霜降之后吃什么养生

时间：2023-10-13 09:56:58 毅霖饮食文化我要投稿

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霜降之后吃什么养生

　　凉爽的秋季来到了，你知道秋季吃些什么能够保持身体的健康吗？哪些食物是既美味又滋补的呢？今天小编就为大家推荐霜降之后吃什么养生，来帮助大家拥有健康强壮的身体！

霜降之后吃什么养生

　　栗子——滋补美味

　　进入十月，街头巷尾的炒栗子档又开始多了起来，那股香甜味道远远就能闻到。

　　栗子素有“干果之王”的美称，栗子里不仅含有大量淀粉，还含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，因此热量也相对比较高。据说早在春秋战国时期就已经普遍栽种。

　　其实栗子不仅是美食，也有一定的滋补功能。栗子性味甘温，入脾、胃、肾三经，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。栗子所含的不饱和脂肪酸和多种维生素，有对抗高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的功效。

　　推荐吃法：板栗鸡块

　　材料：

　　嫩鸡半只（450克）、去皮板栗150克、新鲜红椒两颗、大蒜1整个、姜片20克、青蒜两颗

　　调味料：

　　生抽2大匙、砂糖2茶匙、蚝油1茶匙、料酒1大匙、鸡汤、1杯

　　准备工作：

　　鸡洗净斩成小块，红椒切小块，大蒜去皮用整颗、姜去片切片、青蒜切段

　　做法：

　　1、去壳去皮板栗先用冷水煮开，煮开后再煮5分钟捞出沥干水。

　　2、锅内烧热2大匙油，放入板栗炒至表面变金黄色，盛出备用。

　　3、剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。

　　4、放入鸡块，翻炒。

　　5、当鸡块表面金黄色，肉质明显缩小，倒入料酒1大匙煮至干。

　　6、放入炒好的板栗。

　　7、放入所有调味料及鸡汤1杯。

　　8、大火煮开后，转小火盖上锅盖煮制。

　　9、直至水份快收干。

　　10、放入青蒜白及红椒翻炒至熟。

　　11、再倒入青蒜叶翻炒至熟即可。

　　怎么剥板栗？

　　剥板栗方法一：无水高压锅版

　　1、将板栗割出十字口。

　　2、将板栗洗净沥干。

　　3、放入高压锅中，开小火。

　　4、5分钟晃动高压锅，至板栗开口，即可。前后大约15分钟。

　　剥板栗方法二：浸泡水煮法

　　简单三步曲：开口—浸泡—水煮

　　用厨房剪在板栗的同侧交叉剪两下，剪出“十”字形口，；将剪开口后的栗子放入锅中，注入冷水浸泡约15分钟后，加入小勺盐，开火煮至水刚开即熄火。这时候的板栗特别好剥，轻轻用指甲一掐，连壳带皮就下来了。

　　两点小注意：

　　1、板栗上开口子，建议不要用刀剁选用厨房剪。新鲜栗子壳硬脆溜光，刀不好控制力量，容易力度过大，伤板栗伤自己。厨房剪很方便又省力，只要剪到壳面即可。

　　2、板栗要趁热剥。每次取3—4个出来，剥完了再拿，其余的继续放在锅里保温。

　　剥板栗方法三：微波炉加热法

　　先剪出“十”字形口，稍加浸泡，放入微波炉内，中高火加热，取出趁热剥。

　　这个方法不是特别推荐。因为用微波炉加热法会存在不确定的因素，以个人经验通常微波时间从30秒到1分钟多钟不等，需要人守候在旁灵活把握，特别是对于不能调定精确时间的老式家用微波炉，板栗口子何时才会裂得恰到好处不好把控，容易过生或过熟。

　　怎么剥板栗内皮？

　　1、锅中（什么锅都行）烧开水后，关火。

　　2、将栗子倒进去，用勺搅拌下。

　　3、捞起来，放进冷水中。

　　4、用手赶快捞起来，搓掉绒毛皮。

　　5、立即放入干净的冷水中。以防栗子变黑，氧化，影响美观。

　　马蹄——爽甜清热

　　马蹄，学名“荸荠”，十月份是马蹄成熟的时间，这个时候的马蹄最是爽甜。《随息居饮食谱》说到马蹄的保健作用时说：“荸荠甘寒。清热、消食、醒酒、疗膈、杀疳、化铜、辟蛊、除黄、泄胀、治痢、调崩”等。

　　马蹄含有丰富的淀粉、蛋白质、粗脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等，还含有抗癌、降低血压的有效成分——荸荠英。粤菜多用马蹄作佐料。

　　推荐吃法：荸荠红烧肉

　　料：五花肉，荸荠

　　辅料：大葱5根，姜1块，独蒜半个，八角2颗，冰糖少许，花椒适量。

　　荸荠红烧肉做法：

　　步骤1、生姜和蒜切小片，大葱切段；锅中加水烧开后，下入花椒粒，1/2的姜片，五花肉，煮15分钟左右，至筷子可轻易戳进肉内即可捞起。

　　步骤2、荸荠去皮切块，备用，五花肉捞起后，待冷却至不烫手时，切成小方块（大小随意）。

　　步骤3、将五花肉均匀下入锅中（不加油），中火，将肉煸至金黄色，将煸出的油留一点做底油，其它的倒出（倒出的油炒青菜可以用的）。

　　步骤4、转小火，下几颗冰糖，慢慢炒至糖融化，糖色炒出后，转大火，下入蒜片姜片，八角葱段炒香。

　　步骤5、下入荸荠，加适量盐调味，翻炒均匀。

　　步骤6、加入适量开水，水量没过食材即可，烧开后转小火炖煮，汁儿快收干时加适量老抽上色，不停翻炒，将汁儿均匀裹在食材上，最后撒上葱花，美味的荸荠红烧肉就做好了。

　　荸荠削皮

　　买的时候，一定要挑那个芽比较短的，越短越嫩也越鲜甜，而且容易去皮，然后先削中间和底部，最后削这个芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一点，用那个削皮刀一下就削掉了。

　　对于荸荠的吃法，大家可以从下面的内容中来了解一下，适用量每次10个左右。生吃、熟吃都可以。不适宜人群荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿消化力弱、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。另外，对老人虽有些好处，但多吃会气急攻心。

　　杨桃——开胃消食

　　杨桃虽是一年四季交替互生，但品质以7月开花、秋天果熟的为最佳，产量也最高，中秋前后为杨桃的旺产期。

　　杨桃原产于印度和越南，吃起来清甜无渣，味道特别可口。据说杨桃含糖10%，并有丰富的维生素A和维生素C，还含有多种对人体健康有益的成分，中医认为它有生津止渴、下气和中、开胃消食的作用。现在，杨桃不仅作为餐后水果，还常作为餐前小菜。

　　一、杨桃的一般吃法

　　杨桃最常见的吃法是作为水果，直接吃。我们一般吃杨桃的的时候都是先将其洗净，然后将棱角上较硬的皮削掉，注意只需要削掉较薄的硬边即可，然后可以用刀切成薄薄的五角星片或者如果您比较懒动手，可以整个就直接食用了。如果觉得杨桃太涩或者太酸，沾上一些红糖，会使杨桃更加美味。直接食用杨桃有清凉降火的功效。

　　还可以做成不同的味道，比如酸的：把杨桃洗干净，然后把水擦干，最后就是把它放进醋里，1周以后就可以吃了；辣的：也是把它洗干净，擦干水，然后就把杨桃切碎（大小随意）最后就是用辣椒粉撒在上面，知道杨桃吸收了辣椒味道为止，通常需要3小时左右。咸的：这种方法最容易，就是把切开的杨桃粘上点盐，直接吃就是的了。

　　二、杨桃的风味食谱

　　杨桃除了直接食用以外，还有几种风味食法哦，下面看小编给大家一一道来。

　　1、、蛋奶炖杨桃

　　材料：杨桃1个，鸡蛋2只，牛奶250ml，糖适量。

　　制作方法：

　　首先，将杨桃去硬边去核切小块；然后把杨桃块、牛奶、糖放锅里用小火煮，当糖完全溶解后熄火；接着，滤出奶液，往奶液加入打散的鸡蛋，拌匀；然后再过筛滤去泡沫及打不散的蛋白；最后再加入杨桃块，盖碟用大火蒸至凝固即可。

　　2、、拔丝杨桃

　　材料：杨桃2只，自发粉（或面粉）1杯，糖5匙，糖胶（或麦芽糖）2匙。

　　制作方法是：杨

　　首先，将杨桃洗净去硬边拭干，切块备用。然后在自发粉中加入3/4杯水拌成脆浆，再把杨桃块放入沾满脆浆中。接着就用热油将杨桃炸至金黄酥脆，捞起沥油后备用。最后用少许油慢火把糖、糖胶、半杯水煮至浓稠近乎起胶后熄火，放入炸脆的杨桃拌匀即可。

　　3、杨桃茶

　　材料：杨桃2个，砂糖半斤，红茶适量。

　　制作方法：

　　首先，将杨桃削去硬边，切成五角星片备用。然后是腌制，将切好的杨桃加砂糖腌制，密封一星期即可。一个星期后接着将腌过的杨桃片，原汁加水煮沸，晾干备用。最后就可以将杨桃片泡水了，先是红茶泡水，然后加入杨桃片4～5片即可。

　　梨——清热润肺

　　梨中含有丰富的B族维生素，能保护心脏，减轻疲劳，增强心肌活力，降低血压；梨所含的配糖体及鞣酸等成分，能祛痰止咳，对咽喉有养护作用；梨有较多糖类物质和多种维生素，易被人体吸收，增进食欲，对肝脏具有保护作用。

　　梨性凉并能清热镇静，常食能使血压恢复正常，改善头晕目眩等症状；食梨能防止动脉粥样硬化，抑制致癌物质亚硝胺的形成，从而防癌抗癌；梨中的果胶含量很高，有助于消化、通利大便。

　　推荐吃法：冰糖炖梨

　　食材：雪梨1个，冰糖50克。

　　做法：雪梨洗净去皮去核，切成小块后、，备用。在锅中加入清水和适量冰糖，大火煮沸后去除浮沫，然后倒入雪梨块，小火煮10分钟后即可食用。

　　食用方法：早、晚服用。

　　特点：养胃生津、味道清甜、滋阴润肺。

　　柚子——丰富维生素

　　每年秋季都是柚子大量上市的时节。柚子营养价值比较高，它含有丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、磷、镁、钠等人体必需的微量元素。

　　大家都知道柚子含有丰富的维生素C，几乎是等量苹果的8倍。中医认为柚子有理气化痰、润肺清肠、补血健脾等功效，还可以预防脑血栓、减肥等。

　　推荐吃法：蜂蜜柚子茶

　　材料：

　　柚子：500克（连皮带瓤）、白糖：100克（最好是蔗糖）、蜂蜜：250克（最好是选择洋槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜）、玻璃瓶：可容纳1000cc的最好，用水煮沸5分钟消毒待用。

　　步骤：

　　1、将柚子在热水中浸泡5分钟左右，并洗净擦干。热水控制在65℃左右，感觉比较热但不烫手就行，浸泡可以使表皮毛孔充分张开，方便洗净、削皮及腌制。

　　2、用刀将最外面那层黄绿色的皮薄薄的刮下来，尽量薄一些，少带里面的白瓤，否则会很苦。将柚子皮切成细丝，越细越好。然后放点盐腌一下，这是柚子祛痰镇咳的精髓。

　　3、将果肉剥出，去除核及薄皮，用勺子捣碎，也可以用手掰碎，很好掰的。

　　4、将柚子皮、果肉和冰糖放入干净的锅中（最好是不沾锅），加一碗水同煮，用大火煮到开锅时，改为小火，熬至黏稠，柚皮金黄透亮即可；期间要经常搅拌，以免粘锅，大约要一个小时，用勺子只能捞起少量汁的时候停火，晾凉。

　　5、待粘稠的柚子汤汁冷却一下，约65℃左右时，放入蜂蜜搅拌均匀（一定要等柚子糊凉了之后再拌入，否则高温容易破坏蜂蜜中的营养物质），装入准备好的空瓶中，放冰箱冷藏一周左右就可以了。冷藏放置的时间越长，口感就越好。

　　6、冲调的时候最好用温水，这样不会破坏原有的营养成分。也可以当果酱来吃，别有一番风味。

　　芋头——补中益肝肾

　　芋头的营养价值很高，块茎中的淀粉含量达70%，还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。

　　中医认为，芋头性甘、辛、平，入肠、胃，有益胃、宽肠、通便散结、补中益肝肾、添精益髓的功效。芋头食用方法很多，最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃。

　　推荐吃法：芋头烧鸭

　　原料：

　　小芋头450g、鸭腿两个约400g。

　　调料：

　　八角两枚、干辣椒6个、葱段少叙、老抽一小勺、糖半小勺、盐半小勺。

　　做法：

　　1、芋头去皮切滚刀块，鸭子切块，均洗净沥干水份；

　　2、锅内放油烧热，下芋头煎至表面微黄捞出；

　　3、烧热锅内余油倒入鸭子翻炒至表面微黄；

　　4、倒入芋头，老抽，糖炒至上色；

　　5、加热水没过食材，加入八角，辣椒，盐，葱段；

　　6、大火烧开，小火焖熟至汤汁浓稠，撒上葱花即可！

　　小啰嗦：

　　1、芋头去皮的时候要带手套，以免手痒；洗的时候有粘液要撒少许盐；

　　2、鸭子买回来洗净切块，均匀喷上料酒静置10分钟，分装冷冻，每次做菜的时候解冻即可使用，不用做其他处理，鸭子的腥味也会不见。

　　菊花——养生保健

　　金秋十月，正是菊花盛开的季节，因此又有人称之为“菊月”。菊花不仅有很好的观赏价值，而且还是很好的养生保健食材。

　　白菊的功能偏重于平肝养目，黄菊则偏重于散风解热。顺德用菊花做菜最为出名，比如菊花鲈鱼、菊花甜肉都是广东名菜。菊花营养丰富，吃起来鲜嫩清香，所以很受人们欢迎。

　　霜降养生食谱

　　1、山药安神粥

　　材料：新鲜山药6两，莲子10颗，红枣3颗，枸杞3钱，黑糯米1两，白糯米1两，桂圆肉2两，米酒1大匙，冰糖适量。

　　做法：莲子洗净泡软，红枣洗净泡软去核，黑糯米、白糯米洗净浸泡3~4小时备用。山药洗净削皮切小块备用。将1000cc的水注入锅中煮开，放入所有材料（米酒、冰糖除外），用大火煮10分钟后改小火熬煮2小时。加入冰糖、米酒，煮至冰糖溶化即可熄火食用。

　　功效：山药安神粥具有益气养血，平补脾肾，此粥适合于各种体质的人群，尤其是睡眠不好，消化功能差的人群。

　　2、白果萝卜粥

　　做法：萝卜洗净切丝，放入热水焯熟备用。先将白果洗净与糯米同煮，待米开花时倒入白糖文火再煮10分钟，拌入萝卜丝即可出锅食之。

　　功效：固肾补肺，止咳平喘。

　　3、清蒸人参鸡

　　做法：将母鸡放入开水锅里烫一下，用凉水洗净；将火腿、玉兰片、香菇，葱、生姜均切片；将人参用开水泡开，上笼蒸30分钟取出；将母鸡洗净，放在盆内，置入人参、火腿、玉兰片、香菇、葱、生姜、精盐、料酒、味精，添入鸡汤（淹没过鸡），上笼，在大火上蒸至烂熟；将蒸熟的鸡放在大碗内，将人参切碎，与火腿、玉兰片、香菇摆在鸡肉上，将蒸鸡的汤倒在勺里，烧开，撇去沫子，调好口味，浇在鸡肉上即成。

　　功效：滋补肾阴，补血益气。

　　霜降吃什么蔬菜好

　　白萝卜

　　白萝卜是一种营养价值较高、价格便宜的植物性食物，民间自古就流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开处方”之谚语，现代也有人称萝卜为土人参。白萝卜还有增进食欲、帮助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白萝卜还有抗病毒、抗癌的作用。

　　莲藕

　　霜降养生不能少了的蔬菜是莲藕。在民间一直有荷莲一身宝，秋藕最补人的说法，而秋天正是鲜藕大量上市的时候，绝对的当季蔬果。秋季天干物燥，多吃一些莲藕则能养阴清热、润燥止渴、清心安神。同时，莲藕性温，还可补肺、养血。

　　南瓜

　　霜降前后天气忽冷忽热，很容易出现感冒等症状，我们应该适当地吃点南瓜。首先，南瓜含有我们所需的胡萝卜素和丰富的维生素E，可以改善我们的秋燥症状。其次，南瓜也可用于儿童蛔虫、涤虫、糖尿病的治疗，还能减少麻疹的患病率和死亡率。再次，多吃南瓜还有美容的作用，可以使肌肤更加细腻。最主要的，南瓜还有中和致癌物质的作用，营养价值可不容小觑。

　　山药

　　霜降后吃根菜，不能忘记了山药。山药还有很高的药用价值。中医认为，山药性甘平、无毒，它具有补脾益肾、养肺、止泻、敛汗之功效，是很好的进补食物药。营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。

　　红薯

　　红薯又名地瓜、山芋、番薯、白薯等。《本草纲目》记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效，红薯能使人长寿少疾，且能益脾胃，强肾阴，是非常适合干燥寒冷的秋天食用，对身体非常有好处。

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