清蒸螃蟹的家常做法介绍

时间：2021-01-18 14:02:20 饮食文化我要投稿

清蒸螃蟹的家常做法介绍

　　蒸螃蟹制作简单,营养丰富,口感颇佳。今天小编为大家准备了清蒸螃蟹的家常做法介绍，欢迎阅读!

清蒸螃蟹的家常做法介绍

　　清蒸螃蟹的家常做法介绍【1】

　　1.螃蟹清洗干净

　　2.用牙刷把螃蟹腿下面仔细清洗

　　3.壳朝上放蒸笼上

　　4.蒸五分钟以后反过来

　　5.20分钟以后出锅

　　1.在处理螃蟹洗净时，可以调制葱姜蒜醋汁，用来蘸食螃蟹，味道更好。

　　2.将葱姜蒜末放在螃蟹面上，加熬熟的酱油、孜然，麻油搅和。

　　3.将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色

　　4.趁热泼在洒上了葱姜蒜花的螃蟹上即可食用。

　　材料

　　螃蟹，葱段，生姜片，料酒，胡椒粉，生姜醋汁

　　做法

　　1、螃蟹刷洗干净;

　　2、锅子添水，烧开后，入葱段、生姜片、料酒、胡椒粉，水开后放蒸层，放螃蟹，视螃蟹大小大火蒸15-18分钟。

　　3、吃时蘸生姜醋汁即可。

　　清蒸螃蟹防止营养流失的.方法

　　蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳。

　　煮螃蟹时,一定要凉水下锅,这样蟹腿才不易脱落。由于螃蟹是在淤泥中生长的,体内往往带有一些毒素,为防止这些致病微生物侵入人体,在食用螃蟹时一定要蒸熟煮透。根据螃蟹大小,在水烧开后再蒸煮8-10分钟为宜,肉已熟却不会过烂。

　　此外,由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。

　　清蒸时脚朝上,螃蟹的汁才不会流光光,如果要煮红蟳米糕就刚好相反,背朝上,这样汁才会流出来给饭吸收。

　　蟹肉是相当易熟的海鲜,所以,先让蟹过油锅,就可以使肉汁封住,不流失。可是时间不能过久,否则,肉质太老,肉汁反而流失。

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