简单的辣子鸡怎么做
辣子鸡美味开胃，受到许多人的喜爱。下面小编来教教你辣子鸡的`简单做法吧。
原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许。
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油
步骤
准备好材料
将鸡洗净后切成2-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味;
姜、蒜切片，葱切段备用;
干辣椒剪成小段备用;
锅中倒入油，烧热
放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油
再次下锅用大火炸一遍
炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用;
在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
放入炸好的鸡块翻炒
最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀。
注意事项
烹饪心得：
1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足，否则炸好后再加盐就不容易进味;
2、炒辣椒和花椒时火力要小，才香
3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦
4、炸鸡块时火力要大，这样才能外焦里嫩，否则鸡肉炸干了口感就差了