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苹果怎么做菜好吃

时间:2021-01-04 16:02:19 饮食文化 我要投稿

苹果怎么做菜好吃

  苹果、葡萄、柑桔和香蕉并称为世界四大水果,它们都是很高的营养价值,有利于身体的生长发育。苹果的果糖含量堪称水果之冠,酸甜可口,营养丰富,是老幼皆宜的水果之一。下面小编为大家分享苹果做菜的做法,欢迎大家参考借鉴。

苹果怎么做菜好吃

  【拔丝苹果】

  用料:苹果2个(约500g)淀粉30g 清水30g 白糖100g

  做法:

  1、苹果洗净去皮去核切滚刀块,放进加了少许食盐的清水中略泡;

  2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊;

  3、热锅上油,油温6成热时,把切好的苹果裹上淀粉糊,入锅中炸制;

  4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油;

  5、另取一锅,放少许油,加入白糖,小火慢慢熬制,待糖化且变浅黄色后关火;

  6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀,起锅盛到抹过油的盘子里即可。

  小贴士:

  1、步骤7熬糖的过程中要全种小火,另外锅铲也一直不停的搅动白糖,让它受热均匀;

  2、糖熬成浅黄色后就可以关火,以免火侯过头,熬好的糖浆会发苦;

  3、装拔丝苹果的盘子事先抹层薄油,清洗的时侯会更方便;

  4、做好的拔丝苹果配一小碗凉开水一并上桌。

  【红糖“煎”苹果】

  用料:苹果1-2个 红糖2汤匙 水1汤匙

  做法:

  1、锅中倒入红糖和水,小火,慢慢的将其烧融;

  2、放入切片了的苹果,依然用小火,慢慢的两面“煎”;

  3、直煎到两面色泽很深,苹果略微脱水的样子,至少要5分钟以上,就可盛起苹果,淋少许酸奶点缀装盘食用。

  小贴士:

  1、火一定要小,红糖到最后也没有凝固拉丝;

  2、如果第一次煎完要继续煎,锅中不用加红糖,只需再加一汤匙水,就可以煎第二锅了。原方中一个苹果配两勺红糖,但我觉得这个红糖的量煎2-3个苹果也没问题,前提是你得补水;

  3、苹果切片可以薄一些,我判断失误,以为会越煎越薄,所以切的还有些厚,薄一些可以缩短煎制的时间;

  4、另外,生理期就不要为这一点点糖而计较了,我冲红糖水也会用到一大匙红糖呢,还是全喝下去,这款甜点最后有一半的红糖都还融在糖水中,省在盘里和锅里,没有进到肚里哦:)

  【苹果脆片】

  用料:苹果1个(约250克)鲜榨柠檬汁1大勺(15ml)

  做法:

  1、苹果洗净切成4块,去核(不用去皮);

  2、将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄);

  3、250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟;

  4、将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘,要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘;

  5、烤箱预热上下火100℃,将烤盘或烤网放入烤箱,一次可放入两盘,分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门,烤2个小时左右,直到苹果片里的水分完全烤干;

  6、烤好并冷却以后,苹果片就会变脆了,从烤盘或烤网里取下,若不立刻食用,请放入密封盒里保存。

  小贴士:

  1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤,使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别,一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水,但捏上去可能仍软软的,一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的,说明水分没有完全烘干,需要放入烤箱继续烘干;

  2、苹果片切得越薄,烘干的时间越短,口感也越好。所以,考验刀工的时候到了,请尽量切薄一点儿哦!

  3、将苹果片放在柠檬水里浸泡,是为了防止苹果片变色。如果不浸泡,烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响,若不介意,也可不浸泡;

  4、放在烤网上的苹果片更容易烤干,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸、薄油纸,否则烤干以后会揭不下来;

  5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干,对温度要求不严苛,所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是,这只限于这种情况,平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点,为保证烘烤质量,一次还是只能烤一盘哦!

  6、虽然烘烤时间长,但前期准备时间不长,所以苹果脆片儿算是一道省事儿的`零嘴。因是低温烘烤,烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长,所以大家也不用太担心耗电的问题哈!

  【苹果醋】

  用料:苹果500克 白醋500克 冰糖100克

  做法:

  1、将苹果洗净,切成约1公分薄厚的片状;

  2、将苹果片依次去核,接着备好一瓶白醋;

  3、把处理好的苹果片码进玻璃瓶中;

  4、接着放入100克的冰糖;

  5、再倒入一瓶白醋;

  6、在瓶口封上一层保鲜膜后,将盖子拧紧;

  7、放置在阴凉处,静置浸泡3个月即可;

  8、苹果醋开封后,用干净的筷子将苹果片夹出,放入保鲜袋储存在冷冻室;

  9、接着用细纱布过滤一下苹果醋,然后分装倒入消过毒的玻璃瓶中密封;

  10、饮用苹果醋时,要用8-10倍的饮用水稀释一下后再喝。

  小贴士:

  1、尽量选用纯粮酿造的,不含防腐剂和醋酸的白醋(包装上会写明是否纯粮酿造,或是否含有防腐剂或醋酸);

  2、白醋的量一定要没过苹果片,否则最上面的苹果有可能会变质;

  3、苹果和白醋的比例为1:1,冰糖的量可根据自己的口味酌情增减;

  4、饮用时,温开水和苹果醋的比例为8:1或10:1。

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