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平安夜晚餐吃什么精致美食

时间:2024-01-03 15:57:02 敏铨 饮食文化 我要投稿
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平安夜晚餐吃什么精致美食

  基督教社会中,平安夜这天,每家按传统都要摆放一棵圣诞树。当晚,全家人团聚在客厅中,围在圣诞树旁唱圣诞歌曲,互相交换礼物,彼此分享生活中的喜怒哀乐,表达内心的祝福和爱,并祈求来年的幸福。大多数欧美家庭成员团聚在家中,共进丰盛的晚餐,然后围坐在熊熊燃烧的火炉旁,弹琴唱歌,共叙天伦之乐;或者举办一个别开生面的化妆舞会,通宵达旦地庆祝圣诞夜是一个幸福、祥和、狂欢的平安夜、团圆夜。圣诞之夜,父母们会悄悄地给孩子们准备礼物放在长统袜里。随着西方文化的传入,圣诞节也渐渐在中国年轻人间流传开来,平安夜吃一顿丰盛的晚餐庆祝,也成了常事,那么平安夜晚餐吃什么丰盛菜肴呢?来看看小编为大家整理的平安夜晚餐吃什么精致美食吧。

平安夜晚餐吃什么精致美食

  平安夜美食蒜粒烧鳝段

  主料:鳝鱼,清鸡汤。

  辅料: 蒜,葱, 姜,尖椒,

  调料:料酒,白胡椒粉, 酱油,糖, 盐,

  制作步骤:

  1、将鳝鱼肚肠清理好,烧一大锅开水,水开后将鳝鱼丢入开水里,稍烫,一、二十秒即可,迅速捞起浸入冷水。这时鳝鱼表面黏液变白了,但是肉基本还是软的。不要烫过了。用厨房纸将鳝鱼从头到尾一撸,只需一次,鳝鱼就干干净净啦!

  2、鳝鱼放在案板上,每隔三四毫米左右在脊背上切一刀,到达脊椎即可,不要切断脊椎。然后切成4厘米左右的段子,沥干水分:

  3、 葱切段,姜切片。铁锅放油,中小火,将这些配料炒香:

  4、鳝鱼段投入锅中,翻炒,出香,倒料酒,翻炒,再倒酱油,翻炒。

  放鸡汤(或水),至刚刚淹没鳝段,大火烧开,转中火,用盐糖调味。再烧约二十分钟,汤汁收去三分之二左右,鳝段肉质软烂即可:

  5、撒白胡椒粉(可选),出锅装盘。

  平安夜培根金针卷配小土豆

  主料:金针菇,培根,小土豆

  辅料:香菜(配饰),胡萝卜,乳瓜,

  调料:财神蚝油,蒸鱼豉油,排骨汤(,150ML,)水淀粉,橄榄油,

  制作步骤:

  1、准备好食材:金针菇 1袋,胡萝卜 1根,乳瓜 1根,培根 3片,小土豆3-6个,香菜 1颗(配饰)

  2、把小土豆蒸熟后趁热去皮,备用

  3、把金针菇去跟冲洗干净,乳瓜胡萝卜切成细薄条,培根取出3片

  4、准备好财神蚝油 蒸鱼豉油 排骨汤( 150ML )

  5、将培根切除残边,切成长条

  6、取一小撮金针菇,上面放乳瓜条,胡萝卜条,培根条

  7、捏住金针菇,用手包好

  8、将包好的金针菇卷排放在电饼铛上,撒入少许橄榄油

  9、小火煎熟金针菇卷

  10、排骨汤中放入一汤勺蚝油,搅拌均匀

  11、再放入半勺蒸鱼豉油

  12、搅拌均匀后,放入锅里,小火熬制

  13、开锅后,放入一汤勺水淀粉勾芡

  14、小土豆切片

  15、将煎好的金针菇卷和小土豆片摆放在盘子中,配上香菜叶

  16、将调好的芡汁浇在菜上即可

  平安夜油泼鸟贝

  主料:新鲜鸟贝肉400克,韭菜段500克

  辅料:葱,姜丝各10克,青红尖椒丝各5克,

  调料:味达美酱油15克,香油适量,花生油适量,

  制作步骤:

  1、先将鸟贝平铺在案板上,用刀将鸟贝肉从中间部位剖开,将鸟贝的内脏沙肠部分去除掉冰清洗干净;

  2、韭菜摘洗干净切成段;

  3、锅烧热加入花生油,将韭菜放入加适量盐炒熟,放入盘子中央;

  4、锅烧开水,将鸟贝放入其中,烫制10秒,捞出控水;

  5、将控净水的鸟贝放在炒好的韭菜上面,将酱油均匀淋在鸟贝上;

  6、撒上葱姜丝和青红尖椒丝;

  7、炒锅加入花生油烧热,淋在葱姜丝上即可食用。

  平安夜酱爆八爪鱼

  主料:八爪鱼,500g

  辅料:韭菜,葱,姜,蒜

  调料:玉米油,盐,黄豆酱,

  制作步骤:

  1、八爪鱼撕去外皮,除去内脏,剪掉眼睛,抠出牙齿,洗干净。

  2、用开水焯烫一下捞出来控水备用。

  3、韭菜切段,葱姜蒜切碎备用。

  4、炒锅烧热加入玉米油适量,然后下葱姜蒜爆香。

  5、香味出来以后加入一大勺子黄豆酱煸炒

  6、酱香味出来以后下入焯烫好的八爪鱼翻炒几下

  7、加入韭菜段

  8、加入盐翻炒一下即刻出锅

  平安夜南瓜米粉蒸肉

  制作步骤:

  1、准备五花肉和南瓜、生抽老抽、糖、盐、八角、陈皮、糯米粉还有生糯米。

  2、五花肉洗干净控干水分,切8c43宽643厚的薄片。

  3、用生抽老抽、糖、盐、熟糯米粉腌制一个小时以上。

  4、南瓜也是切肉片那样薄厚适中的片。

  5、糯米洗干净,锅里烧热,大火把湿地米烘干,放入八角、陈皮炒到米变成黄褐色。

  6、炒好以后放凉,在案板上用擀面棍擀碎。

  7、腌制一个小时到。取一块腌过的肉片放在米粉中裹均匀。

  8、用一块平常吃饭的碗,一块肉片一块南瓜的码放好。全部码好。

  9、放蒸锅里开锅小火蒸个60分钟。

  10、蒸熟了,马上揭锅,避免水蒸气跑到碗里去,有水当然不好吃了。

  西芹炒虾仁

  材料:虾仁200克、西芹200克、胡萝卜半根、葱、姜少许、料酒、盐、鸡精;

  制作步骤:

  1、虾仁去沙线洗净后用厨房纸吸干水分,加入姜末、一小勺料酒、一小勺干淀粉和1/2茶勺盐,用手捏几下上浆,放入冰箱冷藏至少半小时.(虾仁上浆前一定要把水分吸干,否则炒的时候会出水,影响效果。我这次做得就不太好,出了好多水)。

  2、西芹和胡萝卜洗净切片,分别入沸水汆半分钟,捞出入冷水中降温后沥干。

  3、热锅入油,油温后下虾仁煸炒半分钟.(炒虾仁时,锅必须烧热再放油,但油温不能太高,6成热就可下锅煸炒,这样不会沾锅,而且炒出来的虾仁形状也好.)。

  4.放入西芹和胡萝卜片,加适量盐和鸡精,撒入葱花炒匀盛出装盘即可。

  青瓜炒肉片

  食材:黄瓜1根、瘦肉50g、淀粉1勺、生抽1勺、盐2小勺

  制作步骤:

  1、黄瓜洗净后切片。

  2、肉切片,加入适量淀粉,水,少许生抽,盐和匀。

  3、锅内倒油烧热,下入肉片翻炒几下至变色,盛出。

  4、在锅内余油里下入黄瓜,加适量盐翻炒片刻,再下入肉片一起翻炒几下即可。

  豉椒生蚝煲

  准备食材:牡蛎(鲜)250克,菠菜400克,辣椒(青、尖)15克,辣椒(红、尖)15克,大蒜(白皮)5克,豆豉15克,大葱10克,香油10克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)5克,盐5克,白砂糖5克,老抽5克,姜5克,植物油15克。

  做法步骤:

  1、生蚝洗净,放落滚水中煮至蚝唇张开,捞起抹干水,加香油、胡椒粉少许,淀粉拌匀,泡油;青、红辣椒切碎,待用;

  2、煲下植物油烧热,爆香姜、蒜蓉、豆豉、青、红辣椒,下蚝,用盐、白糖、老抽、淀粉,水60克勾芡,熄火等用;

  3、菠菜洗净,放落滚水中氽软,放在煲仔内,把蚝放在菠菜上,放上葱,淋少许植物油煲滚,即可食用。

  葱包五花肉

  准备食材:猪肋条肉(五花肉)1200克,大葱1000克,冰糖30克,味精10克,黄酒80克,五香粉1克。

  做法步骤:

  1、将五花肋肉切成长6.6厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,放在碗中,加入酱油、味精、冰糖(打碎)、黄酒、五香粉抓匀腌5分钟,葱用温开水烫软;

  2、将腌好的肋肉每片均用两根葱捆紧,排入锅中,倒入腌汁、猪骨汤(500克),用微火煨至熟烂时,起锅装在汤盘中即可食用。

  粉蒸排骨

  做法步骤:

  1、将葱,姜,蒜切片。

  2、将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。

  3、排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。

  4、将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。

  5、将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。

  牛肉炒茄子

  食材:牛肉1斤左右,切细丝;茄子1个大茄子,切条;料酒适量;酱油适量;醋多一些;葱花1根小青葱;蒜末多一些;香草末多一些;糖适量;香油适量;

  做法:

  1、牛肉丝用料酒、酱油、香油、糖腌10分钟。

  2、锅热透后,放入牛肉丝,翻炒到大概60%的牛肉变色,即有变色的部分也有红色的部分,盛出备用。

  3、放入葱花,炒香后,放入茄子翻炒。

  4、等茄子略变蔫了后,放料酒、酱油,继续翻炒到茄子完全变蔫,有些透明了。中途可以加些水炒茄子,这样茄子嫩。

  5、这时候备用的牛肉会渗出一些汤汁,把汤汁倒入茄子里,让茄子吸收。

  6、然后倒入牛肉,翻炒到牛肉完全变色后,放入香菜末,翻炒均,关火,放醋和蒜末。最后放盐调味。

  水煮虾滑

  材料:海虾、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、香菜、料酒、淀粉、盐、花椒、干辣椒

  做法

  1、虾去壳和虾线洗净备用,用刀前端将虾拍扁后剁碎。准备好香料,干辣椒剪成小段,蒜瓣去皮切成蒜末,姜切末备用。豆芽,香菜洗净,青瓜洗净切片备用。

  2、虾泥加入蛋清,少许料酒和盐,用筷子朝一个方向搅拌均匀,再加入一大勺淀粉搅拌上劲,放入冰箱冷藏1小时左右。

  3、锅中加水烧开,将豆芽和青瓜分别烫煮后放入碗中垫底。

  4、炒锅热油放入桂皮,香叶,八角,花椒中小火炒出香味后,将香料撇去,加入郫县豆瓣酱炒出红油,加入蒜、姜末,干辣椒翻炒出味,倒入适量开水煮开,调入少许盐。

  5、用勺子将虾泥一勺一勺的勺入锅中,煮至浮起,将虾滑捞入碗中,倒入汤汁,最后放上香菜即可。

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