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酿苦瓜做法
酿苦瓜做法1
第一步
首先用清水把苦瓜清洗干净，然后去蒂，切成3CM左右的段状，把瓜瓤挖出来扔掉
第二步
在准备好的肉馅里加入适量的鲜汤、水淀粉和一点点的精盐，均匀搅拌后将肉馅挨个塞入苦瓜段中
第三步
洗锅，并热锅倒入适量的菜籽油，待烧熟后降温至三成热即可，倒入郫县豆瓣并调至小火慢炒至炒出红油后加入适量的花椒、清水并熬制5-7分钟
第四步
把锅里的豆瓣渣滤出后倒入苦瓜段并调至大火烧开，然后加入适量的老抽、盐、冰糖并转中火烧至熟软
第五步
等苦瓜段熟软后收汁装盘即可，酿苦瓜就完成啦
第六步
看起来很有食欲把~
酿苦瓜做法2
苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。那么苦瓜酿肉的具体怎么做？
做苦瓜酿肉所需食材：
主料：苦瓜2根，鸡蛋1个，猪肉馅300克，虾仁50克，香菇6朵，葱姜碎适量，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，橄榄油1汤匙，盐1/3汤匙，胡椒粉1/3汤匙，白糖1/2汤匙，丘比沙拉汁日式口味50ml
苦瓜酿肉的做法步骤：
1. 丘比沙拉汁，蘸拌煎炒样样行的调味料！多种口味，创造出无限美食世界！这是其中的.两种。
2. 猪肉馅加入橄榄油、葱姜碎、料酒、生抽、老抽、糖和盐顺着一个方向搅拌上劲。
3. 加入剁碎的香菇和虾仁，打入鸡蛋拌匀。
4. 苦瓜切段去瓤，每段高度3cm左右。
5. 水烧开，下苦瓜段焯水，再把苦瓜段捞出放入冷水中浸泡一会，最好是冰水能更好地保持苦瓜的绿色。
6. 然后逐段套在手指上，另一只手抓住攥干苦瓜里的水份，注意不要挤坏苦瓜段，可以换水再浸泡，重复步骤2、3次能减轻苦味哦！
7. 把肉馅塞入苦瓜段内，压紧实。
8. 摆入盘中
9. 锅蒸烧开，将盘子放入蒸屉上。
10. 大火蒸十分钟出锅即可。蒸好后盘子里会有一些汤汁。
11. 把汤汁倒入碗里，加入日式口味的丘比沙拉汁调匀。可以用枸杞子装饰一下哦！
12. 再淋到蒸好的苦瓜上即可，色泽很诱人吧！
酿苦瓜做法3
做苦瓜酿紫薯所需食材：
主料：苦瓜1根
辅料：紫薯150g，蜂蜜50g
苦瓜酿紫薯的做法步骤：
1. 备齐材料。
2. 紫薯洗干净切两半。
3. 入锅蒸熟备用（水烧开上蒸汽后再蒸八分钟）。
4. 然后苦瓜切一厘米的厚片，挖去内核成苦瓜圈备用。
5. 锅内水烧开，放一茶匙盐 将苦瓜放入开水锅内烫熟捞起。
6. 然后马上投入到冷水里面过凉，沥干备用。
7. 蒸熟晾凉后的紫薯去皮，压成紫薯泥，一定要将紫薯泥压的均匀不要有颗粒状。
8. 然后将紫薯泥加入蜂蜜搅拌均匀。
9. 将搅拌好蜂蜜的紫薯泥填入到苦瓜圈里面，压实填平，成饼状。
10. 回甘清甜苦中有甜的苦瓜酿紫薯制作完成。好了，苦瓜酿紫薯就做到这里，是不是对这个色香味俱佳的美味动心了呢。动心咱们就行动吧！
酿苦瓜做法4
主料
五花肉300g，苦瓜250g，虾干50g，细盐适量。
做法步骤
1、准备好苦瓜，猪肉及虾干，洗净备用。
2、将猪肉及虾干肉加入适量的细盐，剁成肉泥，用盐、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油腌一会儿。
3、将苦瓜切段，用匙子把瓜瓤掏空
4、将猪肉泥搅拌均匀，填在苦瓜段上，肉馅尽量压平压实，防止煮的过程肉馅跑出来。
5、用平底锅烧热油，将壤好的苦瓜肉馅朝下放入锅内。
6、加入适量清水，浸过苦瓜即可，大火煮沸转中小火焖煮。盖上蒸锅，蒸二十分钟既可。
7、蒸好后，关火，盛出，肉酿苦瓜就完成啦。
贴士
可以往苦瓜里抹层生粉，能让肉馅更好地粘合在苦瓜里。
苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经，苦瓜、鸡蛋同食的话，能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，还有健胃的功效。
酿苦瓜做法5
食材：
500g苦瓜、适量猪肉、适量青红椒、适量生抽、适量耗油、适量盐、适量土豆、适量白糖
做法：
1)猪肉剁成糜。
2)青红椒切小丁。
3)土豆切片，蒸熟或者微波熟。
4)用勺子碾压成泥。
5)苦瓜洗净。
6)切断，用小勺挖去籽。
7)锅子烧开水，将苦瓜放入，焯水。
8)锅子烧热，倒油，放入剁好的猪肉糜。
9)炒散。
10)倒入生抽、耗油、白糖调的酱汁。
11)加入青红椒丁。
12)加入少许盐，搅拌均匀。
13)焯水的苦瓜，投入冰水中。
14)将肉末放入土豆泥中，搅拌均匀。
15)将拌好的肉馅土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
酿苦瓜做法6
用料：
苦瓜1根、黄油1小块、糖桂花1大勺、南瓜1块、枸杞适量、盐少许、麦片适量。
做法：
1、南瓜去皮、蒸熟，放入海尔搅拌机内碾成泥。
2、黄油放入锅中，小火加热至融化。放入麦片，小火炒香。放入南瓜泥，翻炒均匀。加入糖桂花，炒至顺滑，盛出待用。
3、苦瓜洗净，切片，挖去内芯。
4、锅中注水，加少许盐，烧开后放入苦瓜焯烫。
5、1分钟后捞出过凉，中间填入炒好的燕麦南瓜馅，点缀枸杞即可。
小贴士：
1、如果喜欢更加细腻的口感，可以将南瓜泥过筛。
2、黄油可用植物油代替，不过用黄油会多一份奶香味。
3、焯烫苦瓜时放少许盐，可使苦瓜保持翠绿。
4、燕麦的用量视个人喜欢的口感增减。
功效：苦瓜中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能使摄取的脂肪和多糖减少，而且还能滋润白皙皮肤，还能镇静和保湿肌肤，让坐月子的妈妈恢复苗条身材，拥有光滑皮肤。
酿苦瓜做法7
做法一
原料：苦瓜、五花肉、虾米、胡萝卜、鸡蛋、盐、味精、料酒、酱油、醋、甜面酱、淀粉、葱、姜、枸杞、十三香。
做法
1、五花肉洗净，虾米提前泡发好，葱姜切细末，苦瓜洗净。
2、剁馅，将五花肉，虾米，葱姜，胡萝卜分别剁末后，再和在一起继续剁细。
3、将剁好的馅盛在碗里，加入盐，味精，料酒，酱油，醋，十三香，甜面酱，淀粉，顺时针朝着一个方向搅拌。
4、肉馅中打入鸡蛋一个，根据粘稠度再稍加一些淀粉，继续顺时针向一个方向搅拌。搅拌好静置一会儿。
5、将苦瓜从中间切断，用筷子的从苦瓜的大头一端往里捅一下，再从小头一端往大头捅一下，里面的籽很容易就剔除了。
6、将备好的苦瓜用开水焯水2-3分钟，可以去除一些苦涩。
7、将苦瓜切3厘米左右小段，胡萝卜切片用作苦瓜的底托。
8、将胡萝卜做底托，苦瓜放在上面，把肉馅小心灌入苦瓜里。馅的用量与开口持平即可，上面再放一颗枸杞即可放入盘中上蒸锅。
9、锅中水开，放入码好的苦瓜酿肉。
10、用中火，加盖焖蒸15分钟左右，即可。
做法二
原料：苦瓜、香菇、五花肉、盐、生抽、淀粉、耗油。
做法
1、把香菇泡发备用，猪肉选用前腿半肥瘦的，剁出来的肉馅比较嫩，苦瓜盐水浸泡洗净。
2、剁好的肉馅加入切好的香菇末搅拌均匀。
3、肉馅加入剁好的蒜末，把肉馅搅拌均匀，加入一汤勺的水淀粉，加盐抓匀，让肉吸收水淀粉后再加入蚝油生抽搅拌均匀。
4、苦瓜切段，用勺子把里面瓜子部分清理干净，准备酿肉。
5、把调制好的肉馅塞进苦瓜里就可以了。
6、把酿好的苦瓜放进适合大小的盆里，在苦瓜表面浇上适量的蚝油h不需要加水，放高压锅里蒸15分钟。
7、最后把蒸好的苦瓜从好压锅取出，蒸好的苦瓜会有很多汤汁，把这些汤汁倒入锅里加入水淀粉勾芡倒入苦瓜，颜色更加漂亮，味道也更浓香。
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