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南瓜蛋糕做法介绍

时间:2021-01-19 17:41:37 饮食文化 我要投稿

南瓜蛋糕做法介绍

  南瓜含有维生素B、维生素C和钙、淀粉、蛋白质、胡萝卜素、磷等成分,由此看见,营养价值可谓是相当的丰富呢。下面是小编收集整理的南瓜蛋糕做法介绍,希望对您有所帮助!

南瓜蛋糕做法介绍

  南瓜蛋糕的做法介绍

  食材准备

  蛋糕体:牛奶50克,无盐奶油110克,南瓜泥240克,蜂蜜15克,蛋黄120克,泡打粉5克,低筋面粉120克,蛋白240克,糖135克,塔塔粉3克。

  夹心馅:牛奶75克,糖50克,蛋黄、南瓜泥、乳酪、打发淡奶油各75克。吉利丁2克,玉桂粉、玉米粉各适量。

  做法步骤

  1、将无盐奶油融化,加入南瓜泥、牛奶、蛋黄、蜂蜜、低筋面粉和泡打粉拌匀。

  2、将蛋白、糖和塔塔粉打发到偏干,分次加入到步骤1中搅匀,成蛋糕体。

  3、将蛋糕体倒入烤盘中,以170℃烤约20分钟,出炉后放凉备用。

  4、将蛋黄、糖、玉米粉和牛奶拌匀后,再隔水加热,搅拌至发白浓稠。

  5、将步骤4分次加入软化的芝士中拌匀,再将南瓜泥和融化的吉利丁加入拌匀。

  6、将步骤5冷却至常温后,分次加入打发的`淡奶油,拌匀,再加入玉桂粉拌匀,即成夹心馅。

  7、将备用的蛋糕体切成3片,先放一片于封好保鲜膜的模具内,倒入1/3高度的馅料抹平。

  8、盖上蛋糕片压平,再放入1/3的馅料抹平,再放一片蛋糕片,倒入剩余馅料抹平。

  9、在馅料表面用刮板刮出花纹,放入冰箱冷冻凝固备用。

  10、冻好后取出脱模,切块,做好装饰即可。

  南瓜蛋糕做法

  食材准备

  全麦面粉100克、低筋面粉80克、泡打粉1/2茶匙、苏打粉1/2茶匙、盐1/8茶匙、无盐牛油(室温)80克、黄糖80克、鸡蛋2个、南瓜茸180克、鲜奶50毫升、南瓜子仁30克。

  做法步骤

  1、全麦粉、低筋面粉、泡打粉、苏打粉和盐筛匀,备用。

  2、软牛油跟黄糖拌至奶油状,慢慢加入鸡蛋拌匀,加入南瓜茸拌匀。

  3、加入二分之一筛匀的粉料,用橡皮刮刀迅速搅拌至滑。

  4、拌入鲜奶后,再加入余下粉料混合均匀。最后下南瓜子仁,拌匀。

  5、面糊分盛纸模中,烤20至25分钟至表面金黄色或用竹签插入中央,取出时没有黏着面糊,即表示烤好,取出待凉片刻后,即可享用。

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