中国传统饮食文化的魅力

时间：2022-10-20 10:51:37 饮食文化我要投稿

中国传统饮食文化的魅力

　　传统美食，中国传统美食典故，“民以食为天”，随着回归自然食品的兴起，传统美食越来越受到人们的青睐。其实，这些食物的由来都有它美妙的传说。以下是小编帮大家整理的中国传统饮食文化的魅力，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　饮食文化简介

　　中国传统饮食文化 “民以食为天”，中国饮食文化绵延170多万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，风味多种多样，南甜北咸东酸西辣。八大菜系，美食国度。中国的饮食文化还会根据季节的不同，食材有不同，菜肴不同，风味不同。中国美食讲究色香味俱全，卖相好也是很重要的，菜品漂亮，美感十足。

　　中国古代的文人墨客对于饮食是很有讲究的，菜品名称充满了文化底蕴，有的还涉及历史典故。中国的饮食文化从古自今就是讲究，讲究雅致，讲究情趣。中医文化是中国的国粹，饮食和医学的结合，食疗也是饮食文化的一种。

　　中国饮食文化突出养助益充的营卫论（素食为主，重视药膳和进补），并且讲究“色、香、味”俱全。五味调和的境界说（风味鲜明，适口者珍，有“舌头菜”之誉）五味调和的美食观《黄帝内经》说：“天食人以五气，地食人以五味”，“谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。如是则骨气以精，谨道如法，长有天命”。味是饮食五味的泛称，和是饮食之美的最佳境界。这种和，由调制而得，既能满足人的生理需要，又能满足人的心理需要，使身心需要能在五味调和中得到统一。美食的调和，是对饮食性质、关系深刻认识的结果。味是调和的基础。阴阳平衡是人体健康的必要条件。饮食五味的调和，以合乎时序为美食的一项原则。中国烹饪科学依据调顺四时的原则，调和与配菜都讲究时令得当，应时而制作肴馔。追求肴馔适口，应以适口者为珍。奇正互变的烹调法（厨规为本，灵活变通），畅神怡情的美食观（文质彬彬，寓教于食）等4大属性，有着不同于海外各国饮食文化的天生丽质。中国的饮食文化除了讲究菜肴的色彩搭配要明媚如画外，还要搭配用餐的氛围产生的一种情趣，它是中华民族的个性与传统，更是中华民族传统礼仪的凸现方式。

　　中国饮食文化直接影响到日本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东方饮食文化圈的轴心；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、非洲和大洋洲，可以说中国的饮食无处不在。中国饮食文化是一种高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在几千年的生产和生活实践中，为我们积累下的属于我们炎黄子孙的宝贵物质及精神财富。

　　走进中国传统美食的世界，感受中国饮食文化的魅力

　　一个国家的传统美食文化中，往往蕴藏着这个国家的历史发展进程。饮食文化的魅力在于可以追寻出这个国家的生活习惯与人们对于生活的态度。有人的地方就会有炊烟升起，饮食总是可以令人驻足，这也体现出饮食之于我们的重要性。对于我国这种具有5000年历史的大国，饮食在我过发展的更是达到了极致。今天就让我们一起走进中国的传统美食，一起去领略中国饮食文化的魅力。

　　冰糖葫芦

　　冰糖葫芦是老北京最著名的一种小吃，老少皆宜而且山楂可以帮助人们解决消化不良等问题。中国人过年喜欢团圆，所以不可避免的会吃很多美食，所以说冰糖葫芦的诞生不旦是因为味道，更是因为中国人习惯的需要。

　　牛奶冻

　　牛奶冻是一道家常的甜品，口感顺滑、奶香浓郁，即便对于挑食的孩子这也是一道不可抵挡的美味。酷暑之中，来一份冰凉美味的牛奶冻绝对是你在夏天最好的消暑佳品。而且牛奶冻中不含有脂肪，它的热量微乎其微，绝对是减肥女士最好的零食。

　　青团的绿，一看便知那是营养健康的味道。用艾汁或者其它蔬菜汁和面，再加入豆沙馅或者莲蓉，入口不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。青团是一道天然健康的营养小吃，特别适合那些平日喜食甜品的人。

　　青团

　　梅花糕可以说是一道舌头与眼睛共同食用的传统美食，因其外形酷似梅花而得名。外焦里嫩加上各种不同的馅料，可以说是满足了不同人的胃口。中国饮食文化的魅力就在于同样的食材稍作改变就可以变换出不同的味道。

　　中国饮食文化的优点是什么？

　　一、风味多样

　　由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有“南米北面”的'说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

　　在不同饮食习惯的基础上，形成了几大菜系，主要有鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、徽菜、湘菜、浙菜、闽菜、京菜等等菜系。这些菜系到明清时已经十分完善，品种风味蔚为大观，并各自成体系和特色。

　　二、四季有别

　　一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。我国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。

　　三、讲究美感

　　中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

　　四、注重情趣

　　我国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

　　如菜肴“风生水起”，“捞起”（捞鱼生）把好口彩发挥到了极致。“拌”在粤语里就是“捞”，有工作有钱赚的意思，因此“捞起“这道菜也就有了”风生水起“的好意头。

　　五、食医结合

　　我国的烹饪技术，和医疗保健有密切的联系。在我国，向来就很重视“医食同源”、“药膳同功”，利用食物原料的药用价值，烹成各种美味的佳肴，达到对某些疾病防与治的目的。药食同源即药与食物相同。《黄帝内经太素》中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，反映出“药食同源”的思想。

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