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水吧服务员工作流程

时间:2021-02-17 14:18:12 职场资讯 我要投稿

水吧服务员工作流程

  水吧是年轻人休闲的地方,所以工作时间比较特殊,下面是水吧服务员工作流程,欢迎参考阅读!

水吧服务员工作流程

  一.早晨上班

  大约盘存一下,要及时打电话向供货商订货。根据现存酒水量、季节和营业情况预订当日所需酒水,CALL供应商;

  约定当日送货时间。

  然后盘点做日剩余酒水;盘点昨天营业单的酒水;看两者能否对应。

  汇总昨日绿单酒水售卖总和,每日酒水出货记录本上并与验单员核对(40分钟);

  然后登记在每周酒水明细表上;

  到财务处缴两表:昨日退菜记录表和酒水明细表;

  二.午班

  8:50帮后厨放音乐做操;

  9:00打扫岗位卫生:吧台及周边卫生(冰箱,展示柜、吧台周边墙壁)

  9:20帮前厅放音乐做操;

  10:00用餐;

  11:30前酒水员去库房领用:茶包、筷子、粥盒、香烟、加菜单、酒水单、等物品,并将货物、柜台码放整齐,注意遵循先进先出的原则。

  11:30之前,接到订货,遵循先进先出等接货原则。

  11:30站位。接单。签字。加单。买单。

  买单时,将绿单与白单核对好单号、台号且填写完整;绿单收起,白单传给收银员结账,口令是:x好桌买单。收银员收到单子,应回应:“x好桌买单,收到!”

  在繁忙的'空隙,应抓紧时间整齐排列单号。(买单前,白单;买单后,绿单。)

  非营业收入:

  1、若有卖垃圾所收现金,收取后在记录表上作记录,并由质检员、保安员签字确认。便于与公司财务交接。

  2、若有捡到顾客遗失货币,应将该货币登记保管;顾客领取时,经核对由前厅经理签字方可领取。

  若有捡到顾客遗失物品,应将该物品登记保管,登记在《顾客遗失物品记录本》上。

  14:00没结帐的单子交与柜台值班人员,并进行酒水交接;下班休息。

  16:00上班后用餐,开例会,整理岗位卫生。

  21:00下班前

  填写退菜记录表;

  整理酒水明细表;

  将营业单第四联绿单排列好,待第二日上交财务;

  三.晚上下班

  21:30检查收尾工作是否完成,抽屉是否锁好。

  与值班人员交接后可下班。

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