营养学书籍

时间：2021-05-26 18:45:05 书籍我要投稿

营养学书籍推荐

　　营养学是现代一门重要的学科，读懂它，基本的养生之道都懂了!今天小编推荐的关于营养学的书籍名叫《营养免疫学》希望大家喜欢!

营养学书籍推荐

　　小编旁白

　　《营养免疫学》是由中国社会出版社出版。《营养免疫学》受用一生的好书。人体大多数的疾病都是免疫系统失调所引起，摄取天然、营养且无副作用的植物性食品，就能提高自身免疫力，自然不怕病来磨!

　　书籍简介

　　人类已经认识到：免疫力的强弱决定着人体的抵抗力强弱，它对人体的健康程度及人类寿命的长短越来越具有十分重要的作用。人们的健康面临着各种威胁：食物污染、环境污染、癌症、艾滋病、非典……面对无药可依的可怕疾病，增加自身的免疫力以提高抵抗各种疾病的能力是我们在日常生活中应该做到而且是很容易选择的方法。

　　免疫起源

　　免疫学是一门既古老而又新兴的学科。免疫学的发展是人们在实践中不断探索、不断总结和不断创新的结果。一般认为免疫学的发展经历了四个时期即经验免疫学时期、经典免疫学时期、近代免疫学时期和现代免疫学时期。

　　经验时期

　　早在公元11世纪，中国医学家在实践中创造性地发明了人痘苗，即用人工轻度感染的方法预防天花。在明代隆庆年间（1567～1572），人痘苗已在中国广泛应用；至17世纪，人痘苗接种预防天花的方法引起邻国的注意，先后传入俄国、朝鲜、日本、土耳其、英国等地，进而使人痘苗预防天花的方法得以推广和验证。此即经验免疫学时期。它是人类认识机体免疫性的开端，为以后英国医生Jenner（琴纳）发明牛痘苗奠定了基础。该时期发现了免疫现象，对医学实为一项伟大贡献。

　　经典时期

　　18世纪至20世纪中叶为经典免疫学时期。这一时期，人们对免疫功能的认识由人体现象的观察进入了科学实验时期。

　　近代时期

　　20世纪中叶至该世纪60年代期间，为近代免疫学时期。这一时期人们冲破了抗感染免疫模板学说的束缚，对生物体的免疫反应性有了比较全面的认识，使免疫学开始研究生物问题，出现了全新的免疫学理论。因此，这一期实际上是免疫生物学时期。

　　现代时期

　　现代免疫学时期指20世纪60年代至今的时期。在这一时期，确认了淋巴细胞系在免疫反应中的地位，阐明了免疫球蛋白的分子结构与功能，对免疫系统特别是细胞因子、粘附分子等进行了大量研究，并从分子水平对免疫球蛋白的多样性、类别转化等进行了有益的探讨，在许多方面取得了突破性成就。

　　营养免疫学（Nutritional Immunology）作为一门学科，是在上个世纪六、七十年代发展起来的，1991年，《营养免疫学杂志》（Journalof Nutritional Immunology）创刊。营养免疫学，研究的是营养素、膳食因子、营养状态与免疫系统功能之间的`关系。美国营养学会下面有营养免疫学分支，定期开学术会议。

　　作者简介

　　陈昭妃，美国杨百翰大学微生物学博士。原籍台湾嘉义。

　　营养定义

　　概述

　　营养免疫学所定义的“营养”，不是人体所需的基础营养，如维生素、蛋白质、矿物质等，因为在人们生活水平日益提高的今天，人们基本上不缺少这些营养。营养免疫学所定义的“营养”，主要是能很好地滋养人体免疫系统的均衡、纯净的营养：

　　（1）植物营养素

　　（2）多糖体

　　（3）抗氧化剂

　　营养免疫学倡导多摄入植物性食物，而非多摄入动物性食物，这不仅因为植物性食物，含有较低的热量，胆固醇和脂肪，更因为它们富含三种能很好地提高免疫力与预防疾病的营养：

　　（1）植物营养素

　　（2）多糖体

　　（3）抗氧化剂这些营养无法单纯地从维生素药丸中获得，因为这些物质只存在植物中，一旦被分离出来就失去了他们的天然功效。