也没有商海风浪，故他们对拗九的理解不同，多把拗九视为“穷九”，认为逢九必穷。于是他们利用拗九节这天，打扫室内尘秽，把不同的破旧东西扔掉，以示送穷迎富之意。在他们眼里，拗九节是送穷节。这种看法有清林祖焘一诗为证：“相传拗九饴芳辰，各煮粥糜杂枣榛，推尽尘封投尽秽，送他穷鬼迎钱神。”

　　千百年来，“百善孝为先”一直被誉为中华民族的传统美德。农历正月二十九是福州的“拗九孝敬节”，榕城依然春寒料峭。这天一大早，出嫁的女儿用糯米、红糖、花生、红枣饽荠、红豆、芝麻等做成“拗九粥”，送给父母品尝以表达孝敬双亲之情。一碗甜粥赠老人，不忘父母养育情。福州这一特有的民俗习惯一直延续至今。一碗香气四溢的“拗九粥”凝聚着子女们的孝心，体现着中华民族尊老敬老的优良美德。

　　从2005年起，每年“拗九孝敬节”期间，市委文明办、市老龄委等部门都联合发出倡议，在全市开展“弘扬孝敬美德、共建和谐社会”主题系列活动，以倡导敬老爱老的道德风范，培养公民良好道德修养为重点，弘扬和宣传社会主义荣辱观，通过深入挖掘传统节日的文化内涵，开展一系列的民间民俗文化活动，充分发动广大市民特别是青少年参与，让他们从中受到感染、得到教育。

　　每年的“拗九孝敬节”都很热闹。在福州大饭店，光荣院的老人欢聚一堂，青年志愿者为他们送上了节日礼物，学生们表演精彩的节目;在仓山区城门镇泸雷村的陈氏祠堂里，2000名老人参加了“孝敬宴”，声势浩大的“孝敬宴”共举办了225桌;市公交公司300辆的“两岗”、“两号”(党员示范岗、巾帼文明岗、青年文明号、工人先锋号)公交车的司乘人员，为每位乘车的老年人，发放了精心制作的吉祥果、心愿卡，让老人在出行中感受着浓浓爱心;百年老店“安泰楼”酒家门口支了一口大锅，为过往的老年人赠送“拗九粥”;中小学生开展为老人制作一份贺卡、煮一碗拗九粥、梳一次头、说一句感恩的话、倒一杯热茶、整理一次房间、陪同上一次公园、演一组节目等“八个一”敬老爱老活动，学生还撰写了活动心得体会，主办单位共收到学生真情实感“拗九”活动感言3500多封。

　　“孝老爱亲”不仅是美德和责任，更是城市魅力和内涵的体现。在这个福州特有的“孝敬日”里，榕城处处洋溢着“拗九粥”的芳香，涌动浓浓的敬老情。

　　传说一

　　目连救母幽冥宝传

　　据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，害别人死后，被关在阴间牢房里，他探监时，经常送食物给母亲吃，但均被看守的狱卒小鬼给吃掉了。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“这是什么?”目连随口答道∶“这是拗垢”。(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为“后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后又以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。不管是正月廿九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的年月，于是福州人逢九就犯忌，认为“九”是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送“九”，以求父母平安、健康。

　　传说二

　　另说源出送穷，明代学者谢肇制说：“高阳氏子，衣敝食糜，正月晦日死,世作糜,弃破及街巷口,除贫鬼。”清代学者多赞成此说，林祖焘〖闽中岁时杂咏〗诗：“相传拗九届芳辰，各煮饴糜杂枣榛。扫尽尘封投尽秽，送他穷鬼迓钱神。”

　　传说三

　　据传，古印度僧人目连之父常年经商，家中骡马成群，财宝无数。其母青提则反之，她最恨出家人。目连一心向往佛、法、僧。长大后，一次他外出经商，临行时对其母说：“孩儿出外求财，母亲在家要积德积善，对出家人要如同对孩儿一样。”其母应允。谁料目连走后，其母依然如故，凶悍地把登门化缘的僧尼全都赶走，吝啬到一顿饭也不肯布施。半年后目连返家，听说其母对出家人极不友好，遂向其母查问原因，其母一听大怒，斥道：“你竟不信你母亲?我要是对出家人不好，七日之内遭报应，死了坠入阿鼻地狱!”七天后其母果然暴死。目连大恸葬母，随后他抛弃了荣华富贵，归依释迦牟尼，修成了阿罗汉，成了佛祖的十大弟子之一。目连经打听知道其母死后果真坠入阿鼻地狱。他在地狱找到已变成饿鬼、正受苦刑的母亲，悲哀异常，当即用钵盛饭喂其母。可饭未入口即化成火炭。目连悲号涕泣。如来佛见目连至孝，便对他说：“你虽修成了罗汉，但靠你一人的力量救不了你母亲，须广造盂兰盆会，使天下饿鬼全能吃饱，你母亲才能得救。”于是目连请十方僧众广设盂兰盆会，超度众饿鬼，其母方得脱离地狱。

　　传说四

　　目连的母亲青提夫人，家中甚富，然而吝啬贪婪，儿子却极有道心且孝顺。其母趁儿子外出时，天天宰杀牲畜，大肆烹嚼，无念子心，更从不修善。母死后被打入阴曹地府，受尽苦刑的惩处。目连为了救母亲而出家修行，得了神通，到地狱中见到了受苦的母亲。目连心中不忍，但以他母亲生前的罪孽，终不能走出饿鬼道，给她吃的东西没到她口中，便化成火炭。目连无计可施，十分悲哀，又祈求于佛。佛陀教目连于七月十五日建盂兰盆会，借十方僧众之力让母吃饱。目连乃依佛嘱，于是有了七月十五设盂兰供养十方僧众以超度亡人的佛教典故。目连母亲得以吃饱转入人世，生变为狗。目连又育了七天七夜的经，使他母亲脱离狗身，进入天堂。这样一个佛教故事能从西晋流传至今，而且是口口相传，关键在于故事劝人向善，劝子行孝，更有“天下无不是者父母”的隐喻。

　　孝风盛行

　　在福州著名的三坊七巷古街区内，以经营风味佳肴、传统闽菜著称的“安泰楼酒家”，又在店门口设置了“拗九节”送粥点，向市民免费派发釆用红枣、花生、桂圆、莲子、红糖与糯米烹煮速度和服务的“拗九粥”。

　　“拗九节”免费派送“拗九粥”，成为了“安泰楼酒家”这家老字号的传统活动。“拗九节”前，它还特地邀请福州民俗专家为食客讲解“拗九节”的来历。它的经营者说，希望藉此让这个的福州传统节日传承下去。

　　“拗九节”，是福州特有的汉族民间传统节日，又称“孝顺节”、“送穷节”。这天清早，福州人用糯米、红糖，加上花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等原料煮成甜粥，称为“拗九粥”，用来祭祖或馈赠亲友;特别是已出嫁的女儿，必定要送一碗“拗九粥”回娘家，孝敬父母，祝福平安、健康。

　　这种习俗依然在福州盛行。一位喝上了“拗九粥”的老母亲说，“拗九河污粥”里不只是红糖、花生、红枣、桂圆等，更有着儿女的一份孝心，甜到了心头。

　　“拗九节”演绎成为尊老敬老、崇尚孝顺的社会风尚，在福州发扬光大。“拗九节”里，福州仓山区城门镇胪雷村就在陈氏祠堂里摆起了盛大的千人“孝顺宴”：祠堂里里外外摆满了一百九十五张桌子，近二千位年过半百的老人安坐席上，一边悠闲聊天吃着美食，一边欣赏着戏台上闽剧的精彩表演;而村里年轻人忙里忙外，端菜送茶。这一拗九敬老节的宴席风俗，在当地已经沿袭二十多年。

　　制作方法

　　以荸荠、花生、红枣、桂圆为主，可加入莲子、白果等，与白米渗糯米加红糖同煮至熟或烯烂成粥即可食用。(花生、莲子可先浸泡或先煮到半熟后再同米煮。)

　　一般来说煮“拗九粥”有讲究，要经过四道工序，需要备齐糯米、红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠、红糖板等8种材料。这样煮的粥色、香、营养一应俱全。

　　第一道工序：浸泡

　　将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。浸泡过的糯米不仅煮得透也香;而莲子、花生由于比较硬，必须浸泡1小时后，煮起来才容易烂。莲子中间要没“心”，煮的粥才不会有苦味;花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来口感才不会涩。

　　第二道工序：蒸煮

　　将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里,用旺火蒸10分钟后(如果用高压锅也可，高压时间一样)起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。

　　第三道工序：加糖

　　待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板(红糖板放多少因人而异)，此时应使用慢火煮3分钟(如果火太旺，糯米因黏性大容易烧焦)。

　　第四道工序：搅拌

　　红糖板在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗浓情孝顺粥就煮成了。

　　福建人的春节习俗

　　各地春节习俗——福建

　　闽南一带乡村过年习俗显得与城市不尽相同。乡村农家，房多门多，除了贴春联外，房门两侧还要搁置两株圈贴红纸的连根甘蔗，叫“门蔗”，方言“蔗”与“佳”近音，寓意进入佳境。厅堂中案桌摆有隔年饭、长年菜、发糕，并插上用红、黄两色纸扎的“春枝”，寓意饭菜长年丰足，吉祥发财。每家要把薯藤柴枝堆垛大门外，点燃待其烟绕火旺，男人依辈分跳过这堆火焰，边跳边念：“跳入来，年年大发财;跳出去，无忧共无虑;跳过东，五谷吃不空;跳过西，钱银滚滚来。”这叫“过火群”，象征烧掉旧岁的邪气，消灾过运，迎来干干净净、大吉大利的新年。“跳火群”后，就要用新扫帚打扫厅堂，扫完后扫帚畚斗搁在一起，垃圾堆放门边，希望如愿再从畚帚中走出来，帮助发家致富。同时要把跳火群未熄的余灰收集一些添于炭炉中，叫“添旺”，象征更加兴旺。家长率子女围坐炉旁，叫“围炉守岁”，最好通宵达旦守着，据说这是为父母添寿。此时，长辈给晚辈分压岁钱，叫“分圆”。随着社会进步，生活节奏加快，闽南乡村一些繁琐的习俗已逐渐被废止了，但农家企盼好年景的风俗仍保留下来。特别是“围炉”在腊月寒冬，全家人围在暖烘烘的小炉旁痛饮畅谈，述旧岁展望未来，那是多么温馨，多么幸福。

　　厦门岁次民俗

　　厦门的民俗很多，随着时代的进步，近年变化极大。为了入乡随俗，特介绍如下：

　　正月初一，黎明开门，梵香燃爆，曰"开正"。晨起祭祀祖先，是日，粪土不倾户外。

　　正月初三，为丧家清新愁(即烧新床)之日。凡在初一、二未到过之友家，是日应勿往访，访即为不敬。有谚语曰“初一早，初二早，初三困甲饱”，意思是初三日无客登门，晚起无妨。那么这个习俗是怎么来的'呢?相传，明朝嘉靖年间，倭寇占领厦门外岛浯屿。一年除夕夜晚，官兵忙于过年而疏于守备，大股倭寇乘机攻城，军民奋起抵抗敌人，激战二日三夜，倭寇才败退，但城内军民伤亡极重。初三日，百姓各自收埋亲友，吊丧亡灵，哭声震天，无暇到别家登门拜年。第二年初三日，厦门居民把此日作为忌日，久而久之，成为惯例。

　　正月初四，奉佛人必焚纸帛与马，接神，系迎接十二月二十四日的送神。

　　正月初九，玉皇诞辰，香案敬神。惟丧家要停祭两年。

　　正月初十，地诞。是日不砍柴、不掘土。并以普通物品祭敬。

　　正月十三，关圣帝君诞辰，商家均有祭敬。

　　正月十五，上元或日元宵，即三官大帝诞辰，闹花灯.

　　福建仙游中元节习俗

　　农历七月初至十六日，是中元节，七月十五俗称“七月半”，也称“鬼节”，是旧时民间祭祀祖先的节日。据传，农历七月不敢迎娶，以为中元节开了鬼门关，恐中邪招灾;晚间孩子要早入房，怕冲鬼邪。七月半最重要的习俗是“送纸”，凡是已嫁的女子，娘家父或母逝世的，必须备办祭品，十五日之前回娘家致祭。这期间，家家户户都在祭拜先祖，准备的祭品有：饭团(也可用长馒头替代)，鸭子(也可猪脚等替代)，茶，酒，香，烛，棋盘，斗钱，冥币等等，祭祀祖宗。

　　仙游人在过去遇到“七月半”来临，就忙开了。民谣云：“初九初十，金水滴滴;十一十二，金粿赏味;十三十四，挑来挑去。”初九日起，家家忙着做“薄荷糕”和“金粿”，金龟(金粿浆)滴滴;十三日祭祀祖先，俗称“接公妈”;持续至十六日“送公妈”始止。

　　“薄荷糕”的做法是：以上等冬米舂细、过筛、拦上白白糖、压实后，置于蒸笼中蒸制而成，同时还加上少量薄荷，故名薄荷糕;“金粿”的做法是：用干旱稻草、干黄豆枝叶烧成灰，冲水过滤后，成为含碱的“金水”和糯米磨粉搅拌成浆，蒸成带金色的米粿，也有用小米磨粉拌“金水”蒸成金粿。把糯米浸水后磨成浓米浆，加适量食用碱制成，蒸成后形如圆盘，色呈金黄，故名“金粿”。金粿是莆仙民间过中元节的主要供馐。金粿质粘软，不用刀切而用线割。

　　所谓“挑来挑去”，是指女子回娘家祭奠已殁的父母。七月十五日主祭日，亦称“接公妈”。这一天，不少旅居海外的华人、华侨和在外省市工作、打工的亲人，赶回家乡，全家人聚集一堂，共祭祖先。这个时节，因为天气炎热，莆仙百姓俗称“公妈热”。各家祭品，一般以素菜、干果为主，避免食物霉变。所以，主祭品主要是金粿和薄荷糕。中元节晚上，莆仙一些寺庙还举行普度和孟兰会，沿海民间也有“放水灯”的风俗。所谓“放水灯”，即用白纸叠折成各种花朵、船只，在中间点上蜡烛，放飘水上。七月十六日，各家举行“送公妈”。

　　福建元宵节习俗

　　福建元宵节习俗：罗坊“走古事”

　　在闽西XX县罗坊，元宵节有一种叫做“走古事”的大型民间祭祀活动。

　　“走古事”是当地村民为了祈求风调雨顺、国泰民安而开展的一项民间活动，但实际上是一场具有娱乐性质的盛大狂欢，被称为“山村狂欢节”。以村民房族为单元，每年设置7个古事棚，每个棚内有两名男童装扮成文臣武尉，由66名男青年轮流扛抬着，先后在旱地和淹脐的河中竞赛奔走，场面激情热闹。

　　最为精彩的是，古事在当地的云龙河中竞跑，人们全身湿透，还情绪激昂地奔跑在深浅不一的河道上，据说即使天寒地冻也一样要在河里跑，脚下的浪花溅起了云龙河两岸观众的喝彩。

　　XX县是中国客家县份之一，客家民俗文化底蕴深厚，民间活动以内容多和精致而闻名海内外，有游大龙、走古事、游花灯、烧炮、犁春牛、游大粽、祭公太等。连城民俗活动原汁原味，被誉为“中原古文化的活化石”。

　　建元宵节习俗：灯会和灯猜。

　　旧日福建，大体说来，从正月初九起，灯市便开始热闹起来，正月十三日后几乎可见各居家门前都挂出花灯。

　　元宵节给新嫁女送灯，是旧日福建的习俗，各地送的灯品式样不尽相同，但目的一样：为了“添丁”。福州一带已嫁女未生男者，娘家多于正月初以观音送子灯送之，是谓送丁;嫁后已生男者，娘家可送各式的灯，谓“添丁仔”。闽南各地给新嫁女送的是一对白芙蓉灯，给嫁后已生男者则送一红一白的。灯内点有蜡烛，弄不好会把灯烧了。花灯失火，通常被视为喜事，叫“出丁”.白灯失火视为生男吉兆，红灯失火视为生女吉兆。那当然是人们一种愿望的表达。

　　闽南一些地方，比如漳浦等地，灯节中还有一叫“穿灯脚”的习俗，即在元宵夜里，村中新娶进门的新娘子和当年生男孩的小媳妇，必须穿红着绿，打扮一新，在婆婆或其他年岁大的老妇人陪同下，手拿吉祥物，口中说吉利语，从大祖词堂的灯棚下走过，一展风采。其所以这样做，目的在于向祖宗也向乡亲介绍新媳妇。至于已生男孩的小媳妇也过灯脚，在于告慰祖宗。

　　灯节期间各地都热闹非常，有几个地方特别热闹，如福州的南后街，泉州的西门街，都是买灯、送灯、看灯最集中的地方。灯的种类甚多：走马灯、关刀灯、莲花灯、兔子灯、骰子灯、钱鼓灯、薄饼灯，应有尽有。

　　旧日福州南后街，有一种桔灯(与“吉丁”近音)，用纸糊成.形如巨大桔子，形状简朴大方，民众多爱观赏。另外还有一种真的桔子灯，用较大的鲜桔皮制成。做法是在近蒂处切平，取出桔肉，留下空壳，再用小铁丝札一烛托，放入空心桔中，插上小蜡烛，将蜡烛点亮。桔灯烛光透过红红的桔皮，通明绚烂，成为一件具有实物美感的艺术品。曾有人写诗赞道：“何人剖桔空中点，胜看莲花大盏灯。”

　　灯节期间，有些地方叠灯为山，人称“灯山”或“鳌山”。这鳌山开头只是一些有钱的富贵人家所张设，任人观赏，后来更多设在寺庙、神祠或闹市路口，让更多人看热闹。鳌山中除了干姿百态的大小花灯之外，多还摆设一些名贵的手工艺品、古董等加以点缀装饰，构成“鳖山胜景”，甚为壮观。

　　灯节中的舞龙灯，是福建元宵节中最受欢迎的节目，龙灯长数1o尺，有头有尾。龙身有九节或十一节，以长帛彩绘鳞甲披盖其上，各节燃蜡烛，前导一灯球，由十数人手执舞弄，屈曲盘旋，随灯球而上下，前后敲锣打鼓以壮声势。龙灯于元宵夜在街头巡回，谁家有放鞭炮以示欢迎者，即进入该家庭院舞弄，让人们观赏，舞毕主人以薄礼相送以示答谢。这种舞龙灯，福州人称为“舞太平龙灯”。舞龙灯的龙灯，由各地寺庙札制，节后收入庙中.来年重加修饰后再用。

　　灯节中还有一种灯猜颇受欢迎。灯猜也叫“猜灯谜”或“出灯猜”。谜语之题材，大体说来有几大类，一是古书中的语句，二是人物、地点、词牌、剧目等，三是动植物、器具、谚语、成语、术语等，四是字，五是不属于上述的其他内容。各条谜语的谜面多注明属于什么格，以提示和启发猜谜者。

　　建元宵节习俗：捞油锅

　　一口大铁锅，锅中放入2.5公斤花生油，下面燃着柴火，油烧沸后，将一簸箕农家做的白色米米反放入油锅。10多分钟后，白色的米米反渐渐炸成了深棕色。米米

　　反炸熟后，有两位五六十岁的村民双手伸入滚烫的油锅里将米米反捞起，并分发给观众，观众当场把米米反吃掉后，证实米米反已炸熟。而“捞油锅”表演者的双手却未有任何伤害。

　　建元宵节习俗：赤脚“上刀山”

　　当日一大早，寂静的小山城沸腾了起来。

　　在县体育场中央，早早竖立一直径20多公分、高约8米的杉木柱，36把长35公分的钢刀磨得闪闪发光，分别插在木柱两侧。在欢快的唢呐、锣鼓、鞭炮声中，今年已61岁的兰如柱老人光着手脚，开始“上刀山”。围观群众屏气凝神，看着老人一步步踩着刀刃往上爬，最后老人成功登顶，围观群众不禁大声喝彩。

　　接着中湍村3名普通村民一一脱掉鞋袜，用同样的方法上到柱顶。让人惊奇的是4人下来后手脚丝毫无损，而那钢刀却锋利无比，看一眼就使人毛骨悚然。

　　农闲田里摆着两张八仙桌，桌上放着一块用红布包着的长近2米、宽1米的松木板，板上每隔两厘米钉一枚8.3厘米长的铁钉，共钉2300多枚，锋利的铁钉尖头向上露出2厘米左右，这就是锥床。随着一声声吆喝，兰如柱老人脱去鞋袜，迈着小步缓缓走过锥床。之后他先后抬起左右脚，显示脚底未受任何伤害。据说，这项绝活已失传上百年，今年在文化节上才重现江湖。

　　元宵节民间绝活村的介绍：

　　闽西自唐开元二十四年(公元736年)始置汀州府以来，成为客家民系形成、发展、壮大的历史舞台，客家文化积淀丰厚，民间文化传承久远，民间“绝活”层出不穷。而中湍村，则是一个以民间绝活著称的山村。

　　中湍村，是一个距离县城30余公里，人口逾千，以兰姓为主，历来以民间绝活著称，充满神奇色彩的小山村。

　　每年农历十月十五是该村的醮会日，举行一次民俗表演，有“上刀山”、“下火海”、“捞油锅”等节目。而今年的客家文化节，他们更是将这些绝活，带到县城，让人大开眼界，其中六旬老人兰如柱表演的过锥床失传近百年后首度重现“江湖”。

　　“以前都在村里演，现在面对这么多人，一点都不害怕!”兰如柱，今年61岁，是中湍村一普通村民。在文化节上，参与了“上刀山”、“下火海”、“捞油锅”等四项绝活的表演，自然成了众人观注的焦点。

　　为了表演绝活，平时有没有进行特殊的训练时，“没有，平常还要下地种田呢!”身材瘦小的兰如柱老人腼腆地说。据悉，这些参与表演者都是中湍村普通村民，平日里大家都有活忙，“只是在每年的醮会日，表演一下，让大伙热闹热闹”。

　　中湍村绝活还有：掌心燃放鞭炮，即一老人将鞭炮放在掌心劈劈啪啪燃放却双手无损;鞭炮缠颈燃放——两老人将2米长的大串鞭炮缠在脖子上燃放安然无恙。以前中湍村的民间绝活还有竹篮挑水、草席撑船等，现均已失传。

　　福建省冬至的习俗和饮食

　　福州冬至吃什么？

　　福州称冬至为“冬节”、“团圆节”，在冬至前夜全家围坐搓米时，寓意团圆。搓好之后，冬至早上煮熟，外裹黄豆粉加糖食用，象征好运。出嫁的女儿会在冬至当日送米时回娘家，以表孝心。

　　米时不是糍粑，区别在制作流程。“米时”是将生糯米用磨盘磨成米浆，而糍粑是用熟糯米放到石臼里捣成糊状。搓“米时”时，桌上要放福橘，象征吉祥如意；还要摆上一对胖乎乎的小泥人，寓意“回进宝”。搓“米时”时，需将糯米粉搓成丸子，在糖粉中来回滚动，寓意“时来运转”，祈福来年好运。

　　冬至福州为啥吃米时，这与一个民间传说有关。老百姓在这天吃米时，是为了纪念一个孝子。在福州人眼里冬至也跟“拗九节”一样，是个孝顺节。

　　福州民间流行一个传说，过去有位男子上山砍柴，被母猩猩抓走成亲，后来还生了一个儿子。一天，男子趁母猩猩不在，带着儿子逃回山下，母猩猩悲恸欲绝，孩子也哭闹着要找妈妈。因为母猩猩喜欢吃糯米粉做成的丸子，思念母亲的儿子，便在冬至这天，把煮熟的米时粘在门板上，让母亲循着米时的香气而来，找到了自己。

　　福州冬至的习俗

　　捏土人

　　还有孩子们玩的捏土人，也是福州一个风俗，小土人一年会出现两次，一次是中秋节，另一次就是冬至，一对土捏的小泥人摆在案桌前，寓意“回进宝”。等到祭拜祖先的仪式结束，一对小土人就“功成身退”，大人就会把小土人分给孩子当玩具。

　　多年以前人们衣衫不够，手里要拿个火笼，火笼是一个陶制的罐，里面放着烧红的木炭，木炭上盖着草木灰，刚加热的陶罐很烫手，于是人们在陶罐的外面用竹子编上一个隔热套。冬至日这天拿出来，寓意日子过得红红火火。

　　扫墓祭祖

　　随着时代的变化、地域的交流，福州冬至也开始流行扫墓。很多在外工作、做生意的人，都会返乡在冬至这天祭祖后上山扫墓，非常热闹。

　　福州乡村一直有“冬至分时入祠堂”的习俗。乡村各姓都有祠堂，聚合各支的同姓，称“宗祠”；衍派一支的，称“支祠”。凡是男性当年四十九岁的，冬至就上寿为五十，入支祠，让晚辈敬重。凡是男性当年五十九岁，冬至便上寿为六十，入宗祠，让各支祠的晚辈一齐敬重。

　　理发、酿酒

　　福州冬至很隆重，节前家长会督促孩子们去理发。冬至节前要理发，如果不理发就俗有“耽冬耽矮细、耽年耽富贵”的说法。

　　福州人还会选择在冬至这天酿酒，因为这一天福州真正进入隆冬季节，其气候比较适合酿酒；另外，这个时候糯米比早稻米好，酿出的酒更香。

　　福建泉州清明节的饮食习惯及习俗

　　一、清明节吃什么？

　　1、润饼菜。

　　咸甜鲜美胃口大开。说起清明美食，闽南人第一个想到的必然是“润饼菜”。随着清明节的临近，泉州西街多家润饼皮作坊的生意也愈加的红火。润饼菜的内馅原料大多以应季的时令食材为选择，如胡萝卜此时最甜，蒜仔、韭菜、芫荽又最适口。程振芳介绍，传统的润饼菜里大多包含了胡萝卜丝、豆腐干、绿豆芽、豌豆等食材，分别拌炒装盘。辅料方面，要挑选炒熟的花生，将其磨成粉后，与砂糖混合，制成花生糖粉。再将米粉炸至酥脆蓬松，加上砂糖与海苔拌匀。最后，再备一些蒜、芫荽和香菜。

　　2、麦馅粿。

　　小麦做皮豌豆做馅“以前，麦馅粿只有清明期间才能吃到，三十年前，一个麦馅粿才卖5分钱，如今一个卖3元。”闽菜大师程振芳介绍，清明时节恰逢小麦、甘蔗收割完成，这为制作“麦馅粿”提供了天然的原料。相传，旧时劳动人民因生活拮据，只能将麦粉与蔗糖混合揉团蒸煮，以此作为祭品。

　　二、清明节的习俗。

　　1、扫墓祭祖。

　　中国历史上，寒食禁火，祭奠先人，早已蔚为习俗。唐朝之后，寒食节逐渐式微，于清明节扫墓祭祖成了此后持续不断的节俗传统。就是到了今天的社会，人们在清明节前后仍有上坟扫墓祭祖的习俗铲除杂草，放上供品，于坟前上香祷祝，燃纸钱金锭，或简单地献上一束鲜花，以寄托对先人的怀念。

　　2、清明游乐。

　　清明节除了上述扫墓祭祖、踏青插柳的习俗之外，还有大量纯属游乐的风习，千百年来，倍受人们的喜爱，如延续至今的牵钩、放风筝和荡秋千等，也还有曾盛行一时，惟今已不复见的射柳和蹴鞠音簇居。

　　3、踏青。

　　清明之时，正值春回大地，人们乃因利乘便，扫墓之余亦一家老少在山乡野间游乐一番，回家时顺手折几枝叶芽初绽的柳枝戴在头上，怡乐融融。也有的人特意于清明节期间到大自然去欣赏和领略生机勃勃的春日景象，郊外远足，一抒在严冬以来的郁结心胸，这种踏青也叫春游，古代叫探春、寻春。其含义，就是脚踏青草，在郊野游玩，观赏春色。

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