鲫鱼的腌制方法以及红烧鲫鱼的做法图解

鲫鱼的腌制方法以及红烧鲫鱼的做法图解

　　导语：鲫鱼药用价值极高，其性平味甘，入胃、肾，具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气之功效。下面小编将为大家图解鲫鱼的腌制过程以及红烧鲫鱼的`美味做法。希望大家喜欢。

　　方法/步骤

　　挑选两条大小适合，鲜活的鲫鱼

　　让卖鱼的老板帮忙现杀，清理内脏，刮去鱼鳞，回去之后就可洗干净红烧了。到再检查一下鲫鱼有没有清理干净，自己洗干净后，在鲫鱼的两面划上几刀，煮的时候更加入味。

　　将鲫鱼腌制一下，倒入黄酒，生抽，加上生姜，盐，辣椒段。腌制十分钟左右。

　　十分钟过后，锅预热倒入适量油，油热后将蒜头爆香，然后将鲫鱼单独放入锅内煎一下，两面煎至金黄时，倒入腌制时的辅料，同时加入适量的冰糖（可用红糖代替），加上一点点老抽（上色用），加入温水盖过鲫鱼。调至大火煮25分钟。

　　25分钟后，调至小火，待收汁即可盛出鲫鱼，撒上葱花点缀。

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