乳品的实习报告

时间：2021-02-14 19:31:02 实习报告我要投稿

关于乳品的实习报告

　　篇一：食品专业实习报告

关于乳品的实习报告

　　湘潭大学化工学院生产实习报告

　　专业：学号：姓名：指导教师：完成日期：

　　1、企业概况年月日

　　广东百味佳味业科技股份有限公司（原名：东莞市百味佳食品有限公司），成立于2000年6月，注册资本3000万元，是一家专业从事新型复合调味品生产的科技型民营企业。公司生产和销售鸡粉、鸡精、鸡汁、炸粉、沙拉酱、鲜味汁、浓缩果汁、辣椒酱及其他各种口味调味酱、调味汁等十余种高质量调味品，其中以鸡粉、鸡精、鸡汁为核心产品，目前公司每年增加5个以上的新规格/产品上市销售。

　　公司拥有覆盖国内外市场的销售渠道网络：在全国分华东、华南、华西、华北、华中、西南6个大区,共有49个客户联络处，几百名优秀营销人员分布全国各地，为广大客户精诚服务。

　　公司拥有100余项注册商标，其中“百味佳”系列商标30余项；20余项专利，其中约一半为发明专利。“百味佳”商标自2003年至今被评为“广东省著名商标”，“百味佳”鸡精系列产品是“广东省名牌产品”；“百味佳”是“广东省调味品行业领军品牌”、“中国调味品产业餐饮渠道最具影响力品牌”。百味佳公司于2002年就通过了ISO9001认证，已取得出口食品企业备案登记证书；公司还参与鸡精、鸡粉、鸡汁调味料等行业标准的拟定，是“鸡粉调味料、鸡汁调味料行业标准起草单位”、“中国鸡精十强品牌企业”、“广东省食品工业调味品及发酵制品制造十强”、“广东省食品工业综合实力50强企业”、“标准化良好行为AAAA企业”、“广东省调味品行业杰出贡献企业”、“中国调味品产业最具综合实力企业”、“国家高新技术企业”、“东莞50强民营工业企业”等。

　　公司于2007年与广东工业大学成立“新型餐饮调味品联合研究所”；2009年成立企业科学技术协会；2013年建立行业内领先的华南百味佳工程技术研究开发中心。该研发中心引进国内先进的研发、实

　　验设备多套，并由多位学士、硕士、博士和教授组成专家团队，致力于开发更多、更适合餐饮行业方便使用的调味品，为公司的可持续发展提供强有力的保证，使公司在生产的规模化、规范化、标准化和创新性方面处于行业领先地位。

　　公司非常注重产品质量的控制和规范化、先进化的管理。公司专门设置有研发部门、产品应用实验室、质量管理部门等来开发产品、验证产品和保证产品质量，拥有较健全的规章和管理制度。

　　公司始终秉持“顾客满意是最高目标”的理念和让每个消费者都“餐餐尽享百味佳”的宗旨，致力于缔造健康、美味、营养的调味新境界，是一个具有无限潜力的朝阳企业。

　　2、工艺流程

　　在百味佳实习期间，学生先后在鸡精外包装车间以及果汁车间进行生产实习，因此对鸡精、鸡粉、味精以及果汁、芥辣、鸡汁的生产有了一定的了解。

　　2.1粉状的生产工艺流程

　　食盐、鸡油、食用色素、鸡膏搅拌均匀→加入鸡肉粉体香精边搅拌边加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麦芽酚搅拌均匀→加入酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉搅拌均匀→鸡肉粉搅拌均匀→加入糖、味精、糊精搅拌均匀→包装→成品

　　2.2粒状鸡精的生产工艺流程

　　盐、鸡油搅拌均匀→加入鸡膏搅拌均匀→加入I+G SSA TBHQ 搅拌均匀→加入淀粉、糊精搅拌均匀→加入少量水搅拌均匀→旋转挤压、造粒→进入振动流化床进行干

　　燥、冷却→加入鸡香精混合均匀→包装→成品

　　2.3块状鸡精生产工艺流程

　　食盐、鸡油、食用色素、鸡膏搅拌均匀→加入鸡肉粉体香精边搅拌边加入→加入I+G HVP、酵母精、乙基麦芽酚搅拌均匀→加入酱油粉、姜粉、白胡椒、洋葱粉搅拌均匀→加入鸡肉粉搅拌均匀→加入糖、味精、糊精搅拌均匀→加入抗结剂搅拌均匀→压片→包装成品

　　2.4鸡粉的生产工艺流程

　　装罐→称重→封罐→喷码→翻罐扫灰→加盖→装箱→放合格证（查箱）→封箱→入库

　　鸡精生产的具体工艺流程。鸡精的配料间位于A栋3楼，鸡精每天的生产都是从配料间开始的。配料间的员工们每天将生产产品所需的配料按照要求准确称量后在指定区域放好，然后根据生产工艺流程先后加入配料进行搅拌，加料搅拌的先后顺序以及搅拌时间都严格按照公司规定进行。搅拌均匀后通过管道将半成品输送到二楼进行挤压造粒。每天第一批搅拌后输送到二楼的半成品都需重新搅拌均匀后方可包装入库。因为搅拌时在搅拌装置最底层的原料是无法搅拌到的，所以每天第一批搅拌出来的半成品是属于未搅拌均匀的不合格产品。当第一批原料搅拌均匀输送到二楼时，此时不能将搅拌好的原料全部送到二楼，需留下一部分做留底，这样就可以解决搅拌装置无法搅拌到底层原料的问题。输送到二楼的原料因在搅拌时加入了水分，故在通过造粒机器时通过旋转挤压就可以形成颗粒状，然后输送到一楼的振动流

　　化床进行干燥、冷却。在流化床的末端装有一个直径约为1米的带有筛网的圆形容器，带有筛网的目的是将不符合尺寸要求的产品筛选出来。在筛选合格产品的同时还得添加鸡香精，混合均匀重量达到后送往鸡精内包装车间进行分袋包装。

　　原本产品经过干燥、冷却及添加香精后可通过管道运输直接输送到分袋包装机器的储料槽中，然后直接进行分袋包装的，但公司调试了将近一年多的时间都未能成功，所以从最终产品到包装这个过程一直是用人工来完成的。

　　鸡精车间除了生产鸡精外还生产味精，可学生在鸡精外包装车间实习期间发现，百味佳虽然有味精这个产品但是并不是自己生产，而是从其他地方进了25Kg的大包装味精然后在鸡精外包装车间进行重新包装。关于这个问题学生曾经问过鸡精外包装的QC，不过他们并没有回答学生提出的问题。

　　在A栋除了进行鸡精、味精的生产外还进行鸡粉的生产。鸡粉的生产的第一阶段：原料→预选→混合、搅拌，此阶段在三楼鸡粉配料间完成；第二阶段：进罐→臭氧消毒→放罐，此阶段在二楼完成；第三阶段：在一楼完成装罐，最后入库。鸡粉的生产实现了流水作业，高度自动化，鸡粉车间可以说是百味佳自动化最高的车间。

　　2.5橙汁饮料浓浆的生产工艺流程图

　　篇二：乳品实习报告

　　河南花花牛乳业有限公司实习参观报告在学校老师的领导下我们专业在河南花花牛乳业有

　　限公司进行了参观实习。

　　首先，我们在实习指导教师的带领下来到了河南花花牛乳业有限公司，公司负责人领我

　　们到了一楼大厅为我们讲解公司的相关内容。主要内容有公司的概况、规模和牛奶生产流程

　　等。河南花花牛乳业有限公司是以生产酸奶为主的液体奶生产企业、河南省农业产业化重点

　　龙头企业。公司最初名称为河南省郑州种畜场冷制食品厂，主要生产冰淇淋等，“花花牛”品

　　牌诞生于1994年。1999年公司改制，成立了河南花花牛实业股份有限公司，并开始进入乳

　　业，建设了日加工能力400吨的乳品一厂、乳品二厂。河南花花牛乳业有限公司是河南省本

　　土乳企中最大的乳品加工企业、农业产业化国家重点龙头企业。花花牛日加工能力1000余吨,包括郑州市区的河南花花牛乳业有限公司、新郑机场开发

　　区的河南花花牛乳业股份有限公司，2010年实现销售收入4个多亿，产品已涵盖了巴氏奶、

　　uht奶（超高温奶）、二次灭菌奶、果汁饮料、奶粉五大类八个系列近60多个花色品种。2001

　　年通过iso9001国际质量体系认证，2004年通过haccp食品安全体系认证，从而成为河南省

　　乳品行业率先通过“双认证”的企业。代表河南乳品技术最高水平的河南省乳品工程技术研

　　究中心落户花花牛，有力地提升了公司的技术创新水平。公司先后荣获 “中国学生奶饮用奶

　　定点生产企业”、“河南省名牌产品”、“河南食品工业第一品牌”等殊荣。花花牛临近省会郑州，又背依黄河滩绿色奶业养殖带，兼有了城市型乳业和资源型乳业

　　的双重发展优势。通过“公司+基地+农户”实施产业化经营，已初步建成自有优质奶源基地

　　67家，遍及了郑州、开封、新乡、鹤壁、焦作、许昌、周口、平顶山、商丘等九个地市，存

　　栏奶牛3万余头，日收鲜奶200多吨，全部实现机械化挤奶，2010年支付奶款1.6亿元，实

　　现了公司与奶农的双赢。

　　然后，我们到了生产车间，参观了整个生产线，对生产过程有了进一步的了解，也让我

　　们的认知更深入。在参观过程中，负责人给我们讲了每一个环节的生产流程，还带领我们到

　　了他们的检测基地，也深刻地讲解了检测方面的知识。走进现代化的生产车间，里面排列着

　　整齐的大容器。公司负责人说，它们有的是用来贮存原料奶的，有的是用来发酵酸奶的，还

　　有的是清洗管道和设备。走在车间的参观走廊上，透过玻璃，负责人指着那些现代化的生产

　　设备说，从奶牛挤奶开始到消费者手中，一杯奶要经历原料收集、原料运输、生产加工流水

　　线、成品运输、销售等过程，全程跟踪质量检验??并简单勾勒出奶产品的整个生产环节。奶牛场——奶站（挤奶）——原料奶运输——工厂——储奶罐、奶仓——配料罐—

　　—均质器——杀菌——储存罐——再加工（酸奶或者奶饮料）——成品罐——包装——冷库

　　——产品运输——各种销售渠道——消费者。通过其讲解，也了解到花花牛自己开创的“公司＋基地＋农户”的奶源基地发展模式，

　　先后在黄河滩区绿色奶源基地上投资建成奶牛饲养小区14个、集中挤奶站60个，直接带动

　　农民发展奶牛1.2万多头。这个牧场有1700多亩，养了1000多头奶牛，是中国与荷兰的合

　　作项目。对于奶制品企业来说，“得奶源者得天下”，一个乳品企业能掌控多少奶源基地，奶

　　源基地能否提供充足、优质的鲜奶，最终将决定一个乳品加工企业能走多远。花花牛作为河

　　南本土乳品生产企业的老大，打造出了中原地区最大的绿色奶源基地。目前，花花牛的产品

　　覆盖了河南全省18个省辖市以及90%以上的县城。距离郑州200公里以内的区域可以实现一

　　天一配送，200公里以外的区域能实现两天一配送。”闫浩介绍说，目前，郑州市区有60多

　　家花花牛的配送站，不仅包括思达、丹尼斯日日鲜等大型超市，也有小商店、酒店专供、家

　　政送奶、学校等网点。全市的销售网点有3400多家。目前，郑州市区已稳定到3万多户的

　　需求量。

　　参观很快就结束了，我们又跟随老师来到了“中荷牧场”（河南花花牛乳业有限公司主要

　　供奶牧场）。

　　花花牛中荷牧场位于郑州市东北21公里处的黄河南岸的花园口镇八堡村。据牧场管理人

　　员介绍，此处虽然位置偏僻，流动人口稀少，但是牧场从来不曾放松过安全这道“闸门”。中

　　荷牧场采取了全封闭式养殖管理，引进了目前较为先进的智能化“牛群管理系统”。人进牧场，

　　必须先过消毒关，先是给脚杀菌，后经过5分钟的紫外线消毒，再给来人乘坐的专用车辆消

　　毒后，方才被允许进入牧场。牧场建好后，上千头从荷兰进口的荷斯坦高产奶牛，漂洋过海

　　入驻到1700亩的中荷牧场。这里是国内极为稀缺的牧场，在这里生活的也是世界上品种最好

　　的奶牛，适应性强、少生病、产奶量高，是荷斯坦奶牛的特点，每头牛的价格都上万元，光

　　这一笔钱，就是天文数字，而每头牛的产奶量也很惊人，当我们惊叹于一头普通奶牛日产奶

　　20多公斤时，荷斯坦高产奶牛一天能产六七十公斤奶。中荷牧场四周用围墙与外界隔开，在

　　1700亩的中荷天然生态牧场内，来自荷兰的荷斯坦奶牛悠闲地生活着，平均每头奶牛拥有4

　　亩地，在如此宽广的“公园”般的环境中，奶牛的身心可以得到彻底的放松和滋养。开放式

　　高蛋白苜蓿草、三叶草等草场，保证了牧场区每天每头奶牛都能自由地散步，沐浴阳光。依

　　据奶牛量及环境，牧场划分的生活区、青贮饲草区、牛的饲养区、休息区、挤奶区等紧密相

　　连。牧场是集奶牛放牧、饲养、加工、饲草、疾病防治、员工生活休息与一体的大型智能化综合自然生态园区。每头奶牛除每天草场吃草上午、下午各2小时，牧场还

　　要储存大量的青草、玉米等奶牛“主食 ”，它们经青贮加工后，还得添加精料、辅料等多种

　　饲料组成“混合口粮”。与个体奶农相比，这里奶牛每天的“伙食费”高出近一倍。每到挤奶

　　时间，奶牛就会排队来到专门的挤奶厅上，由进口的自动挤奶器统一挤奶。整个过程中，所

　　有工作人员都不接触原料奶。按照规范，挤奶员首先清洗奶牛乳房并用消毒剂给乳头消毒，

　　挤完奶后，还会用消毒剂再次给奶牛的乳房消毒。目的是防止奶牛患上乳房炎影响奶质。在

　　用挤奶器挤奶之前，工作人员还会先用手挤掉头三把奶，以便发现有病情，及时治疗处理。

　　每天7时、晚6时，牛群自觉排队进入挤奶大厅进行挤奶，瑞典先进的利拉伐挤奶机，能同

　　时给48头牛挤奶，应用仿生原理的挤奶器模仿小牛吸奶的频率，适当播放音乐，使奶牛在轻

　　松快乐的氛围中顺畅产奶，随后由公司的奶罐车每天在恒温3°的条件下运输到公司。对一个乳制品企业来说，奶源无异于行军之粮草。牧场、奶牛、奶源、加工、市场是一

　　个有机的链条，资源优势不过是链条起始端的基础，要达到顶端的经济优势，必然要经过转

　　化与整合的锤炼。河南花花牛乳业有限公司想要做的，就是将两个优势成功连接。就是用这

　　种优势，为河南省高端奶在市场中占有一席之地，提供了坚实保障。为期半天的实习参观活动很快就结束了。通过这半天的参观实习，我置身于实际企业生

　　产环节，了解了花花牛乳业有限公司的生产工艺和流程，有助于我预习专业理论知识。在厂

　　方技术讲解员不厌其烦的讲解过程中，使我们对食品工业也有了更加深入的理解，与之前的

　　预习相联系，真正做到了理论联系实践，收获颇丰。篇二：广州益力多乳品有限公司实习报

　　告

　　广州益力多乳品有限公司实习报告实习时间：2013年1月10号上午实习地点：永和经济开发区实习单位：广州益力多乳品有限公司实习单位简介：

　　第二个参观的企业是广州益力多乳品有限公司，广州益力多乳品有限公司成立于2001

　　年1月16日，由日本株式会社益力多本社、香港益力多乳品有限公司及广州经济技术开发区

　　的下属公司三方共同出资投办，投资总额达2.475亿人民币之巨，这也是益力多在日本海外

　　的第十三家工厂。

　　目前广州公司产品也是益力多牌活性乳酸菌乳饮品，2002年6月10日开始在广州上市

　　销售。该饮品所使用的乳酸杆菌是从人体肠道中分离出来后经过强化培养的特殊活性乳酸菌，

　　它的耐酸性特强，能够抵抗胃液和胆汁等有强力杀菌作用的消化液而活着到达肠内，从而真

　　正起到健肠作用。

　　广州益力多工厂设在永和经济开发区，占地面积有2万多平方米。厂内员工约50名。工

　　厂是严格按haccp标准建设的，不仅建筑美观大方，而且布局科学合理。工厂内的生产线采

　　用国外进口的先进设备，基本都实现了自动化，目前的生产能力约为1天60万支，增加设备

　　（第三期工程）后可达到1天117万支。益力多所要求的是最优质的产品，不仅使用高品质

　　的进口脱脂奶粉作为原料，在生产过程中还需要进行多达120项目的质量检查。最近工厂也

　　顺利取得了iso9001质量管理体系及iso14001环境管理体系的认证。实习过程：从大学城出发，两个钟得车程到了目的地，下了车，导游小姐已经在等着我们。厂房正

　　门外最引人注目的是有一瓶巨型的益力多，同学们都争着和它拍照。走进去，很明亮很优雅，

　　很日本的感觉。一边的玻璃橱还摆放着益力多其它地区的包装和还没引进国内的其它产品，

　　化妆品，保健品，药物??

　　进了接待厅，开始观看有关益力多的历史和广告，导游小姐的讲解很给力，很有专业水

　　平。在讲解过程中，我们对益力多的发展，生产和销售有了一定的了解。我知道了益力多有

　　卖场渠道销售和家庭配送业务，其中后一种也就是益力多小姐送货上门。当导游小姐说道“你

　　今日饮咗未啊”这一句广告语时，我们都笑了。令人惊喜的是，她居然真的拿出来一些冰冻

　　的益力多送给我们每个人喝，然后又送了一个参观小册子和一支笔。观看完ppt，接着参观益力多的生产线。生产流程：

　　益力多的生产被分为了二大过程：原料制作过程和包装过程制作过程包括：

　　1，原料溶解罐溶解原料，用热水把奶粉及糖类溶解成液状奶原料液。2，过滤，把原料液里面还没有溶解的粉状物过滤掉，避免堵塞原料输送的管道。 3，

　　液压杀菌机杀菌，把过滤后的原料液输送经过液压杀菌机，进行巴氏杀菌。 4，制作发酵液，

　　把在种菌罐里面的益力多菌和原料液都送进培养罐，进行几天的发酵 5，匀质机匀质，由于

　　经过几天的发酵，会造成发酵液里面的物质沉淀分层，所以要把发酵液均匀一下，避免沉淀。

　　6，冷却器冷却，把发酵液进行冷却。 7，液体调和，把糖浆罐里面的糖浆与发酵液体都输送进调和液储存罐，进行均匀调和。

　　经过以上7个步骤后，益力多的浓溶液就制作好了。包装过程：

　　1，自来水过滤，把自来水送进活性炭罐，进行初过滤，然后再送进精密过滤器进行细过

　　滤。 2，杀菌冷却，把经过过滤后的自来水送进杀菌冷却器，先进行升温消毒然后再冷却自

　　来水。 3，液体混合,把通过制作过程的原料液和已经处理过的自来水调配成益力多的味道，

　　然后传输进灌装液储藏罐。4，制作益力多瓶子，利用成形机，把聚丙烯小颗粒变为益力多瓶子。原料是聚苯乙烯树

　　脂，形状像米粒，一个瓶子要300粒聚苯乙烯树脂左右 5，无菌灌装，在无菌环境内，利用灌装机把益力多溶液注入益力多的瓶子。6，无菌封盖，在无菌环境内，利用封盖机把装有益力多的瓶子用铝箔封好，然后印刷标

　　签。 7，收缩包装，把5只/50之益力多包装成形。 8，冷藏，把成品益力多输送进冷藏库。整个生产流程中，其中充填室有四条流水线，导游小姐说每小时能生产13万瓶益力多，

　　但是员工却只有四五个。只有包装车间才看到比较多的员工，这是因为整条生产线都是全自

　　动化操作，管理有条不紊的。有想过小小的益力多为何1.8元那么贵吗?因为它的配料除了水

　　是国产的，其它的都是进口的。益力多为了保证全球质量，所有原料都是全球定点，例如采

　　购的白砂糖是荷兰的，奶粉是新西兰的。同时，员工的工作环境要保证完全没有其他菌种的

　　带入，所以进入车间的员工都要经过严格的消毒。并且，每瓶益力多都要保证益力多菌总数

　　为120亿，所以生产的检测过程也是相当重视的。整整一个参观过程，虽然只有半个钟左右，

　　但是我们了解到一瓶益力多是怎么样出来的，也明白了为什么一小瓶就这么贵，原来他们都

　　在追求质量的优质。这就是牌子理念，只有质量上来了，一个牌子才会响亮。实习体会：通过这次在益力多参观实习，使我真正了解流水生产线的真正意义。高效，卫生，节约

　　资源。自动化将会是以后所有生产工具企业面对的关键问题，自动化程度越高，成本就越低，

　　那么在市场的竞争力就越强。产品是企业的第一生命线，所以要企业获得在市场的优势，还

　　必须注意产品流程的开发，质量的提高。珠江啤酒实习报告

　　一、实习时间：2012年7月3日

　　二、实习单位：广州珠江啤酒股份有限公司

　　三、企业简介：

　　四、实习目的：

　　实习将理论知识同生产实践相结合的有效途径，是增强学生的群众性观点、劳动观点、

　　工程的过程。这次实习参观学习珠江啤酒的制造工艺、自动化流程，同时要对啤酒的文化、

　　主要产品、企业的发展的方面作深入的了解，通过直接面向工厂、企业开展的认识实习环节

　　的教学，巩固已学过的专业基础课和部分专业课的有关知识，并为后续的专业课学习作必要

　　的准备；通过实习，学习本专业的实际生产操作技能，了解更多的专业知识及应用状况，拓

　　宽专业知识面通过实习，培养学生理论联系的工作作风，树立安全第一的生产观念，提高分

　　析问题、解决问题的独立工作能力；通过学习，加深我们对专业的理解和认识为以后工作奠定基础。实习可以开拓视野，完善自己的知识结构，达到锻炼能力的目的。一切都是为

　　了让实践者对本专业知识形成一个客观，理性的认识，从而不与社会现实相脱节。这次参观，我不仅大开眼界。真是不枉此行，使我了解啤酒的生产流程，切身体会企业

　　独特文化，并深切感悟企业先进的经营管理模式，开拓视野，思维也开阔了起来，对专业知

　　识有了更深一步的了解，看到了理论与实际的结合，为今后走向工作岗位积累宝贵经验。实

　　习将理论知识同生产实践相结合的.有效途径。篇三：乳品工程专业毕业实习报告范文乳品工程专业

　　毕

　　业

　　实

　　习

　　报姓名：杜宗飞学号：2011090118 专业：

　　乳品工程

　　班级：乳品工程01班指导教师：赵建明实习时间：

　　xxxx-x-x—xxxx-x-x

　　20xx年1月9日目录目

　　录 .............................................................................

　　.................................................. 2 前

　　言 .............................................................................

　　.................................................. 3

　　一、实习目的及任

　　务 .............................................................................

　　...................... 3

　　1.1实习目

　　的..............................................................................

　　............................. 3

　　1.2实习任务要

　　求..............................................................................

　　..................... 4

　　二、实习单位及岗位简

　　介 .............................................................................

　　.............. 4

　　2.1实习单位简

　　介..............................................................................

　　..................... 4

　　2.2实习岗位简介（概

　　况）............................................................................

　　....... 5

　　三、实习内容（过

　　程） ...........................................................................

　　.................... 5

　　3.1举行计算科学与技术专业岗位上岗培

　　训。................................................... 5

　　3.2适应乳品工程专业岗位工

　　作。....................................................................... 5

　　3.3学习岗位所需的知

　　识。............................................................................

　　....... 6

　　四、实习心得体

　　会 .............................................................................

　　.......................... 6

　　4.1人生角色的转

　　变..............................................................................

　　................. 6

　　4.2虚心请教，不断学

　　习。............................................................................

　　....... 7

　　4.3摆着心态，快乐工

　　作..............................................................................

　　......... 7

　　五、实习总

　　结 .............................................................................

　　篇三：食品厂实习报告

　　食品厂实习报告

　　食品厂实习报告范文

　　实习目的

　　要想在念书的时候就试足将来的工作环境，实习是个好办法，在实践经验丰富的导师和技术人员指导下学到的理论知识可以得以具体化，实习可以帮助人们确定一直孜孜以求的职业目标是否真的适合自己。通过参观和实践来巩固专业基础知识，要求做到理论与实践相结合，在实践中开展调查研究、锻炼和培养学生分析问题和解决问题能力，为以后的学习、毕业论文以及工作打下坚实的基础。具体如下：

　　1. 接触社会了解省情和国情，了解实习场所的发展史，特别是改革开放以来的情况，了解所学专业在经济建设中的地位、作用和发展趋势，增加对专业学科范围的感性认识。

　　2. 学习企业管理知识熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序获得组织和管理生产的初步认识，虚心向工人和技术人员学习培养热爱专业、热爱劳动、遵守组织纪律的良好品德。

　　3. 学习生产技术巩固深化所学的理论知识，培养分析和解决工程实际问题的初步能力。

　　4. 了解和初步掌握生产工艺的流程、技术经济指标。

　　5. 了解生产工艺所用的设备、规格型号及工作原理。

　　实习过程及结果：

　　我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们04食品班的大部分同学在林强老师的带领下，到xx市欢乐家食品有限公司进行了为期一个多月的专业实习。

　　7月23号早上九点左右，我们到达了xx欢乐家食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办

　　好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象尔后公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。

　　从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。

　　我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲手教了我半个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观察学习和实习后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。

　　包装车间实习了一段时间后，接着被轮流分配到新、旧生产车间，质检部等工作岗位实习。在那里，同事们都给予我们极大的帮助。在高层次上，凡是我们遇到什么不懂的东西，管理人员也都热情地给我们讲解，让我们了解到了许许多多生产和管理的知识。

　　安徽熙可食品厂实习报告

　　实习目的：

　　对熙可食品厂实地实习认识，对工厂的设计，现代工业设备以及黄桃罐头的制作工艺认识。

　　实习公司介绍：

　　砀山位于安徽省北部，处于四省交界的位置。黄桃营养价值丰富，含有丰富的抗氧化剂α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、番茄黄素、番茄红素及维生素C,抗自由基等，膳食纤维，钙铁及多种微量元素，硒，锌等含量明显高于其他水果，成熟糖度14~15度。常吃可起到通便、降血糖血脂、抗自由基、祛除黑斑、延缓衰老、提高免疫力等作用，也能促进食欲，堪称保健水果、养生之桃，是果中之王。安徽是中国黄桃罐头品质最好的地区。安徽熙可食品有限公司是湖南熙可食品有限公司、美国果的公司，湖南永州信亿发有限公司，三家合资创办的以加工酸性水果罐头及蔬菜系列产品为主的合资企业，注册资金2000万元公司位于安徽省砀山县关帝庙镇。占地9万平方米，建筑面积四万平方米。按照现代化食品加工的要求进行规划、布局，总投资1.5亿元，分二期工程建设。第一期工程投资6000万元， 06年11月9日动工，07年6月竣工，7月投产。公司主要产品有糖水黄桃、洋梨、桔片、杏、葡萄、草莓等酸性水果;蘑菇、芦笋、青豆等蔬菜罐头。产品远销美国、欧洲、日本等国。07年8月底前，公司通过卫生注册、QS、ISO900、HACCP、国内官方认证通过美国FPA、英国BRC、德国IFS认证。成为安徽省省级龙头企业，国家级龙头企业。熙可公司的黄桃罐头深受海外人士的喜爱。此次去安徽熙可食品

　　企业参观实习，近一步的了解了黄桃罐头的生产加工工艺，同时对食品企业的整体状况也有了大致的了解。

　　实习内容：

　　1：黄桃工艺流程：原料选择—切半，挖核—碱法去皮，漂洗—修整，装罐—排气，封罐——杀菌，冷却—成品。

　　操作要点：

　　1：熙可公司对原料的选择整体以7成熟的黄桃为主，通过传输带不断将黄桃送到切半装置处。

　　2：切半分机器切半和人工切半两种，工人挑选大小合适，形状规则的优质黄桃进行机器切半;其余继续传输进行人工切半。

　　3：碱法去皮，碱含量为14%，为钾液，过碱液时分已去核和未去核两种半桃，每个淋碱装置前都有6名人员负责将半桃核向下摆放。

　　4：去核，修整，挑选：质量最好的做半桃，次之切条，最差的进行切丁，装罐。

　　5：加糖水，排气，补加糖水，最后封罐，杀菌。

　　整个生产工艺中，最重要的为淋碱步骤，去皮是否彻底，对黄桃的损害程度直接影响后面的感官评定。生产一顿黄桃需要20到40 公斤碱液，对于淋碱产生的污水处理是一个棘手的问题，车间的污水直接通过小道外流，在相隔不远处设有简易的过滤装置，其余的水进入污水处理处进行分级处理。整个公司员工约有1000多人，其中大部分集中在修整和切半，切条两个地方，属于典型的劳动密集型企业。人员多，加大管理的难度。因为黄桃属于季节性水果，主要生产期集中在每年的7月至9月，很多员工都是当地务农的农民或是兼职的学生，其中不乏偷工减料者，在车间中，有部分人对掉在地上的半桃直接拾起放入罐中，而对于卫生条件要求很高的食品行业，这势必带来了隐患，下午跟着研发部的小张从头至尾将黄桃罐头制作的生产流程走了一遍，在车间短短的2个小时，汗一直往外冒，他们的员工需要在这样的环境中连续工作10多个小时，非常艰辛，同时也侧面的反应了食品厂生产条件恶劣。

　　2 ：黄桃基地参观

　　砀山被誉为果海，梨和黄桃果树连片成海，其中，熙可公司的黄桃园面积达到200亩，树龄有几十年以上，品种繁多，结实率高，品质较好，为黄桃罐头提供了优质可靠的原料来源，同时也避免了原材料运输引起的成本增加。

　　实习心得

　　在熙可公司参观实习过程中，我置身于企业的实际生产环节，了解了黄桃罐头生产

　　工艺，通过上午的生产流程讲解和下午的实际操作过程，使我对食品厂有了更深入的理解。也看到了常用的工艺设备：切片机，传送装置，淋碱装置，灭菌设备，封口机等。切半过程分为人工切半和机器切半，机器切半的人数约为人工切半处的1/20.很好的提高了工作效率和减少相应的劳动成本，但与人工切半相比，机器切半去核的效果不佳，很多外商对此不太满意。所以在两者结合的基础上，不断调整设备参数，改进生产工艺是企业不断前进的方法。从另一方面，间接的对劳动密集型食品企业的生产模式也有了大致的了解，它对机器的依赖程度不高，设备的选购秉承了利润最大化的原则，从生产成本考虑采用最常见的碱法去皮的方法，黄桃皮去除的效果很好，但耗水量大，如果算上污水处理的成本以及从环保程度考虑的话，采用碱法去皮并不一定是最好的选择，酶法去皮在此方面则具备明显的优势。第2天参观的黄桃基地，见到了不同品种的黄桃，初步了解了黄桃的各项指标，形成了从原料到餐桌的整体概念。

　　非常感谢湖南省农产品加工研究所和安徽熙可有限公司为我们提供了此次机会，让我们进一步的将理论和实践相结合，了解到企业的思考角度，为我们今后的科研提供了现实参考依据，也更有利于产学研三者的有效结合。

　　篇四：食品厂实习报告

　　在区本地食品厂的实习报告

　　班级：级食品药品监督管理班姓名：学号：

　　一、导言

　　我是XXXX，于X年X月X日—X年X月2X日，在区本地食品厂进行为期8周的实习。实习的主要内容是学习专业范围内的食品生产工艺流程、食品质量控制和监督管理等工作。目的是：经过理论知识的学习后,训练我们从事专业技术工作及管理工作所必须的各种基本技能和实际动手能力；了解本专业业务范围内的生产组织形式、管理方法、工艺过程、检验方法；培养理论联系实际、从实际出发分析问题、研究问题和解决问题的能力，将所学知识系统化，为毕业后能适应在生产、管理方面的应用。

　　区本地食品厂成立于2006年，位于。该食品厂主要从事小米辣、甜藠头以及其它具有玉溪风味的酱菜生产加工和销售，该厂拥有职工100多人，占地20亩。公司长期坚持“质量第一、安全第一、顾客至上、持续改进。”的经营理念和积极节能环保、预防污染、绿色企业、清洁生产、遵纪守法、持续改善服务的办企宗旨，不断开拓创新，经八年的努力，产品畅销全国各地。

　　二、实习工作情况

　　报到后，经理首先让我了解公司的厂区布局，车间布局，熟悉工作环境和公司里的管理制度和相关原则，给我了一些公司的资料，还带我参观了整个公司，介绍各个车间生产的产品和车间领导人。

　　（一）在生产车间

　　第一个月我被分到生产车间，主任给我讲了进入车间的注意事项，介绍车间主要生产的产品，也带我熟悉了生产加工的主要流程：原料验收——清洗——腌制原料——管理——整修——包装。之后我就被安排在小米辣生产线上工作。

　　小米辣生产工艺的流程。

　　原料验收→过磅下称→清洗→入池→压池﹙编号登记﹚

　　↓

　　检验调整→泡制←盐水配制

　　↓

　　过滤 →泡沫清洗 → 毛刷清洗 → 震动筛分选

　　↓

　　定量包装 ←冲洗 ←人工分拣→泡椒包装袋

　　↓ ↓

　　加汤 ← 配汤真空封口

　　↓↓

　　泡米辣入库← 装箱 ← 全检 ←真空封口杀菌

　　↓

　　检验 → 外观全检 ↓

　　上市销售← 小米辣包装入库← 定量装箱打包

　　我的具体工作就是：

　　1、从小米辣出池开始，对小米辣进行卫生抽检，看是否存在塑料丝和木棍

　　等杂物。检查机器是否正常运行，清洗小米辣的水是否清澈。

　　2、到发酵区，在这块要熟悉各种不同品种的小米辣的发酵方法，检查发酵

　　时间的长短，发酵时间够的小米辣就可以装包。

　　3、小米辣的包装。有人工包装和机器包装，自动包装机的工作效率是人工

　　的三倍，但没有人工包装安全和稳定，而且还经常出故障。根据操作流程，我将加工包装好的产品贴好产品标识和规格并分类存放到指定的位置。比如,生产的是泡椒小米辣﹙含包膜克重50克–100克﹚，需要1000斤小米辣、柠檬酸10斤半、盐30斤、混合料9.5斤。搅拌机搅拌大概20分钟。然后到车间进行抽检称量,保证产品质量均匀。问清楚生产人员机号和姓名，每人抽检10袋,不合格3袋或3袋以上要求返工,就是重新称量。在这里师傅特别强调过一定要认真看好规格标准,不能贴错了，产品与标签必须要统一。在工作中，机器生产出的产品会有异常(比如：空包、夹料、漏包等)。发现上述不良情况时，要立刻告知组长、技术员，请求他们的帮助，尽快解决问题，减少资源的浪费。使机器恢复正常工作,千万不能擅自做主胡乱对机器进行维修。包装组是出货前的最后一个环节，经过包装组包装过后的产品是最终到达消费者手中的产品，所以，包装组决定着产品的品质最终控制的好坏。因此包装组的工作需要特别认真，严格把好最后一道质量关。才能更好的确保产品的质量。

　　（二）在质检部

　　第二个月，经理根据我的个人情况和专业知识将我分配到质检部主要工作，

　　主要工作是对包装好的产品做质量检验，对本岗位所用量具、检具、仪器、设备及辅助工具进行正确使用及维护和管理。对本工序发生的质量事故立即报告领导，积极参加现场问题的分析，寻找改进预防措施。

　　公司采取的是抽样检验的方法，抽样检验又称抽样检查，是从一批产品中随

　　机抽取少量样品进行检验。它与全面检验不同之处在于后者需对整批产品逐个进行检验，把其中的不合格品拣出来，这种检验不仅耗时而且费事。而抽样检验则根据样本中的产品的检验结果来推断整批产品的质量。公司规定原辅料抽样比例为500件以下抽5件、500件—1000件抽8件、1000件以上按12件抽样进行感观检测。抽取3件均样后做理化检测。如果推断结果认为该批产品符合预先规定的合格标准，就予以接收；否则就拒收。所以，经过抽样检验认为合格的一批产品中，还可能含有一些不合格品。

　　三、工作中发现的问题

　　在实习过程中，我发现公司的对员工的管理严格：要求每天按时到厂，上班以前先到指定地点站队集合，听主任强调每天工作中应该注意的事项，分配工作任务，解散后就回到各自的岗位上开始工作。正是有了这些管理，公司在同行业竞争中能有着自己的一席之地。不过在生产管理上仍存在的一些问题，主要有以下几点：

　　1、各个生产车间空间较小，工作人员进出时很不方便，有些时候稍有不慎

　　就会把菜碰掉，弄得到处都是，延长了清洗和晾晒的过程。

　　2、长时间的清洗大量小米辣和藠头等原料，清洗池已有些毁坏，排水效果

　　不好，导致污水排放不畅。员工长时间接触辣椒和藠头等本身辛辣的原料，

　　加上后期还要添加其它的辅料（盐、辣椒面和其它防腐和添加剂等），员工

　　的手都是发白起皮的。

　　3、消毒杀菌用的紫外消毒灯对人体的辐射也是相当大的，尤其是眼睛，在

　　食品厂里每天不仅要接触辣椒，眼睛看多了就会辣的生疼，再加上紫外消毒

　　灯的长时间照射，视力会严重下降。

　　4、各个车间的清洗工作是由每个车间的员工在生产线上的工作结束后一并

　　清洗，由于每个生产线的员工有限，每天下班后每个人都很累，所以清洗时

　　都有点心有余而力不足，导致机器和其它设备、车间卫生差，本来酱菜厂味

　　道就不怎么好，长时间呆在这样的环境中，对身心健康也会有所影响。

　　5、机器不是由专业人员清洗，加上机器年久失修，会经常出故障，导致工

　　作生产线经常中断，对公司发展不利。

　　（二）针对这几个问题，我对公司提出以下几点建议：

　　1、扩建生产车间，改善排水设施。食品加工是一个长远的工作，扩大空间

　　不仅可以给员工一个舒适的工作环境，而且干净整洁的环境下工作，对食品

　　卫生能有更好的保障，有利于公司更好的发展。

　　2、消毒灭菌是包装食品必不可少的步骤，但现有的消毒灯有强大的辐射，

　　会对员工身体造成一定的危害，建议购买一些辐射低的消毒灯。如果不行，应该给员工提供防辐射的衣服等。

　　3、在清洗车间给员工配备足够的水鞋和手套，防毒眼镜，保证员工身体健

　　康。

　　4、由于机器是整个食品厂加工运作的主力，所以，对机器的清洗保养应该

　　增加一些专业的人员，这样可以减少维修的次数和保养的费，保证生产的连续性。

　　四、总结

　　通过两个月的实习，让我对食品的生产与管理有了一个比较全方位的了解，

　　获益匪浅。以下是我对这次生产实习的体会和收获：

　　1、增长了见识，丰富了专业知识；熟悉了相关的检验方法、检验仪器，也

　　掌握了各检验仪器的使用，并能实际去完成检验工作。在工作中，我对公司的品质政策和管理措施有了全面的认识，对质检也有了更全面的认识。

　　2、发现所学的理论知识不能很好的与实践相结合，专业技能掌握的不牢固，

　　导致在工作中理论与实际脱轨，影响实习的进度。在进行抽样检查时还不够细心，对车间里的一些测量仪器还不熟悉,导致师傅教的时候比较费劲。经力和阅历还很欠缺，所以在以后的工作中不能掉以轻心，要投入更多的努力和时间。

　　3、学到了难得的社会经验，得到了社会实践锻炼的机会，认识到了做任何

　　工作都要认真，负责，细心，了解到在工作中和同事保持良好的关系的重要性。

　　总之，对于一个即将步入社会的大学生来说，实习让我学习到了很多东西，

　　开拓了视野，增强了自己适应社会的能力。在今后的学习和生活中,我必须更加努力地掌握更多知识；多与人交流，提高自己与人沟通的能力；抵住外面世界的

　　诱惑、戒骄戒躁，踏实工作，一心一意做事，成为一个符合社会需求的合格大学生。

　　篇五：最新乳品工程专业实习报告

　　乳品工程

　　专业实习报告

　　学院：

　　专业：乳品工程

　　学生姓名：杜青道学号：14880121

　　指导教师：杜晓峰职称：教授

　　完成时间： 2016年5月10日

　　本范文适合所有乳品工程专业实习报告，首页不显示页码，正文部分的标题更改之后，在目录上右键->更新域，就会自动更新目录。正文内容根据自己需要修改

　　一、实习目的 ............................................................................. 2

　　二、实习时间 ............................................................................. 2

　　三、实习地点 ............................................................................. 2

　　四、实习单位 ............................................................................. 3

　　五、实习主要内容 ..................................................................... 3

　　六、实习总结 ............................................................................. 4

　　（1）实习体会 ...................................................................... 5

　　（2）实习反思 ...................................................................... 6

　　（3）实习心得 ...................................................................... 7

　　七、致谢 ...................................................................................... 7

　　一、实习目的

　　随着时代发展和社会进步，用人单位对乳品工程专业大学生的要求越来越高，对于即将毕业的乳品工程专业在校生而言，为了能更好的适应乳品工程专业严峻的就业形势，毕业后能够尽快的融入到社会，同时能够为自己步入社会打下坚实的基础，参加乳品工程专业毕业实习是必不可少的阶段。

　　通过乳品工程专业毕业实习，能够让我们学到了很多在乳品工程专业课堂上根本就学不到的知识，提高调查研究、文献检索和搜集资料的能力，提高乳品工程理论与实际相结合的能力，提高协同合作及组织工作的能力，同时也打开了视野，增长了见识。只有把从书本上学到的乳品工程专业理论知识应用于实践中，才能真正掌握这门知识。

　　二、实习时间

　　201×年02月01日～201×年03月15日

　　(修改成自己乳品工程专业实习时间)

　　三、实习地点

　　杭州市滨江经济开发区江南大道

　　(修改成自己乳品工程专业实习地点)

　　四、实习单位

　　杭州市振石教育集团(修改成自己乳品工程专业实习单位)

　　此处可以继续添加具体你乳品工程专业实习单位的详细介绍

　　五、实习主要内容

　　我很荣幸进入杭州市振石教育集团(修改成自己乳品工程专业实习单位)开展毕业实习。为了更好地适应从学生到一个具备完善职业技能的工作人员，实习单位主管领导首先给我们分发乳品工程专业相关岗位从业相关知识材料进行一些基础知识的自主学习，并安排专门的老同事对岗位所涉及的相关知识进行专项培训。

　　在实习过程，单位安排的了杜老师作为技术指导，杜老师是位非常和蔼亲切的人，他也是乳品工程专业毕业的，从事乳品工程领域工作已经有十年。他先带领我们熟悉工作环境和乳品工程专业岗位的相关业务，之后他亲切的和我们交谈关于实习工作性质以及乳品工程专业课堂上知识在实际工作中应用容易遇到的问题。杜老师带领我们认识实习单位的其他工作人员，并让我们虚心地向这些辛勤地在乳品工程专业工作岗位上的前辈学习，在遇到不懂得问题后要积极请教前辈。

　　在单位实习期间，我从事的乳品工程专业相关的工作之外，还负责协助人事部部的日常工作，包括制定计划，利用乳品工程知识处理相关文书。具体实习内容过程如下：

　　第一、招聘。协助人资部处理首先，要熟悉招聘流程。其次，与用人部门保持密切的联系，了解用人部门的需求状况。

　　第二、录用并建立员工档案。给员工办好入职手续，包括签订协议、劳动合同、办工作证等等；在合同方面遇到问题时，才发现在大学里学乳品工程专业理论知识之外，更应该学习合同相关实践法律知识。

　　第三、单位考勤管理，完成每月考勤记录，并根据考勤情况进行薪资计算。虽然只是简单的计算，但也需要Excel相关知识。在大学里学习乳品工程专业知识之外，我利用课余时间考取电脑应用二级证书终于在这里发挥了作用。

　　短暂的实习生活除了掌握乳品工程专业相关工作经验，最大的收获莫过于学习到了很多在乳品工程课堂上无法学到的知识，还有人生角色的变换——从校园思维模式到职场思维模式的转变，为今后尽快适应融入乳品工程专业岗位职场生涯奠定了基础。

　　六、实习总结

　　当我们从母校——××大学(修改成自己乳品工程专业所在的大学)毕业，就意味着要踏上职业生涯的道路，对于乳品工程专业的应届生的我来说，还没有足够的社会经验。经过了这两个月乳品工程专业相关岗位实习，我学到了很多，感悟了很多。特别是在领导和乳品工程专业岗位相关同事的关心和指导下，认真完成领导交付的工作，

　　篇六：华南理工大学食品专业生产实习报告

　　轻工与食品学院

　　生产实习报告

　　专业：食品科学与工程

　　班级： 2班

　　学号： 201130361188

　　姓名：吴恒源

　　成绩评定：

　　任课教师签名：年

　　0分月日

　　一、本土大型乳制品企业——广东燕塘乳业股份有限公司 ............... 2

　　二、激情魅力的珠江啤酒 ................................................................... 10

　　三、华南地区最大的粮食储备中心——广州市粮食储备加工中心 ................ 20

　　四、富有企业文化的旺旺集团 ........................................................... 26

　　五、益生菌保健品——益力多 ........................................................... 28

　　六、高端大气上档次的食品风味配料公司——汇香源 .................... 35

　　七、总结 .............................................................................................. 37

　　前一段日子，我们在老师的带领下，来到燕塘乳业、珠江啤酒厂、南方面粉厂、旺旺集团、汇香源、益力多等食品企业进行参观学习。这次实习虽然时间较短，走马观花，但我们还是感受颇深。它使我们对现代化食品工厂和食品行业有了一个大体的认识，开阔了我们的视野，加深了对专业知识的理解，更为我们即将走向社会打下坚实的基础。现在将这几天生产实习总结如下。

　　一、本土大型乳制品企业——广东燕塘乳业股份有限公司

　　我们生产实习的第一站是广东燕塘乳业股份有限公司。带领我们参观的是以为华工05级的师兄，他已经在燕塘工作了将近4年，也算一位老员工了。据他介绍，燕塘牛奶公司成立于1956年，是当时广东省农垦局下辖广东省燕塘企业总公司的下属公司，广州最早的乳品加工厂。国企改制后，广东燕塘乳业股份有限公司是由广东省燕塘投资有限公司、广东省粤垦投资有限公司、广东省湛江农垦集团公司及广东中科白云创业投资有限公司等18个股东联合出资而成。经过50余年的发展，燕塘乳业已发展成为集牧场、研发、加工、销售于一体，华南地区规模最大、设备最先进的乳制品生产企业之一。随着企业的不断发展，2005年起，燕塘乳业分别斥资在湛江市和汕头市建立了乳品厂，作为企业在粤东、粤西两翼的生产经营基地，使产能达到了10万吨/年的规模。实现了燕塘乳业向东、西两翼扩展的战略布局：以广州为核心，东西两翼齐飞。广州、湛江、汕头三个生产基地互为犄角，在精耕广东市场的同时，逐渐渗透福建、江西、海南、湖南和广西市场，为燕塘乳业的进一步扩张打下牢固基础。一直以来，燕塘乳业秉承“市场导向，科技领先，质量第一，顾客至上”的经营理念，为消费者的健康生活提供优质的产品及服务。不懈的努力和辛勤的付出，使燕塘牛奶深受消费者喜爱和信赖。燕塘乳业先后获得农业产业化国家级 2

　　重点龙头企业及广东省名牌产品等荣誉称号。迄今，燕塘乳业已成为华南地区规模最大的乳品企业之一。燕塘牛奶公司产品分瓶装奶、新鲜屋型奶、杯装奶、袋装奶、灭菌奶五大系列，共60多个品种规格，产品品种最齐全，深得消费者好评。多种产品被省、市有关部门评为优质产品，公司历年被市卫生局评为食品卫生最佳单位。

　　接着，我们在师兄的带领下参观了他们的生产线。工厂的生产线基本是自动化的，旁边的工人也是身穿工作服，带帽子。师兄介绍，乳品工业对微生物的控制要求很严格，少量杂菌的混入，不彻底的消毒等都会导致整一批次产品的不合格。为了保证产品质量，提高生产能力，燕塘公司在硬件和软件都下了很大的功夫。在硬件方面，燕塘公司建立了国内一流的先进的生产线和完善的检测系统。燕塘乳业先后向美国IP、德国SIG康美包、瑞典利乐等公司引进世界上先进的生产设备，使企业生产规模达到目前的10万吨/年。燕塘乳业拥有广东最早、华南最大的乳品科技创新中心，先后引进包括红外线牛奶综合测定仪、微生物快速检测仪、体细胞检测仪等一系列的尖端检测仪器，并后续不断补充检测三聚氰胺之用的液相色谱仪以及微波消解样品仪、双道原子荧光光度计、原子吸收光谱仪等设备。燕塘乳业坚持对每一批次产品实行全程监测，确保了公司产品在每年省市卫生监督部门抽检中合格率均达到100%。在软件方面，燕塘乳业建立了完善有效的食品安全管理体系，通过了“ISO9001：2008质量管理体系”、“ISO22000:2005食品安全管理体系”、“危害分析与关键控制点（HACCP）体系”认证，使产品的生产过程最终符合SSOP（卫生标准操作规范）和GMP（良好生产规范）的要求，保证了产品质量。在2004年，燕塘乳业还获得了全国工业产品生产许可证，即市场准入(QS)。广东省食品药品协会也

　　篇七：乳业实习报告

　　河南花花牛乳业有限公司实习参观报告在学校老师的领导下我们专业在河南花花牛乳业有限公司进行了参观实习。

　　首先，我们在实习指导教师的带领下来到了河南花花牛乳业有限公司，公司负责人领我们到了一楼大厅为我们讲解公司的相关内容。主要内容有公司的概况、规模和牛奶生产流程等。河南花花牛乳业有限公司是以生产酸奶为主的液体奶生产企业、河南省农业产业化重点龙头企业。公司最初名称为河南省郑州种畜场冷制食品厂，主要生产冰淇淋等，“花花牛”品牌诞生于1994年。1999年公司改制，成立了河南花花牛实业股份有限公司，并开始进入乳业，建设了日加工能力400吨的乳品一厂、乳品二厂。河南花花牛乳业有限公司是河南省本土乳企中最大的乳品加工企业、农业产业化国家重点龙头企业。

　　花花牛日加工能力1000余吨,包括郑州市区的河南花花牛乳业有限公司、新郑机场开发区的河南花花牛乳业股份有限公司，2010年实现销售收入4个多亿，产品已涵盖了巴氏奶、UHT奶（超高温奶）、二次灭菌奶、果汁饮料、奶粉五大类八个系列近60多个花色品种。2001年通过ISO9001国际质量体系认证，2004年通过HACCP食品安全体系认证，从而成为河南省乳品行业率先通过“双认证”的企业。代表河南乳品技术最高水平的河南省乳品工程技术研究中心落户花花牛，有力地提升了公司的技术创新水平。公司先后荣获 “中国学生奶饮用奶定点生产企业”、“河南省名牌产品”、“河南食品工业第一品牌”等殊荣。

　　花花牛临近省会郑州，又背依黄河滩绿色奶业养殖带，兼有了城市型乳业和资源型乳业的双重发展优势。通过“公司+基地+农户”实施产业化经营，已初步建成自有优质奶源基地67家，遍及了郑州、开封、新乡、鹤壁、焦作、许昌、周口、平顶山、商丘等九个地市，存栏奶牛3万余头，日收鲜奶200多吨，全部实现机械化挤奶，2010年支付奶款1.6亿元，实现了公司与奶农的双赢。

　　然后，我们到了生产车间，参观了整个生产线，对生产过程有了进一步的了解，也让我们的认知更深入。在参观过程中，负责人给我们讲了每一个环节的生产流程，还带领我们到了他们的检测基地，也深刻地讲解了检测方面的知识。走进现代化的生产车间，里面排列着整齐的大容器。公司负责人说，它们有的是用来贮存原料奶的，有的是用来发酵酸奶的，还有的是清洗管道和设备。走在车间的参观走廊上，透过玻璃，负责人指着那些现代化的生产设备说，从奶牛挤奶开始到消费者手中，一杯奶要经历原料收集、原料运输、生产加工流水线、成品运输、销售等过程，全程跟踪质量检验??并简单勾勒出奶产品的整个生产环

　　节。奶牛场——奶站（挤奶）——原料奶运输——工厂——储奶罐、奶仓——配料罐——均质器——杀菌——储存罐——再加工（酸奶或者奶饮料）——成品罐——包装——冷库——产品运输——各种销售渠道——消费者。

　　通过其讲解，也了解到花花牛自己开创的“公司＋基地＋农户”的奶源基地发展模式，先后在黄河滩区绿色奶源基地上投资建成奶牛饲养小区14个、集中挤奶站60个，直接带动农民发展奶牛1.2万多头。这个牧场有1700多亩，养了1000多头奶牛，是中国与荷兰的合作项目。对于奶制品企业来说，“得奶源者得天下”，一个乳品企业能掌控多少奶源基地，奶源基地能否提供充足、优质的鲜奶，最终将决定一个乳品加工企业能走多远。花花牛作为河南本土乳品生产企业的老大，打造出了中原地区最大的绿色奶源基地。目前，花花牛的产品覆盖了河南全省18个省辖市以及90%以上的县城。距离郑州200公里以内的区域可以实现一天一配送，200公里以外的区域能实现两天一配送。”闫浩介绍说，目前，郑州市区有60多家花花牛的配送站，不仅包括思达、丹尼斯日日鲜等大型超市，也有小商店、酒店专供、家政送奶、学校等网点。全市的销售网点有3400多家。目前，郑州市区已稳定到3万多户的需求量。

　　参观很快就结束了，我们又跟随老师来到了“中荷牧场”（河南花花牛乳业有限公司主要供奶牧场）。

　　花花牛中荷牧场位于郑州市东北21公里处的黄河南岸的花园口镇八堡村。据牧场管理人员介绍，此处虽然位置偏僻，流动人口稀少，但是牧场从来不曾放松过安全这道“闸门”。中荷牧场采取了全封闭式养殖管理，引进了目前较为先进的智能化“牛群管理系统”。人进牧场，必须先过消毒关，先是给脚杀菌，后经过5分钟的紫外线消毒，再给来人乘坐的专用车辆消毒后，方才被允许进入牧场。牧场建好后，上千头从荷兰进口的荷斯坦高产奶牛，漂洋过海入驻到1700亩的中荷牧场。这里是国内极为稀缺的牧场，在这里生活的也是世界上品种最好的奶牛，适应性强、少生病、产奶量高，是荷斯坦奶牛的特点，每头牛的价格都上万元，光这一笔钱，就是天文数字，而每头牛的产奶量也很惊人，当我们惊叹于一头普通奶牛日产奶20多公斤时，荷斯坦高产奶牛一天能产六七十公斤奶。中荷牧场四周用围墙与外界隔开，在1700亩的中荷天然生态牧场内，来自荷兰的荷斯坦奶牛悠闲地生活着，平均每头奶牛拥有4亩地，在如此宽广的“公园”般的环境中，奶牛的身心可以得到彻底的放松和滋养。开放式高蛋白苜蓿草、三叶草等草场，保证了牧场区每天每头奶牛都能自由地散步，沐浴阳光。依据奶牛量及环境，牧场划分的生活区、青贮饲草区、牛的饲养区、休息区、挤奶区等紧密相连。牧场是集奶牛放牧、饲养、加工、饲草、疾病防治、员工生活休息与一体的

　　大型智能化综合自然生态园区。每头奶牛除每天草场吃草上午、下午各2小时，牧场还要储存大量的青草、玉米等奶牛“主食 ”，它们经青贮加工后，还得添加精料、辅料等多种饲料组成“混合口粮”。与个体奶农相比，这里奶牛每天的“伙食费”高出近一倍。每到挤奶时间，奶牛就会排队来到专门的挤奶厅上，由进口的自动挤奶器统一挤奶。整个过程中，所有工作人员都不接触原料奶。按照规范，挤奶员首先清洗奶牛乳房并用消毒剂给乳头消毒，挤完奶后，还会用消毒剂再次给奶牛的乳房消毒。目的是防止奶牛患上乳房炎影响奶质。在用挤奶器挤奶之前，工作人员还会先用手挤掉头三把奶，以便发现有病情，及时治疗处理。每天7时、晚6时，牛群自觉排队进入挤奶大厅进行挤奶，瑞典先进的利拉伐挤奶机，能同时给48头牛挤奶，应用仿生原理的挤奶器模仿小牛吸奶的频率，适当播放音乐，使奶牛在轻松快乐的氛围中顺畅产奶，随后由公司的奶罐车每天在恒温3°的条件下运输到公司。

　　对一个乳制品企业来说，奶源无异于行军之粮草。牧场、奶牛、奶源、加工、市场是一个有机的链条，资源优势不过是链条起始端的基础，要达到顶端的经济优势，必然要经过转化与整合的锤炼。河南花花牛乳业有限公司想要做的，就是将两个优势成功连接。就是用这种优势，为河南省高端奶在市场中占有一席之地，提供了坚实保障。

　　为期半天的实习参观活动很快就结束了。通过这半天的参观实习，我置身于实际企业生产环节，了解了花花牛乳业有限公司的生产工艺和流程，有助于我预习专业理论知识。在厂方技术讲解员不厌其烦的讲解过程中，使我们对食品工业也有了更加深入的理解，与之前的预习相联系，真正做到了理论联系实践，收获颇丰。

　　篇八：最新食品营养与检测专业实习报告

　　食品营养与检测

　　专业实习报告

　　学院：

　　专业：食品营养与检测

　　学生姓名：杜青道学号：14880121

　　指导教师：杜晓峰职称：教授

　　完成时间： 2016年5月10日

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