鸭舌的营养价值

时间：2021-06-10 19:05:03 饮食文化我要投稿

鸭舌的营养价值

　　鸭舌，食物原料的一种，一种名为鸭的禽类的舌头，多用于制作凉菜。以下是小编为大家整理鸭舌的营养价值的相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！

　　鸭舌的.营养价值

　　滋补作用

　　鸭舌营养很丰富，营养不良、乏力疲劳、畏寒怕冷、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　适用于多种症状

　　鸭舌性凉，非常适合作为除秋燥的食品进补。鸭舌还有利于身体低热虚弱、食少便干、盗汗、咽干的人们作为日常食补品进行食用。另外，鸭舌还具有治疗痔疮，杀虫的功能。多吃鸭舌还能收到滋阴养血、益胃生津的作用。

　　健体益脑

　　由于鸭舌中富含容易被人体吸收的蛋白质，所以常吃鸭舌具有补充营养、健体强身的作用。另外，鸭舌中还富含可促进孩子大脑发育的磷脂类，所以小孩常吃鸭舌可以起到健脑的作用，而老人常吃鸭舌则能缓解期记忆力衰退等脑部问题。

　　对眼睛的好处

　　鸭舌含有维生素A,是视网膜上视紫红质的主要合成元素，对视力的保护和维持尤为重要，所以食用鸭舌对视力有一定的保护作用。

　　鸭舌的功效与作用

　　1.强身健体

　　鸭舌蛋白质含量较高,易消化吸收，有增强体力,强壮身体的功效

　　2.健脑益智

　　鸭舌含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要作用，对老年人智力衰退有一定的作用

　　3.鸭舌对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用

　　4.中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

　　鸭舌的做法

　　水晶鸭舌

　　原料：鸭舌400克豌豆苗50克火腿25克调料：料酒25克盐5克味精3克

　　1、将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水

　　2、火腿切成末;豌豆苗择洗干净，用开水烫一下

　　3、将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末

　　4、汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上

　　5、再放入冰箱冷却后即成;食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。

　　蒜泥鸭舌

　　主料：鸭舌 200克

　　调料：咖喱 20克盐 4克胡椒 2克味精 2克大蒜 30克香油 5克酱油 5克酱油 10克各适量

　　制作工艺

　　1. 鸭舌清洗干净，放沸水中焯透，捞出沥干水分;

　　2. 放入高汤，加入精盐，上笼蒸熟;

　　3. 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可加入盐、芝麻油;

　　4. 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌

　　温州鸭舌

　　配料：鸭舌，料酒，生抽，老抽，大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精)，白糖，十三香(如果不用十三香)可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉，盐，冰糖。

　　制作： 1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。 2. 锅里冷水烧开，放入鸭舌，滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次，边冲边用手揉揉，锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。 3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。 4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。

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