蚕豆的做法有哪些
夏天就快到了，到了吃蚕豆的季节，许多人都在这个时候买很多蚕豆煮来吃，那么蚕豆的做法有哪些呢?下面是CN人才小编收集整理的蚕豆的做法有哪些，欢迎阅读参考!~
蚕豆的做法有哪些
-- 洋葱蚕豆煲 --
洋葱炒得软软的，蚕豆则是糯糯的，两者搭配起来，还有一些甜味，真是美滋滋~
-- 用料 --
蚕豆 带壳一斤(一人食)
洋葱 一个
盐 适量
料酒 适量
生抽 少许
胡椒粉 适量
细香葱 2-3 根
水
-- 做法 --
❶ 蚕豆去壳，洗净，沥干水分。洋葱切丝。
❷ 砂锅下油烧热后，下洋葱翻炒至出香味。
❸ 加入蚕豆翻炒，加入适量的盐翻炒 2-3 分钟。
❹ 加入适量的水，煮开后，加入料酒和生抽，转中小火，盖上砂锅盖煮 5-10 分钟，中途搅拌 1-2 次。至蚕豆变软。
❺ 加入少许胡椒粉调味，大火收汁。撒入葱花即可。
-- 蚕豆焖饭 --
一份弥漫着蚕豆和和腊肉香气的米饭，清清淡淡却又滋味丰富，吃完胃里一阵满足。
-- 用料 --
米饭 4 人份
蚕豆 300 克
腊肉 200 克
油 一大勺
盐 适量
-- 做法 --
❶ 首先准备好煮熟的米饭，腊肉切成大的颗粒，蚕豆洗干净。
❷ 锅内放一大勺油，把腊肉倒入锅内炒熟(我比较怕油腻，所以炒到肥肉微焦)，炒熟后把腊肉和油倒出来备用，关火。
❸ 不用洗锅，把蚕豆平铺在锅底。
❹ 将炒熟的腊肉，铺在蚕豆上面。
❺ 最后把米饭(煮熟的米饭，不是米)，平铺在最上层。再加入小半碗水(不要忘记!)，用筷子在米饭上戳出一些孔来等会儿焖饭时候能够充分透气。
❻ 最后把之前炒腊肉的油倒米饭上面，盖上锅盖，开火用最小档的火力，开始焖饭。 电磁炉或液化灶都用最小的火。
❼ 焖上大约 20 分钟，中途不要打开锅盖，听到锅底开始有细微的噼里啪啦的响声时，就差不多了。 撒上适量的.盐，拌匀就可以出锅了。
-- 小贴士 --
❶ 油的量自己掌控一下，太多腻，太少寡，能让米饭颗颗都裹上油是最好的。
❷ 腊肉选择肥瘦比例 1:4 或 1:5 左右的最佳。
❸ 除了蚕豆焖饭，土豆、豌豆也都可以，不过蚕豆和腊肉的结合确实是难得的天作之合。
-- 无比鲜美的葱油蚕豆 --
还没出锅，就被豆香和葱香交融的气味迷倒，一颗蚕豆入嘴，口感又沙又嫩还软绵绵，实在是忍不住一下就吃光一大盘。
-- 用料 --
蚕豆(一定要买回家现剥)
小葱
海盐
糖
鸡精
-- 做法 --
❶ 蚕豆买回家，炒之前剥，洗净沥干。(千万不要偷懒买剥好的，蚕豆见光久了就老了，不好吃啦)
❷ 油锅加热至八成后撒一半小葱爆香。
❸ 入蚕豆翻炒均匀。
❹ 加适量水，能盖过大半蚕豆，盖盖焖煮。
❺ 差不多看见蚕豆皮都爆开了就行，开盖后加海盐、糖(想要蚕豆鲜美一定要加糖)、鸡精翻炒。
❻ 收汁后再撒剩余的葱花翻炒一下即可出锅。
-- 五香水煮蚕豆 --
五香调味后水煮的蚕豆，吃起来绵软咸香，当做下酒菜或者小零嘴都是绝佳选择。
-- 用料 --
新鲜蚕豆
草果
红椒
八角
花椒
盐
-- 做法 --
❶ 将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆。
❷ 加入所有配料，加入半勺的食盐。
❸ 所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干。
❹ 好了之后别直接揭开盖子，焖一会让蚕豆更好的入味。
-- 凉拌蚕豆 --
嫩蚕豆出来的季节，凉拌蚕豆也是不可错过的，晚餐用来佐个粥，也会十分满足。有了薄荷的存在，吃起来更是清凉爽口。
-- 用料 --
嫩蚕豆 一盘的量你们看着来好吗
油辣椒 适量
生抽(海天特级锦标生抽) 适量
蒜泥 适量
保宁醋 适量
白砂糖 适量
花椒粉 适量
鱼香草
-- 做法 --
❶ 嫩蚕豆放清水里煮熟放凉备用。
❷ 剩下的调料直接往放凉的蚕豆上加。
❸ 搅拌均匀之后就可以开吃啦~
-- 小贴士 --
❶ 蚕豆要煮熟，煮熟的蚕豆粉粉的，蚕豆皮不用剥去的。
❷ 我用的鱼香草是一种薄荷，川菜的凉菜和鱼是一定会用到这个的，也可以改放葱花哈。
❸ 配料你们可以自己发挥啊~~加点香油什么哒，怕辣的不加辣椒只放蒜泥和香油也很香。
-- 咸菜豆瓣酥 --
酥酥的豆瓣和咸菜一起焖煮过后，香咸味十足，吃到嘴里又是满嘴的鲜。
-- 用料 --
咸菜(雪菜)
速冻蚕豆瓣
红椒 少许
鸡粉 少许
盐 少许
糖 少许
玉米油 适量
麻油
-- 做法 --
❶ 锅里放水，投入蚕豆瓣煮酥备用。
❷ 咸菜切细，红椒切碎。
❸ 起油锅，辣椒碎煸香，倒入咸菜翻炒，再把豆瓣酥连同煮的水一同倒入，加少许盐(或不加)、糖、鸡粉，加盖煮一会儿，让咸菜和豆瓣酥的味道充分融合在一起。
❹ 开盖翻炒，大火收干淋上麻油装盘即可。
-- 椒盐蚕豆 --
椒盐味的快手蚕豆，卷在烙饼里，加上一小份凉拌菜，再配上清淡小粥，一次简单又周全的晚餐就准备好啦~
-- 用料 --
蚕豆 250 克
盐 适量
花椒 适量
葱花 适量
-- 做法 --
❶ 把蚕豆洗干净，放到开水里汆烫五分钟，然后沥干。
❷ 另外支一口锅，当油温大概五成热的时候，倒入蚕豆翻炒。
❸ 分两次加入盐，分两次加入花椒，搅拌均匀后关火。
❹ 撒入葱花，利用锅子预热翻炒一下，就可以装盘咯。
-- 小贴士 --
❶ 蚕豆汆烫一下基本就熟了，翻炒主要是为了调味。
❷ 吃蚕豆的季节特别短，可以多买一些，剥出来冻在冰箱里，想吃的时候或者家里没菜的时候都能拿出来应急。
蚕豆怎么做好吃
蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
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