爆炒肉片的做法

爆炒肉片的做法

　　爆炒肉片想要嫩，这里肉片就得上浆，它封锁住肉，不让它流失过多水分，这样出来的'肉才不柴。下面是小编收集整理的爆炒肉片的做法，希望对您有所帮助!

　　木耳爆炒肉片

　　爆炒肉片食材准备

　　黑木耳100克，食盐，生抽适量，淀粉适量，调和油适量。

　　方法步骤

　　1、将瘦肉洗净切片，加入适量盐，油，生抽，淀粉抓匀，腌制片刻待用;

　　2、木耳用温水泡发，清洗干净后切成小块，下入油锅爆香蒜蓉;

　　3、倒入瘦肉翻炒，炒至8成熟时捞出待用;

　　4、另起锅，爆香蒜蓉，倒入木耳，放入盐翻炒，加入廋肉翻炒;

　　5、炒至菜全熟透后加入少许淀粉水，出锅即可。

　　家常爆炒肉片

　　爆炒肉片食材准备

　　五花肉400克，葱适量，辣椒50克，豆油，盐，味精，酱油，辣椒酱适量。

　　方法步骤

　　1、将五花肉放入沸水中煮10分钟，捞出切薄片;

　　2、炒锅少许油，放入肉片，葱花翻炒，放入酱油和辣椒酱炒上色;

　　3、然后放入葱花，辣椒翻炒，加入盐，味精调味即可。