豆腐泡塞肉做法

时间：2021-04-15 12:41:18 饮食文化我要投稿

豆腐泡塞肉做法

豆腐泡塞肉做法1

　　1、冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀；用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去；

豆腐泡塞肉做法

　　2、热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄；翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点；

　　3、加入大约2匙羹的鲍鱼汁；滴几滴老抽；

　　4、加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡；中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可。

　　5、豆腐泡本身没味道，里面塞点什么馅料可以根据自己的喜欢，焖煮的适合没有鲍鱼汁，放点蚝油，甚至是生抽加糖，都会很好吃的，老抽不要放多，滴几滴上上颜色而已，先经过煎至香脆再放鲍鱼汁焖煮的'豆腐泡，非常入味，好好吃哦。

　　一、豆腐泡塞肉

　　材料：豆腐泡，梅肉（或三肥七瘦的猪肉），冬菇，葱，油，盐，生粉，鲍鱼汁，老抽

　　做法：

　　1.冬菇用温水泡软，去蒂后切碎，猪肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入适量鲍鱼汁、盐、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一个方向搅拌至起胶，加入冬菇碎和葱花搅拌均匀

　　2.用筷子在豆腐泡上插一个口，把冬菇肉馅填进去

　　3.热油锅，把豆腐泡有肉馅那面朝下放进锅里，中小火煎至金黄

　　4.翻面后同样煎至金黄，翻面2~3次，尽量把豆腐泡煎至香脆点

　　5.加入大约2匙羹的鲍鱼汁

　　6.滴几滴老抽

　　7.加入清水（或高汤）至刚好没过豆腐泡

　　8.中火焖煮8分钟左右，大火把酱汁收至浓稠即可

　　二、腊肉油豆腐暖锅

　　材料：腊肉50g，金针菇50g，水发香菇5朵，腐竹10g，油豆腐50g，鸡毛菜100g；盐1/2茶匙（2g），高汤500ml

　　做法：

　　1、水发香菇用冷水浸泡30分钟至泡发，洗净并去蒂；

　　2、腐竹放入温水中浸泡1小时至回软并切成3cm长的斜段；

　　3、鸡毛菜择洗干净。金针菇洗净，切去根部；

　　4、用热水将腊肉表面油污清洗干净，切成0.3cm厚的薄片待用；

　　5、腊肉放入砂锅中，注入高汤煮沸，放入油豆腐、水发香菇、腐竹，调成小火焖煮10分钟；

　　6、放入金针菇煮3分钟，最后放入鸡毛菜，调入盐即可上桌。

　　小诀窍：

　　盐要尝着放哦。由于腊肉在制作过程中使用了大量的盐，即使清洗过也会很咸，所以腊肉煮的汤本身会有一定的咸度，最后调入盐的时候可以品尝一下，然后再根据口味适量添加。

【豆腐泡塞肉做法】相关文章：