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乳饮料实习报告

时间:2021-01-14 11:46:03 实习报告 我要投稿

关于乳饮料实习报告

  毕业实习是大学教育最后一个极为重要的实践性教学环节,我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作,增强感性认识,培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识,去独立分析和解决实际问题的能力,把理论和实践结合起来,提高实践动手能力,为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础,为自己能顺利与社会环境接轨做准备。通过毕业实习,达到如下目的:

关于乳饮料实习报告

  1、为了更好的做好毕业设计,首先要把工艺流程弄清楚。

  2、进一步补充、巩固已学到的专业理论知识。通过实践环节,检查自己对所学知识的理解程度、掌握程度和实际应用能力;同时为毕业设计打下良好基础。

  3、将学到的知识与实际相结合,对实习单位的各项业务进行初步分析,善于观察和分析对比,找到其合理和不足之处。灵活运用所学专业知识,在实践中发现并提炼问题,提出解决问题的思路和方法,提高分析问题及解决问题的能力。

  4、了解实习单位的各项规章制度,在思想品德、工作态度及作风等方面得到锻炼。在吃苦耐劳、严肃认真、严谨求实、团队协作精神、人际沟通能力等综合素质方面得到全面提高。加强创业意识和能力的培养,挖掘自身发现商业机会的潜质,为毕业后迅速适应社会打下基础。

  5、有针对性地锻炼自己的观察问题、分析问题和解决问题的能力,促进自己将所学的理论与实践相结合,进一步培养脚踏实地、扎扎实实的工作作风,为今后较顺利地走上工作岗位打下一定的基础。

  前言

  1 企业背景

  云南映象生态饮品有限公司系新注册成立的股份制企业,是由云南骥丰商贸有限公司、云南映象文化产业发展有限公司共同投资组建的,是“云南映象”著名文化品牌向食品饮料领域开展产业拓展的唯一运作实体。公司于2005年成立,注册资金200万元,员工人数100-200人。公司以多年来深受广大消费者喜爱的云南知名品牌“恒丰”牌饮品技术为基础,与风靡国内外的“云南印象”舞蹈品牌有机结合,致力于以云南原生态生物资源为主的系列生态饮品开发,全面打造“原生态的云南印象”精品概念,促进云南食品饮料领域的产品开发。

  公司以“树品牌形象,创品牌效益”为运行方针,秉着“务实、团结、拼搏、诚信”精神,充分利用云南丰富的生物资源和独特的地域、民族和生态环境优势与“云南映象”的“原生态”概念有机结合,运用现代先进生产工艺和科学管理,研发生产“绿色、健康、无污染”的生态产品,面向国内外集中打造“绿色云南、生态云南”的.云南产品形象,致力于振兴企业、宣传云南、促进地方绿色产业发展大业。

  公司已经开发上市“云南映像”系列-普洱茶饮料、康美包装芒果汁、酸角汁、矿泉水等一系列生态饮品,还有野生菌、野生蔬菜、无公害果蔬、民族名特食品等一系列生态食品,并取得了良好的市场回应。云南映象生态饮品的主打产品是酸角汁。酸角又称酸豆、罗望子,为苏木科酸角属热带亚热带常绿大乔木。亚洲是世界酸角的主要出产区,在我国主要分布于福建、广东、广西、四川、云南等省区。在云南主要分布在金沙江、怒江、元江干热河谷及西双版纳一带,海拔50-1350米的热量号的地方,自然生长有版纳甜型和普通酸型两种。酸角营养丰富,其果肉富含糖、醋酸、酒石酸、柠檬酸等成分,在食品领域主要用做调味品、饮料、果酱等;另外酸角果肉富含钙、磷、铁等多种元素,其含钙量在所有水果中居首位。吃酸角可生津祛暑,清热解毒、消除咽喉疼痛、帮助消化,因此在热带亚热带国家和地区酸角饮料非常盛行。云南地区最早的酸角汁工业化生产是在开远灵泉,产品主要出口越南。后来被恒丰食品有限公司整合,由云南骥丰商贸有限公司收购进行生产。2005年与著名舞蹈艺术家杨丽萍合作成立云南映象食品饮料有限公司。公司

  现有产品:240ml、300ml塑罐装酸角汁,750ml康美纸盒包装芒果汁,橄榄枝,360ml、560ml聚酯瓶装矿泉水,菠萝汁,复合果汁,瓶装、300ml铁听装普洱茶饮料。公司现有市场范围:云南全省;福建、浙江、四川、重庆、武汉等部分省外市场。主要产品销售渠道:昆明KA、KB卖场及云南各地州主要城市KA卖场;昆明几全省各地州批发商户;省外部分城市经销商。其中240mL罐装酸角汁饮料供应国内市场,300mL瓶罐装酸角汁出口中东多个国家。

  公司总部在昆明滇池路,厂区位于昆明经济开发区大石坝锁水桥。为了满足生产和市场需求,在昆明杨林工业区投资1亿多建设一个综合性的食品加工厂,新厂占地约38亩,恢复恒丰食品有限公司一称。

  老厂区分为办公区和生产区。生产区有四个车间:吹瓶车间、配料室、洗瓶车间、包装车间;两个仓库:原辅料仓库、成品仓库;两条生产线:小塑罐灌装线和碳酸饮料灌装线。一班制生产年产量大约为1000多吨,三班制满负荷生产年产量可达5000吨。2010年年产量为3800吨,年产值达2000多万。

  相信发展中的云南骥丰商贸有限公司会拥有更先进的生产技术、更高端的产品类型,获得更大的市场需求。

  2 工艺流程

  果汁饮料是以果实为组成成分特征的不含酒精的饮料。是在果汁(浆)或浓缩果汁(浆)中加入水、食糖和(或)甜味剂、酸味剂等调配而成的饮料。一般是将果实原料进行预处理,榨汁或浸提、澄清和过滤、均质、脱氧、浓缩、成分调整、包装和杀菌制造而成。

  澄清型酸角汁的工艺流程:

  吹瓶空瓶消毒

  酸角去壳热水浸提冷却套标装箱 调配精滤灌装杀菌

  配制3吨酸角汁饮料所需原辅料(kg):

  酸角 120

  甜蜜素 1.2

  AK糖 0.54

  白砂糖 60

  柠檬酸 5.7

  柠檬酸钠 0.72

  山梨酸钾 0.39

  苯甲酸钠 0.39

  纽甜 0.9

  食盐 0.6

  ⅰ 原料处理

  制果汁的原料要求新鲜、有良好的风味和香气。酸角去皮。

  ⅱ 热水浸提

  称取120kg去皮后的酸角分别倒入三个夹层锅中加水浸煮,料水比1:4,于90—95℃温度下浸提5min。冷水开始萃取并加热。浸提两次。第二次浸提,料水比1:3,90-95℃温度下浸提3min。

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