春节家宴菜谱
春节,即中国农历新年,俗称新春、新岁、岁旦等,口头上又称过年、过大年。春节历史悠久,由上古时代岁首祈岁祭祀演变而来。接下来由小编为大家整理出春节家宴菜谱,仅供参考,希望能够帮助到大家!
酒:
茅台酒,法国红酒
饮料:
椰子粉加炼乳调制,香浓可口。
冷菜:
1、水芹菜
2、海蜇皮(需要早买,储存半年才好。)
3、如意菜(必备:黄豆芽,油豆腐,胡萝卜。)
4、自制卤牛腱子
5、马兰头拌香干
6、沛县樊哙狗肉
7、米片(来自贵州。糯米做的薄片,油炸,酥脆。)
8、葱油莴笋丝
热菜:
1、藕饼(纯素。藕刨丝,加盐,胡椒粉,姜末拌匀。油炸。)
2、炒虾仁(温油划散,起锅。下配料:香菇丁,黄瓜丁,笋丁。煸炒片刻,再下虾仁,炒几下就可以了。)
3、炸龙利鱼片(龙利鱼腌制片刻,拍面包粉,炸成金黄色即可。)
4、酒酿扣肉(用甜酒酿,不用酒糟做。)
5、清蒸石斑鱼(破开用大盘蒸易熟)
6、炒雪冬(加少量糖提鲜)
7、泰式椰子咖喱鸡(用椰浆,油咖喱做,配土豆。)
8、蟹粉豆腐(必须用嫩豆腐,勾芡。)
9、菜心蘑菇
10、红烧大虾
11、火腿香肠蒸芋头(法国科西嘉的火腿,贵州土猪香肠,芋头切片,层层码起,蒸半个小时。)
汤:
红头鸭半只,火腿一块,笋片,铁棍山药,贵州野生竹荪。
点心:
1、德式水果坚果蛋糕
2、水果羹
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