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学校食堂自查报告

时间:2023-07-09 10:46:26 自查报告 我要投稿

学校食堂自查报告[优]

  在我们平凡的日常里,报告有着举足轻重的地位,报告具有双向沟通性的特点。相信很多朋友都对写报告感到非常苦恼吧,下面是小编收集整理的学校食堂自查报告,希望能够帮助到大家。

学校食堂自查报告[优]

学校食堂自查报告1

  长期以来,我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”“安全性”原则,抓平时、重细节,为 “办人民满意的学校”发挥重要作用。为加强学校管理,进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我校根据《湖南省教育厅关于开展中小学学生食堂检查工作的通知》精神,结合《关于进一步加强农村中小学学生食堂管理工作的通知》(湘教通[**]426号),及《食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法规条例,现结合我校实际情况,对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、食堂基本情况

  我校现有学生食堂建于2005年,建筑面积为149平方米,后经过多次完善,现有柴房、烹饪间、储藏间。学校现有学生675人,教职工31人,日常为学生提供开餐服务的有600余人。

  二、自查情况

  1、领导重视 周密布署

  每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。

  2、健全制度、责任到人。

  校长是食堂卫生安全的第一责任人,食堂管理员负责具体的管理工作,总务主任负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度,如食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。

  3、确保卫生 有效监督

  (1)食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。

  (2)采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,将学校食品进货进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符,并由刘昌伟同志负责。

  (3)建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期公布市场原料价格和进行单菜核算。

  (4)建立群众监督机制,让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会,定期举行碰头会,监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点,行使对食堂的`监督、检查等职能。

  (5)从业人员持证上岗,规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训,按规定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留长发,不留长指甲,不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱,个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理,食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

  (6)坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒,保持洁净。

  (7)、水质保证,周边环境良好。学校自行从深水进中抽取用水,水质达标,食堂周边无污染源。

  4、保证伙食 以人为本

  为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,做到保本不营利,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标。

  (1)保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。

  (2)就餐价格实行最高限价,确保期末结余或亏损控制在学期营业额的4%以内。

  5、存在问题

  1、因学校经费有限,(5)从业人员持证上岗,规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训,按规定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留长发,不留长指甲,不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱,个人衣物不带入食品处理区。每天不定期进行垃圾清理,食堂各个区域的卫生情况良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。

  10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒,保持洁净。

  11、水质保证,周边环境良好。学校自行从深水进中抽取用水,水质达标,食堂周边无污染源。

  食堂没有配套设施,不能给学生提供一个让学生放心用餐的餐厅。

  2、流水洗手设施简陋、数量少,不能保证多数人同时使用。

  湾头桥镇泉塘完小学

学校食堂自查报告2

  根据上级部门的相关要求,我校高度重视学校食堂食品安全专项整治工作,采取积极有效措施,狠抓落实,食品安全监管工作取得明显成效。现将本次自查情况报告如下:

  一、组织领导

  学校校长亲自抓,亲自部署,认真履行食品卫生安全管理第一责任人的管理职责。成立学校食品卫生安全工作领导小组:校长为组长,全体教师为组员,总务主任颜衍老师专管。分工负责,层层落实。并把学校食品卫生安全工作列入了学校工作的重要议事日程,多次召开会议进行部署,定期开展全校性的食品安全工作会议,认真对照评价内容狠抓落实,对发现的问题责令整改。

  二、制度建设

  我校在管理过程中,严格按照上级部门的相关文件和相关会议精神,建立健全了我校的各项规章制度,如:食品安全管理制度、卫生监督制度、岗位责任制、以及食品卫生突发事件应急预案等。

  三、监督管理

  按照镇学校会议精神和湖南省学校食堂食品安全专项整治自查表的要求,逐条落实,进一步完善。我校每天都安排曾炳元老师专门负责人过目进入食品的原料,保证采购食品的`质量安全。定期组织食堂人员学习相关知识,形成强大合力,发扬团队精神,各负其责,洗净、淘好、烧熟煮烂,时时小心处处把关,防中毒、投毒。齐心协力办好学校食堂。积极组织、开展、配合当地卫生防疫部门做好卫生防疫工作。比如定期对食堂员工进行体检,食堂员工体检过关,持健康证上岗着装到位,食堂卫生合格。全员发动开展多种形式卫生防病知识宣传。讲究个人饮食卫生,杜绝了学生到校外的不卫生的小吃店就餐或到小卖部买高危食品的现象。

  四、保障措施

  我校全面落实食品安全责任状,校长负总责,后勤负责日常管理,层层落实责任制,并指定黄建华老师负责学校食品安全及食物中毒预防工作。今年学校大力改善了学校基础卫生设施和条件,以及加大对食堂等卫生基础设施的建设和改造力度。如食堂购进了冰柜、消毒柜等设施,解决了许多实际问题。我们还不断加强学校食品安全卫生知识宣传教育工作,提高学生的自我保护能力,及时消除学校及周边区域各种食品安全隐患。

  五、食品安全工作不留死角、不留隐患

  我校认真贯彻《学校集体用餐食品卫生监督办法》、《中小学食堂食品安全管理办法》加强对我校原料采购、食品流通、消费领域监管及校园周边食品消费环境整治,利用学校校会,做好食品安全工作。经常进行食品安全检查,确保学校食品安全工作不留死角、不留隐患。我们不断加强领导,严格落实食品安全责任制。真正意义上确保无任何因食堂管理不善引起的食品安全事故。利用课间操和集会时间,加强了食品卫生安全知识宣传教育工作,提高了广大师生食品安全意识。

  以上是我校在落实湖南省学校食堂食品安全专项整治自查中做到的事和正在做的工作。我们将继续以对广大师生生命安全和健康成长负责的态度,进一步提高对学校食品安全工作重要性的认识,不断提高整治意识,大局意识、法律意识和责任意识。确保师生饮食卫生安全。让我们的工作经得起上级领导和全社会的考验。

学校食堂自查报告3

  为了进一步加强我校食堂食品卫生安全工作,确保全体师生餐饮食品安全,根据《xx县学校食堂食品安全专项整治工作方案》的文件精神,将我校食堂实际情况汇报如下:

  (一)学校食品安全组织机构健全,校长任组长,为第一责任人,有兼职管理人员,有规章制度。

  领导组组长:郝xx

  副组长:张x生、张x文、李x兴

  成员:张x文(政)、李x兵、李x文、苗x胜、陈x波

  (二)有餐饮服务许可证。

  (三)制定有食品安全突发事件应急预案。

  (四)食堂功能分区基本合理,不会导致交叉污染。

  (五)严格执行索票、索证、台帐登记制度。米、面、油由榆社县庄禾粮食购销有限公司配送,其他一般在信誉好的'经营户定点购买。

  (六)食堂环境卫生整洁。

  (七)从业人员有健康合格证,建有体检、培训档案。

  (八)拥有消毒柜等专用设备,从业人员有多年从业经验。

  (九)能够按加工程序要求操作。

  (十)一般不使用添加剂,食品留样保存在冰柜,有登记记录。

  (十一)食堂场所没有存放有毒有害物质。

  由于灶房是19xx年建校初新建,当时规划布局不一定符合现在要求。最主要的是学校无餐厅,刮风下雨等恶劣天气给学生就餐带来很大困难。通过认真学习文件精神,我们找出了问题和不足,同时积极进行整改完善。

学校食堂自查报告4

  学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度,严格按照上级工作要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,强化责任意识

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:周校长为组长,张校长为副组长,成员为各班生活委员。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  组长:周长钦

  副组长:张学锋

  成员:各班生活委员

  二、自查情况

  在学校食堂用餐的:现有学生400余人左右。学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

  (一)、卫生制度:

  a、食品卫生:

  1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的.食品。

  2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

  3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

  4、加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随意用手取食。

  b、个人卫生:

  1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗。

  2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。

  c、环境卫生:

  1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。

  2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁。

  3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

  4、餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

  5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

  6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害的,食堂负责人负主要责任。

  7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

  8、食堂负责人应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出。每餐尽可能多的,制作多个品种,力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

  9、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。

  (二)、就餐制度

  1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

  2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言。

  3、开饭时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。

  (三)、食品验收制度

  1、凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用。要验质量,主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等;验数量。能称重量的,必须过称,以件计的,是否符合数量标准。

  2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,及时向采购人员反馈,采购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。

  3、未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须严格认真.

  4、食堂工作人员要根据季节变化和当地实际,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化。严格按照相关规定制定价格,食堂不得擅自提价。

  (四)、安全管理制度:

  1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

  2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许,不得进入食堂,更不准进入操作间、原料间。

  3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

  4、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作。

  5、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书,掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作,造成事故后果自负,设备受损个人赔偿。

  6、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作人员随意进出。

  7、积极做好预防和控制食物中毒,一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报,并保护好现场,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究责任。

  8、每餐都及时留有样品。严禁销售剩饭剩菜。

  9、餐厅卫生由专人及时清扫,全天保持整洁。

  (五)、违犯学校规章制度的情况,食堂负责人要配合总务处及学校查清责任归属,对直接责任人,严格按照学校规章制度处理。出现重大安全事故,移交司法机关处理。

  (六)、严格执行学校的管理制度。

  三、存在的问题:

  1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如:部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位,容易造成误解。

  2、学生多是周边农村来的,年龄较小,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。

  3、由于市场的原因,蔬菜、肉类等食品,难以满足每个人的口味。

  四、整改措施:

  1、建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。

  2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。

  3、重视宣传教育,增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育,教育学生购买食品做到三要和三不:一要看好食品色泽,二要嗅一嗅食品气味,三要看清生产日期和保质期;一不喝生水,二不买过期食品,三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生,要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被,懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。

  五、克服不足,再上台阶

  对照检查标准,我们在自查中发现,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些不足,我们将按照食堂工作要求及时整改到位,解决食堂安全、食品安全隐患。今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善,使学校食堂食品安全工作,乃至学校整体工作再上新的台阶。

安源学校

  xx年xx月xx日

学校食堂自查报告5

  西邑中心小学食堂卫生食品安全自查报告 为加强学校管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作,成立领导机构。

  强化责任意识 为了加强对学生集体用餐,食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识,提高管理水平,明确管理责任,学校成立了食品卫生安全领导小组,校长为组长安监员赵云具体落实,实行分工负责,层层落实,领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  组 长:王寿延

  副组长:赵云 王利华

  组 员:各班班主任

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。

  每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。

  建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传,由教师做好对食堂每周一次的检查评比,做到奖惩分明。

  四、调整厨房内部布置。

一是蒸饭间,二是蔬菜加工间,三是打饭间。

  五、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生。

  (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

  (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必须做到“三白”。

  (4)、杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。

  六、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的.标准规范化管理学校食堂。

  七、整改措施。

  为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  (3)、学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产

  品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  八、存在问题。

  (1)、学校食堂通风口需安装铁丝网,杜绝蚊蝇进入。

  (2)、学校食堂从业人员部分为临时工,工资低,不够安心。总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们一定在今后的工作中再接再励,把食堂卫生工作做得更好

学校食堂自查报告6

  我校一贯重视食堂食品安全工作,在工作中不断完善相关管理制度,实行责任分工、责任到人的管理模式。为进一步加强学校食品卫生安全工作,预防群体中毒,保障师生员工身心健康安全,维护正常秩序,我校开展了为期一天的食品安全自查自纠活动,全面调查食堂食品卫生安全,消除安全隐患,整改存在问题,我校食品卫生安全自查情况汇报如下:

  一、食堂卫生管理现状

  1。学校食堂有卫生许可证。

  2、加工现场应每天消毒、清洁,保持清洁。

  3、员工已经申请了健康证书,可以带着证书和衣服工作。

  4、在购买食品和原材料时,我们已获得证书和门票。

  5、储存食品的标识完整,不超过保质期,注意防潮防霉。

  6、实行主管领导和后勤人员责任追究制度。

  二、问题

  1、食堂没有纱窗和纱门。

  2、苍蝇和老鼠预防措施不到位。

  三、整改措施:

  1、完善组织,细化分工,针对薄弱环节进行有针对性的整改。今后,我们将把传染病防控和学生饮食安全作为学校工作的“重中之重”,牢固树立“安全第一、健康第一”的指导思想,成立以负责人为第一责任人、分管领导为主要任务的管理团队,层层细化分工,明确责任主体,层层签订责任书,明确问题责任人的责任追究制度。制定承包商、学校管理者、教师和家长三人小组监督制度,加强过程管理,发现问题及时整改,努力将食品安全事故降至零。

  2、努力实现食品安全管理制度化、规范化。在全校开展食品安全宣传活动,通过板报、学校广播、学校网络、窗口等形式进行食品安全宣传,努力形成人人讲安全、人人监督安全的学校氛围,严格执行学校制定的各项食品卫生制度。员工必须持有健康证明。食堂严格要求定点采购,持证上岗,并进行登记。使用的食品原料、调味品和食品添加剂在入库前应由食堂承包商和学校后勤管理人员进行检查。凡不新鲜、过期、发霉的,一律禁止入库使用。每餐应留样检查,并做好详细记录。所有不能卖完的剩菜必须作为垃圾清理掉,决不能留到下一餐。预防“三无产品”从进入食堂到流向学生。如有变质、过期,必须及时销毁并做好记录。

  加强学校食堂员工管理,做好健康知识培训。食堂员工必须定期学习安全和健康知识,以标准化的方式操作,并遵守健康管理体系。食堂经营者必须掌握食品卫生和安全的基本要求,养成良好的`个人卫生习惯,工作时穿戴干净的工作服和工作帽,勤洗手、剪指甲,不穿拖鞋,不在食堂吸烟、随地吐痰和乱丢垃圾。积极配合食品药品监督管理局、质量技术监督局对学校食堂卫生进行检查,虚心听取专家宝贵意见,及时整改,消除安全隐患。

  3、投入一些资金改善食堂的生产设备。

  未来,我们将进一步加强对学生食堂的投资,改善食堂环境,改善学生食堂硬件条件。仓库、粗加工间、操作间应隔离,加工间生熟食品应分开,肉类和蔬菜食品应分开,生熟食品加工容器和工具应分开,食品应分类存放,仓库内堆放食品的隔墙应远离地面

学校食堂自查报告7

  为加强学校食堂管理,提高安全卫生意识,**一中长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。根据县教科局20xx年全县学校食品安全专项行动工作方案要求,我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  1、食堂硬件设备比较齐全;

  2、生进熟出流程合理;

  3、总体环境卫生清洁;

  4、各部标识比较清楚;

  5、工作人员健康证齐全;

  6、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

  7、进货渠道合法,索证、索票做得比较好。

  8、食堂管理档案较好。

  不足:

  1、装原料的'塑料袋应该用食品级卫生袋;

  2、消毒过程不够科学,使餐具不能完全消毒;

  3、留样容器不合格,冰柜温度过低,量不足;

  4、生熟食品容器区分不明显;

  5、食品摆架不足;

  针对以上不足,下学期之前彻底整改,确保师生就餐安全。

学校食堂自查报告8

  为加强学校食堂管理,提高安全卫生意识,xx一中长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。根据县教科局20xx年全县学校食品安全专项行动工作方案要求,我校食品安全工作监管小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、食堂硬件设备比较齐全;

  二、生进熟出流程合理;

  三、总体环境卫生清洁;

  四、各部标识比较清楚;

  五、工作人员健康证齐全;

  六、灭蚊、防鼠、防蝇设备全。

  七、进货渠道合法,索证、索票做得比较好。

  八、食堂管理档案较好。

  不足:

  一、装原料的塑料袋应该用食品级卫生袋;

  二、消毒过程不够科学,使餐具不能完全消毒;

  三、留样容器不合格,冰柜温度过低,量不足;

  四、生熟食品容器区分不明显;

  五、食品摆架不足;

  针对以上不足,下学期之前彻底整改,确保师生就餐安全。

  为了认真落实xx中心学校食品安全工作实施方案精神,把学校食品安全工作摆上议事日程,切实将学校食品安全工作落到实处,加大对学校食堂监管力度,确保全校教师就餐安全,避免食品安全事故发生,我校特制定如下食品安全实施方案。

  一.建立组织机构

  学校食堂食品安全监管领导小组

  组长:xx

  成员:xx

  学校食品安全管理领导小组

  组长:xx

  组员:xx xx

  二、建立学校食堂卫生管理制度

  (一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

  一、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查,合格并取得健康证者方可上岗,工作时要佩戴或随身携带健康证。

  二、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查,并掌握结果。

  三、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况,如有关部门检查时,发现无证上岗人员,除追究无证上岗人员责任外,还要追究本制度执行责任人责任。

  (二)、学校食堂卫生检查制度

  一、建立健全食堂卫生清扫制度,坚持环境卫生清洁制度;

  二、主管领导定期检查(每周二到三次);

  三、食堂负责人(学校后勤处)自查;

  四、卫生领导组成员抽查(不定期);

  五、按标准严要求,不留死角;

  六、查出问题,立即解决,

  整改报告《食堂卫生自查报告》

  (三)、学校食堂餐厅卫生管理制度

  一、建立健全教师餐厅卫生清扫制度,坚持清洁制度不放松,并定期检查;

  二、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

  三、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

  四、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲,工作时间不得吸烟;

  五、餐厅服务人员出外办事前,必须脱下工作服,帽等,回来后用流水洗手;

  六、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

  (四)、学校防投毒措施

  一、加强门卫管理,严格执行校门出入登记制度;

  二、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关;

  三、烹饪原料专人专管,其他人未经允许不得擅自入内。

  四、厨房内除本单位工作人员外,任何人不能随便进入,工作人员离开时要锁门;

  五、定期对教职工进行食品安全知识培训,增强教职工防投毒意识;

  六、各环节由专人负责,学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查,发现隐患要及时纠正,出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

  (五)、从业人员卫生知识培训制度

  一、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习,掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训;

  二、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训,做到会掌握应用食品卫生知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯;

  (六)、餐具,用餐清洗消毒制度

  一、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净,将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净;

  二、确认餐具已洗净后,将餐具置于待消毒的餐具存放架上;

  三、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒;

  四、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;

  五、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具,否则不得使用;

  六、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的`容器涮槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

  (七)、烹调加工管理制度

  一、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证;

  二、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽;

  三、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

  四、食品加工前应检查是否有感官异常;

  五、进入烹调间的食品必须洗净,盛装食品的容器必须放在指定台案上,不得放置地面;

  六、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;

  七、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;

  八、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;

  九、无防蝇窗纱的窗户不得打开;

  一十、个人物品不得带入烹调间;

  十一、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

  三、加大食品安全宣传力度

  利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识,提高学生食品安全意识,增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围,限度防止食品中毒事件发生。

  四、学校食品安全应急处理预案

  为了及时处理和控制食物中毒事故,保障本校生的身体健康,特制定学校食物中毒预案。

  当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时,应怀疑食毒。此时,第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告,组长在接到报告后,应立即向区教育局、食药监管部门报告,并通知领导小组成员即到岗,安全事故紧急预案马上启动。

学校食堂自查报告9

  1月16日至18日学校董事会,对照标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局情况,制定以下整改方案,整改报告《学校食堂自查报告》。

  一、真正建立主管校长负责制

  从20xx年秋季开始,校长焦安勋同志主管食堂工作,并具体规定校长把关容如下:

  ①、定期检查督促水池、洗刷池,文案大全实用标准文档

  专用餐具消毒情况。

  ②、定期检查食堂工作人员个人卫生,工作间,库房卫生。

  ③、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。

  ④、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。

  ⑤、定期检查每餐是否留有样品。

  ⑥、定期召开食堂全体工作人员会议。

  主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹,发现问题,及时解决,把隐患消灭在萌芽阶段。

  二、加强食堂从业人员的卫生

  每周学校都会利用2个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训,培训容:

  ①、食堂工作主要意义。

  ②、食堂工作人员的有关卫生知识。

  ③、按加工规程操作的实习活动。

  通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全,从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。

  三、增添设施设备,明显标志,合理布局

  为了进一步加强卫生管理的力度,学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱,并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒,同时对加工设施进行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗,各种器具,注明标记。

  四、坚持购买商品索要检验合格证及化验单制度,尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记,从源头截断,伪劣和不合格物品进入工作间。

  五、设立专业人员更衣室、柜,坚持每日消毒,隔一天清洗制度

  以上工作有后勤主任焦顺同志制定详细计划,分期实施1月20日全部完成,由学校食堂临时检查小组检查验收。

  长期以来,我校食堂工作秉承“公益性”“服务性”和“安全性”原则,以创建“放心食堂”为工作中心,为“办人民满意的学校”发挥重要作用。按照市教育局相关的精神,现结合学校实际情况针对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  1、领导重视周密布署

  每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,让食堂的全面工作制度化、规化。后勤处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。

  2、健全制度、责任到人。

  本学期,学校按照上级精神实行了“五员制”上墙,即食堂操作员、卫生监督员、营养指导员、伙食质量评判员、或是成本价格监督员。同时建立了一系列的规章制度,如食堂管理制度、消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度等。

  3、确保卫生有效监督

  食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项卫生安全制度和措施,并做到了有检查、有记录,有突出事件的`应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。

  采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,将学校食品进货进行统一采购,对采购的食品索取三证复印件和质量检验报告,进出货手续齐全。

  建全各类安全卫生制度以及进、出货招标、检查、验收、登记、签字制度,定期公示市场原料和蔬菜价格。

  建立群众监督机制,学校专门成立了“学校家长委员会”定期对学校食堂的收费标准、管理、物资采购成本利润控制、饭菜质量、等进行跟踪监督。行使对食堂的监督、检查等职能。

  从业人员持证上岗,规操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训,按规定穿戴工作服、工作帽,并能做到不留长发,不留长指甲,不戴手饰,注意个人卫生与环境卫生。严禁非食堂工作人员进入操作间。

  4、保证伙食以人为本

  为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,做到保本不营利,进行食堂成本单独核算。

  5、伙食收费情况

  自“营养午餐”实施以来,学校再未向学生收取生活费,针对“营养午餐”按照上级要求,坚持做到一月一公示,确实实施学生用餐服务,满意服务。

  6、其他收费情况

  我校是九年义务教育学校,自从国家实行免费义务教育和“营养午餐”以后,学校对学生无任何收费,学生的意外伤害保险费和医疗保险费是在学生和家长自愿原则下代收的。

学校食堂自查报告10

  一、加强重点部位检查监督力度,切实保证师生食品卫生安全。

  学校对每天三餐例行检查,主要检查定点采购和索证,食品留样,生熟分开,盛用具和餐具的清洗和消毒等内容;值日领导每天也到饭堂检查督促,并进行检查记录,确保食物不受污染。并及时调整调不合理的厨房内部布置。一是蒸饭间,二是蔬菜加工间,三是打饭间。加强饭堂环境的卫生,并组织学生干部到饭堂检查评比,并将检查结果在全校公布。

  二、加强宣传教育,全校师生共同参与食品卫生安全的监督。

  为了有效地对全校师生进行食品安全教育,保证食品安全教育取得实效。学校通过有力的宣传教育工作,让全校师生对食品安全的重要性有了更深的`认识,也了解掌握了一些最基本的食品安全常识。

  三、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生。

  (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

  (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗,工作人员进入食堂必须做到“三白”。

  (4)、杜绝非工作人员进入厨房关,保证放毒现象发生。

  四、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

  学校的配送食品的接收、储存和管理工作由学校总务主任具体负责。总务处与供应商签订合同,明确配送时间及数量,并对食品严格检验,严防污染、变质、过期食品流入校园。确保食品按时、保质保量配送到学校,总务处按排专人做好供接货登记工作。总务处设立专门的储藏室,配备冰柜,确保食品干净卫生,不污染、不变质。储藏室对配送的每一批食品要留样封存,留样不得少于3天,以备待查。学生灶对配送食品必须做到加工精细,确保卫生,确保营养不流失。蛋奶主管员对储藏室内保管的食品每天要进行检查,发现霉变,过期食品要及时销毁。蛋奶主管员必须对食品加工情况和当日剩余蛋奶的储存、处理情况进行记载。总务处规范配送食品的发放程序。每天在固定的时间由蛋奶管理员把蛋奶分发给各学生灶,各学生灶在学生领取前加工好蛋奶,并对蛋奶装捅装箱,各班生活委员清点无误后,以班为单位统一签字领取。各班在班主任组织下把蛋奶分发给学生,学生须签字。每周各班主任把一周学生领取蛋奶的登记表签字后,交总务处。蛋奶主管员必须将每月蛋奶发放登记台账汇集成册并入档,以备检查和审计。政教处配合班主任对广大学生开展食品卫生知识宣传教育,依照《县三中学生食用蛋奶突发事件应急预案》处理预防食品中毒事件发生。

  五、存在问题:

  (1)、学校因经费原因,学校食堂配套设施标准不高。

  (2)、学校食堂从业人员都是临时工,工资低,不够安心。

  六、整改措施:

  为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校卫生室、食堂要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  (3)、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋,杜绝白色污染和食源性疾病的发生。

  (4)、学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。

  (5)、利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。教育学生不到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  总之,学校安全无小事,我们一定我们要持之以恒做到上述几条,在食品安全工作上再接再励,把食堂卫生工作做得更好杜绝食物中毒事故在我校发生。

  当前,学生食品安全问题已经成为家庭、学校和社会。

学校食堂自查报告11

  一、基本情况:

  全市现有各类学校食堂1213户,其中大学食堂221户、高职高专食堂90户、中小学食堂472户、幼儿园食堂430户,均持有有效的食品卫生许可证或餐饮服务许可证。健康证持证率100%。学校自办食堂的共821户,占总数的67.7%,承包经营的有392户,占总数的32.3%。有33家中小学由于学校食堂规模的限制,仅能解决部分师生的就餐问题,还需外购盒饭来解决师生的用餐。

  二、自查情况

  全市各级各类学校按照《学校食堂食品安全专项整治自查表》进行自查打分,从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的使用等六个方面进行了自查,主要问题集中在落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂的使用管理这几个环节上。部分学校存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料采购登记不完整、食品留样的数量和规格不符合要求,食品添加剂未能做到使用登记、专人负责,专柜保存。

  三、整改情况

  所有学校食堂通过自查深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并认真进行整改,学校食堂食品安全状况有了明显的提高。如某学校

  自查中发现的食堂环境卫生差、采购登记不全、餐具消毒不到位等问题通知承包经营单位,限期改正,否则取消该单位的承包经营资格,督促承包经营单位落实食品安全要求。部分学校将利用暑假对食堂进行改造,更换和增加设施,在硬件上保障学校食堂的食品安全。

  1月16日至18日学校董事会,对照标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局情况,制定以下整改方案。

  一、真正建立主管校长负责制

  从**年秋季开始,校长焦安勋同志主管食堂工作,并具体规定校长把关内容如下:

  ①、定期检查督促水池、洗刷池,专用餐具消毒情况。

  ②、定期检查食堂工作人员个人卫生,工作间,库房卫生。

  ③、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。

  ④、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。

  ⑤、定期检查每餐是否留有样品。

  ⑥、定期召开食堂全体工作人员会议。

  主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹,发现问题,及时解决,把隐患消灭在萌芽阶段。

  二、加强食堂从业人员的卫生知识培训

  每周学校都会利用2个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训,培训内容:

  ①、食堂工作主要意义。

  ②、食堂工作人员的`有关卫生知识。

  ③、按加工规程操作的实习活动。

  通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全,从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。

  三、增添设施设备,明显标志,合理布局

  为了进一步加强卫生管理的力度,学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱,并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒,同时对加工设施进行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗,各种器具,注明标记。

  四、坚持购买商品(肉食、副食品)索要检验合格证及化验单制度,尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记,从源头截断,伪劣和不合格物品进入工作间。

  五、设立专业人员更衣室、柜,坚持每日消毒,隔一天清洗制度,食堂从业人员必须着工作服进入加工间。

  以上工作有后勤主任焦张顺同志制定详细计划,分期实施1月20日全部完成,由学校食堂临时检查小组检查验收。

学校食堂自查报告12

  为加强学校管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的校园环境。学校长期以来把安全卫生工作放在第一位,抓平时,重细节。我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:

  一、学校领导重视食堂卫生工作,成立领导机构,强化责任意识

  为了加强对学生集体用餐,食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识,提高管理水平,明确管理责任,学校成立了食品卫生安全领导小组,校长为组长,事务、教务为副组长,各位教师为成员。实行分工负责,层层落实,领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  二、确保了饮食从业人员持证上岗。每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。

  三、健全卫生、食品管理制度,做到责任到人。建立健全的卫生管理制度及责任追究制度,责任到人,搞好食品卫生宣传。

  四、把好四个关,杜绝食物中毒事故的发生:

  (1)、把好采购、加工关:采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。

  (2)、把好“消毒”关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

  (3)、把好“个人卫生”关。做到身体不适的职工不能进入食堂工作,从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。

  (4)、杜绝非工作人员进入厨房关,杜绝放毒现象发生。

  五、实行量化分级管理制度,坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。

  六、整改措施:

  为有效的控制学校食物中毒事件发生,做好各类事故隐患监控,切实保障学校师生员工健康安全。我们着重从以下几个方面着手解决:

  (1)、加大宣传教育力度,增强学生的食品卫生、安全意识。学校要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心,自觉抵制假冒、伪劣产品,维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。

  (2)、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入学校;食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。加大奖惩力度。

  (3)、学校通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不买三无产品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。三是利用校园广播、黑板报、专题讲座,开展健康和食品安全知识的宣传,倡导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对学校周边饮食摊点的监控力度,禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

  七、存在问题:

  (1)、学校因经费原因,学校食堂配套设施标准不高。

  (2)、学校食堂从业人员都是临时工,工资低,不够安心。

  总之,要持之以恒做到上述几条,才能杜绝食物中毒事故的发生,我们一定在今后的工作中再接再励,把食堂卫生工作做得更好。

  学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的'态度,严格按照教育局文件的要求,对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查,现将食堂食品安全自查工作汇报如下:

  一、成立领导机构,强化责任意识

  为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了食品卫生安全领导小组:校长为组长,生活部专管,餐厅经理负责,实行分工负责,层层落实。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。

  二、自查情况

  在学校食堂用餐的:现有学生20xx余人,教职工50余人。学校本着勤俭节约,让利学生的原则,做好食堂销售管理工作,把食品安全做为学校工作的重中之重,制定并完善了食堂管理的各项规章制度。

  (一)、卫生制度:

  a、食品卫生:

  1、应采购新鲜、卫生、无污染的菜肉米面等食品,不得采购和销售腐、败、变质、过期食品以及不符合卫生标准的食品。

  2、食品的防蝇、防鼠、防尘、防腐设施应正常使用。

  3、生熟食品分开存放,切生、熟食品的刀具及砧板分开使用。

  4、加工前,菜必须洗净,食物要煮熟,保证饭菜卫生、安全。

  5、盛放食品的餐具洗净,定期消毒,销售熟食品必须使用食品夹,不得随意用手取食。

  b、个人卫生:

  1、食堂工作人员要严格按照上级的要求进行体检,符合要求者才能上岗。

  2、要讲究个人卫生,工作时穿戴好清洁工作衣帽,勤洗手,勤剪指甲,勤洗澡和理发,勤洗、勤换工作衣帽。

  c、环境卫生:

  1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。

  2、锅灶、水池、炊具、台板、砧板、食品橱、冰柜等必须经常清洗,保持清洁。

  3、食堂周围水槽、水沟、剩饭菜池(桶)要经常清洗、清扫。

  4、餐桌椅用后要擦干净。餐具和盛放熟食品的容器要洗净、消毒。

  5、食品及原料的贮存应符合卫生、安全、整洁的要求。

  6、发现采购、销售病、死、变质肉类(包括母猪肉)米面等食品,对人体健康造成危害的,应及时退回。

  7、采购的食品应符合食品卫生标准,大宗食品必须提供该食品的有效证照及发票。

  8、餐厅经理应加强市场行情的调查了解,尽量多想办法,采购价廉物美的物品,尽量降低成本,减少支出。每餐尽可能多的,制作多个品种,力求每个学生都能吃到可口的饭菜。

  9、对剩饭剩菜,严格按要求进行处理。

  (二)、就餐制度

  1、严格按学校规定的就餐时间准时开饭,无特殊情况不得提前或推迟开饭时间。

  2、要礼貌待人,不得使用粗暴语言。

  3、开饭时及时检查饭菜数量,及时补充,确保足额供应。

  (三)、食品验收制度

  1、凡采购入食堂的食物,必须经验收后方可使用。要验质量。主要看食物的品质是否完好,有无污染变质,是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志,是否过保质期,有无产品合格证等;验数量。能称重量的,必须过称,以件计的,是否符合数量标准。

  2、验收合格后,由验收人员在购货发票上签名,不合格的,及时向采购人员反馈,采购员必须与供货商联系退货,严禁不合格食物进入食堂。

  3、未经验收的食物严禁进入食堂,在验收过程中,验收人员必须严格认真。

  4、食堂工作人员要根据季节变化和实际情况,努力提高操作水平,力求做到菜肴多样化,配餐科学化。严格按照相关规定制定价格,食堂不得擅自提价。

  (四)、安全管理制度:

  1、提高安全作业观念,认真做好防火、防盗、防毒工作,门窗无人时要上锁。食堂晚上实行值班制。

  2、食堂操作场所和贮存室禁止非工作人员进入,不准在厨房卖小食及点心。学校教职工及学生未经工作人员允许,不得进入食堂,更不准进入操作间、原料间。

  3、发现从业人员有可疑传染病者应立即向学校汇报采取相关措施。

  5、保管员应及时做好食堂实物帐,如实填写入库单。物资出库时保管员应填写好出库单,并要求领取人签名。保管好食堂物资(含餐具、厨具、各种成品、半成品及原材料)。

  6、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、消毒柜、冰箱等是否正常,发现问题及时处理,以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等,做好防范工作。

  7、必须严格遵守安全贯例和相关操作规范进行,严防工伤事故。不准随意移动电器设备;不准随意改变电器功能;不准乱搭、乱拉电线、电源。使用电动电器设备前使用者一定要先学习设备使用说明书,掌握使用方法后再进行操作。如不按以上规定操作,造成事故后果自负,设备受损个人赔偿。

  8、食堂内不准会客,更不准陌生人及非工作人员随意进出。

  9、积极做好预防和控制食物中毒,一旦发生情况,立即向学校分管领导及校长汇报,并保护好现场,封存可疑食品,以便查清事故原因,追究责任。

  10、每餐都及时留有样品。严谨销售剩饭剩菜。

  11、餐厅卫生由专人及时清扫,全天保持整洁。

  (五)、违犯学校规章制度的情况,餐厅经理要配合生活部及学校查清责任归属,对直接责任人,严格按照学校规章制度处理,属餐厅经理管理责任的,要加重处理。出现重大安全事故,移交司法机关处理。

  (六)、学校设意见箱,由生活部定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的意见和建议,定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。

  (七)、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账,每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。

  三、存在的问题:

  1、我们在检查过程中也发现存在的部分问题。例如:部分蔬菜清洗方式不符营养卫生的要求;出售食品时,工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位,容易造成误解。

  2、学生多是周边农村来的,年龄较小,在家是小皇帝,小公主,自理能力较弱,遵守学校规章制度,保持餐厅环境卫生方面,意识相对较差。

  3、由于市场的原因,蔬菜、肉类等食品的价格较高,难以满足每个人的口味。

  四、整改措施:

  建立责任监督机制,不断完善更新各项管理制度,做到:制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议,经常组织学习食品卫生以及安全方面的知识,增强安全意识、提高管理水平。 2进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。

学校食堂自查报告13

  为了认真落实**中心学校食品安全工作实施方案精神,把学校食品安全工作摆上议事日程,切实将学校食品安全工作落到实处,加大对学校食堂监管力度,确保全校教师就餐安全,避免食品安全事故发生,我校特制定如下食品安全实施方案。

  一、建立组织机构

  学校食堂食品安全监管领导小组

  组长:**

  成员:**

  学校食品安全管理领导小组

  组长:**

  组员:** **

  二、建立学校食堂卫生管理制度

  (一)、学校从事食品生产经营人员健康检查制度

  1、从事食品操作人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查,合格并取得健康证者方可上岗,工作时要佩戴或随身携带健康证。

  2、本制度执行责任人每年组织本单位食品操作人员进健康检查,并掌握结果。

  3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况,如有关部门检查时,发现无证上岗人员,除追究无证上岗人员责任外,还要追究本制度执行责任人责任。

  (二)、学校食堂卫生检查制度

  1、建立健全食堂卫生清扫制度,坚持环境卫生清洁制度;

  2、主管领导定期检查(每周二到三次);

  3、食堂负责人(学校后勤处)自查;

  4、卫生领导组成员抽查(不定期);

  5、按标准严要求,不留死角;

  6、查出问题,立即解决,

  (三)、学校食堂餐厅卫生管理制度

  1、建立健全教师餐厅卫生清扫制度,坚持清洁制度不放松,并定期检查;

  2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭"四害";

  3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

  4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲,工作时间不得吸烟;

  5、餐厅服务人员出外办事前,必须脱下工作服,帽等,回来后用流水洗手;

  6、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

  (四)、学校防投毒措施

  1、加强门卫管理,严格执行校门出入登记制度;

  2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关;

  3、烹饪原料专人专管,其他人未经允许不得擅自入内。

  4、厨房内除本单位工作人员外,任何人不能随便进入,工作人员离开时要锁门;

  5、定期对教职工进行食品安全知识培训,增强教职工防投毒意识;

  6、各环节由专人负责,学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查,发现隐患要及时纠正,出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

  (五)、从业人员卫生知识培训制度

  1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习,掌握与食品卫生关的法律法规和卫生常识,并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训;

  2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训,做到会掌握应用食品卫生知识,按要求操作,养成良好的个人卫生习惯;

  (六)、餐具,用餐清洗消毒制度

  1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净,将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净;

  2、确认餐具已洗净后,将餐具置于待消毒的餐具存放架上;

  3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒;

  4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用;

  5、厨房内待使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具,否则不得使用;

  6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷,洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);

  (七)、烹调加工管理制度

  1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证;

  2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽;

  3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

  4、食品加工前应检查是否有感官异常;

  5、进入烹调间的'食品必须洗净,盛装食品的容器必须放在指定台案上,不得放置地面;

  6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上;

  7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台;

  8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖;

  9、无防蝇窗纱的窗户不得打开;

  10、个人物品不得带入烹调间;

  11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

  三、加大食品安全宣传力度

  利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识,提高学生食品安全意识,增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围,最大限度防止食品中毒事件发生。

  四、学校食品安全应急处理预案

  为了及时处理和控制食物中毒事故,保障本校生的身体健康,特制定学校食物中毒预案。

  当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时,应怀疑食毒。此时,第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告,组长在接到报告后,应立即向区教育局、食药监管部门报告,并通知领导小组成员即到岗,安全事故紧急预案马上启动。

学校食堂自查报告14

  为了进一步加强学校食品卫生安全工作,防止学校发生集体中毒事件,保障师生员工身心健康和安全,维护正常秩序,根据**市教育局、XX中心学校有关要求,我校对食品卫生安全工作进行了全面的排查,消除了食品卫生隐患,对存在的问题进行了整改,现将我校食品卫生安全自查情况汇报如下:

  一、学校食堂卫生安全管理工作情况

  1、学校食堂有卫生许可证。

  2、加工场所坚持天天消毒和打扫,保持干净卫生。

  3、3位从业人员有两个己办理了健康证,另一人正在办理中,做到持证、着装上岗。

  4、采购食品、原料做到了索证索票。

  5、库存食品标识齐全,未超过保质期,放置得当,并注意了防潮防霉。

  6、餐饮具及时用蒸饭车消毒。

  7、实行了领导试餐制。

  8、实行了分管领导和后勤人员包保责任制和责任追究制。

  二、存在的`问题

  1、食堂没有纱窗、纱门。

  2、防蝇、防鼠措施不到位。

  三、整改措施:

  1、给学生食堂安装纱窗、纱门,使防蝇、防鼠工作落实到位。

  2、规范食堂管理,建好台帐。

  总之,我们在今后的工作中将继续努力,上认识、上措施,做到人防、物防、技防相结合,进一步规范管理,确保食品安全零事故。

学校食堂自查报告15

  一、基本情况:

  我校现有学校食堂1户,持有有效的餐饮服务许可证。工作人员为3人,健康证持证率100%。由于学校食堂规模的限制,仅能解决部分师生的就餐问题。

  二、自查情况

  学校按照《学校食堂食品安全专项整治自查表》进行自查打分,从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、食品添加剂的使用等六个方面进行了自查,主要问题集中在落实索证索票制度、食品加工制作管理和食品添加剂的`使用管理这几个环节上。我校存在食品原料加工清洗池与餐具清洗消毒池混用、食品原料采购登记不完整、食品留样的数量和规格不符合要求,食品添加剂未能做到使用登记、专人负责,专柜保存。

  三、整改情况

  学校食堂通过自查深入查找存在的突出问题和薄弱环节,并认真进行整改,学校食堂食品安全状况有了明显的提高。对照标准逐一检查学校集体食堂的设施设备及布局情况,制定以下整改方案。

  一、 真正建立主管校长负责制

  具体规定校长把关内容如下:

  ① 、定期检查督促水池、洗刷池,专用餐具消毒情况。

  ② 、定期检查食堂工作人员个人卫生,工作间,库房卫生。

  ③ 、定期检查购置蔬菜、副食品、肉类合格证化验单。

  ④ 、不定时抽查工作人员是否按操作规程进行加工。

  ⑤ 、定期检查每餐是否留有样品。

  ⑥ 、定期召开食堂全体工作人员会议。

  主管校长要坚持经常深入食堂不放过不利于健康的任何蛛丝马迹,发现问题,及时解决,把隐患消灭在萌芽阶段。

  二、 加强食堂从业人员的卫生知识培训

  每周学校都会利用1个小时的时间对食堂持健康证上岗的从业人员进行全员培训,培训内容:

  ① 、食堂工作主要意义。

  ② 、食堂工作人员的有关卫生知识。

  ③ 、按加工规程操作的实习活动。

  通过培训使全体从业人员从思想上明确自己的一切工作都牵涉到师生健康和生命安全,从而养成自觉的卫生习惯和按卫生要求操作的规程。

  三、 增添设施设备,明显标志,合理布局

  为了进一步加强卫生管理的力度,学校对于购置的专用消毒柜、电冰箱,并对原有洗刷池进行改造使蔬菜与肉食洗涤分池进行。食堂废弃物、容器加盖并及时清洗消毒,同时对加工设施进行合理布局,有效避免原料、半成品、成品混放现象。厨房炒菜处增设排烟排气斗,各种器具,注明标记。

  四、 坚持购买商品(肉食、副食品)索要检验合格证及化验单制度,尤其对肉食、食油每次都要将检查情况进行登记,从源头截断,伪劣和不合格物品进入工作间。

  五、 设立专业人员更衣室、柜,坚持每日消毒,隔一天清洗制度,食堂从业人员必须着工作服进入加工间。

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