香菇油菜包子的做法
包子是一种古老的传统面食，一般由面包裹着馅，主要制作材料有面粉和馅，起源于四川。香菇油菜包子应该怎么做呢？欢迎大家一起来借鉴一下！
将细砂糖、酵母放碗内，加入清水溶化静置5分钟
将静置好的酵母水倒入面粉内
再加入适量清水拌成絮状
再揉成光滑的面团
用湿布盖上放温暖处发酵
将泡软的'香菇捏出水分，放入锅内，加入鸡汤用小火煨煮15分钟
然后捞出沥水
葱、姜、蒜切成细沫，锅内放植物油烧沸，将热油淋入蒜沫碗内，然后拌匀放凉备用
鸡蛋加入少许盐打散，锅内加油烧热，倒入鸡蛋滑熟，炒散
油菜洗净，放入开水内烫一下
然后捞起过凉，沥干水分
再把油菜切碎，用手挤出多余的水分，香菇切成细丁
将香菇、油菜、鸡蛋倒入盆内
放入油炸葱姜蒜，再加入盐、胡椒粉、香油、花椒油、蚝油、鸡精
最后把馅料拌匀即可
面团发酵至两倍大
取出面团揉至光滑
再搓成长条
分成大小均匀小剂子
将小剂子擀成内厚外薄的面片
然后放上馅料
再捏起来，包成包子
依次做好全部
锅内加入凉水，放入包子坯饧15分钟
最后开大火蒸12分钟关火，不要打开盖子闷3分钟再打开
烹饪技巧
油菜切碎后要用手挤出水分，以免拌成馅后出水。蒸好的包子关火后，要闷3分钟后再打开锅盖，以免包子回缩。
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