东北鱼锅的家常做法

东北鱼锅的家常做法

　　东北鱼锅的家常做法一：

　　食材

　　主料白鱼1200g肥肉50g辅料油适量盐适量糖适量料酒适量辣椒适量姜适量蒜适量葱适量八角适量胡椒粉适量鲜抽适量老抽适量醋适量

　　步骤

　　1.白鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净。

　　2.准备好肥肉丁.豆豉.姜.葱.蒜.辣椒.八角等调料.

　　3.在鱼身两面都斜切几刀，再对半切.

　　4.锅里油热，放入肥肉丁煸炒出油，盛出.

　　5.锅里油热，放入姜，蒜，葱，八角炒出香味

　　6.放入辣椒，豆豉再炒几下

　　7.加二碗清水，加鲜抽，老抽.

　　8.加些白糖

　　9.放入白鱼

　　10.放入肥肉丁

　　11.加料酒，大火煮开，中火炖30分钟

　　12.加些胡椒粉

　　13.加些盐，煮10分钟

　　14.去掉葱结，撒些葱段即可.

　　小贴士

　　1.豆豉已经有咸味了，所以盐要少放些.

　　2.要常常晃动锅柄，防止沾锅底.

　　东北鱼锅的家常做法二：

　　食材明细

　　胖头鱼

　　15000克

　　啤酒

　　500ml

　　醋

　　30ml

　　酱油

　　20ml

　　料酒

　　30ml

　　大料

　　6克

　　薄荷

　　6个

　　葱

　　15克

　　姜

　　15克

　　猪肉汤

　　100ml

　　花椒面

　　10克

　　盐

　　20克

　　大蒜

　　2个

　　香菜

　　1棵

　　做法

　　1优选水库大胖头鱼，本次的是30斤的`

　　2去鳞，收拾干净，切段

　　3姜擦锅，防止糊，放豆油煎鱼

　　4煎至金黄色

　　5依次加入啤酒，醋，酱油，料酒，大料，薄荷，葱，姜，猪肉汤，花椒面，盐，水，大火炖30分钟

　　6其中薄荷是这个样子的

　　7临出锅加入蒜，出锅加入香菜

　　东北鱼锅的家常做法三：

　　主料

　　鲤鱼一条 土豆一个

　　茄子四个 白菜叶若干叶

　　五花肉或排骨适量

　　辅料

　　农家酱半碗 甜面酱两勺

　　花椒面半勺 蒜瓣一头

　　葱一棵 姜片三片

　　酱油两勺 白糖两勺

　　做法

　　1. 五花肉切成片

　　2. 葱姜蒜切好备用，树椒三个。就是干的小红辣椒。

　　3. 土豆去皮一个备用。

　　4. 农家酱，甜面酱，酱油 ，糖，花椒面放在一个碗里调好。

　　5. 茄子数根。

　　6. 铸铁锅，没有就用马勺，放油。

　　7. 油七分热，放五花肉炒至变白。

　　8. 葱姜蒜放入炒一下

　　9. 将调好的酱放入炸锅。

　　10. 添水后将鱼放入，土豆奔成块放入。

　　11. 茄子撕成条，放上。

　　12. 白菜铺在上边。大火烧开，转中火，待汤汁收净，即可出锅，农家酱很咸，若有口重的可加盐。

　　13. 出锅，东北菜。