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凉拌荞麦面做法
菜谱简介
夏季养生美食——【凉拌荞麦面】选择新下来的紫皮大蒜细细剁碎，再来一勺红艳艳的辣椒油少许盐、酱油、醋调味擦点儿黄瓜丝儿，拌匀！凉爽怡人，开胃的很~~酸辣爽口，荞麦本身口感比较粗糙，可以适当搀和一些白面揉在一起蒸就好吃多了！不过，单用荞麦面更健康哦！尤其适合糖尿病患者或“三高”人群食用
材料
【主料】荞麦面粉、清水
【配料】黄瓜、小米辣、新蒜、葱末
【调料】盐、酱油、醋、红油辣椒、味精、白糖
做法
1、将荞麦面粉纳入盆中。
2、缓慢倒入开水，不要一下子加太多。
3、边倒边搅拌，搅拌成小块状。
4、最后揉成团。注意面团一定要稍微硬一些！
5、盖上湿布稍微饧一下，案板上抹一点油，将面团擀成0.5cm厚度的`面片。
6、蒸锅烧开水，上汽后，将面片放入。注意抹油防粘，或者垫上笼布或者竹篾垫。
7、盖上锅盖，上汽后算时间，大火5分钟即可。
8、将蒸好的面皮取出，晾凉，切成细长条。
9、放入一个大碗中。
10、黄瓜擦丝、新蒜和小米辣切碎。
11、【调味汁儿】：将葱花切碎，和新蒜放入小碗中，调入适量盐、酱油、醋、一勺油辣椒、一点点味精，拌匀。
12、将菜码摆在荞麦面上，浇上调味汁，吃的时候，拌匀即可。
小诀窍
1、荞麦属于粗粮，其特有的保健成分烟酸和芦丁，这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用，含有的铬元素有利于增强胰岛素功能,能降低血糖。是“三高”患者的饮食首选。
2、但荞麦不宜多吃，否则会造成消化不良。
3、荞麦面口感比较粗糙，可以按1:1比例添加白面，吃起来口感更好。
4、和面的时候和的稍微硬一些，不然擀开的时候会很粘。
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