豆腐的美味做法

豆腐的美味做法

　　豆腐美味又营养,深受很多人的喜爱,那么豆腐怎么做好吃又简单?下面，小编为大家分享豆腐的美味做法，快来学学吧!

　　北京豆腐脑

　　用料

　　主料：黄豆100克;清水900克

　　辅料：植物油20克;泡发黑木耳;一把泡发黄花菜;一把煮熟的鸡肉小碗;酱油适量;蚝油20克;盐适量;土豆淀粉15克;香菜一棵;香葱一棵;葡萄糖肉酯3克

　　做法

　　1.100克干黄豆泡发后，入料理机杯中,启动程序，将黄豆打碎，成为细腻的豆浆原浆

　　2.用一块纱布和一个盆，过滤豆浆;过滤好的豆浆更加细致;豆渣不要浪费，另做它用

　　3.取3克葡萄糖内酯入另一盆中,一大勺温水，深化葡萄糖内酯;用小火将豆浆煮熟，煮沸一分钟即可关火

　　4.略微晾一分钟，将豆浆冲入葡萄糖内酯溶液盆中，千万不要搅拌;盖上盖子，静置10分钟

　　5.凝固好的豆腐脑，上面的浮沫不会影响口感的;泡发好的黑木耳切丝、黄花菜切小段，熟鸡肉撕成小块，土豆淀粉用适量水泡，香菜切段，香葱切末

　　6.锅中放油，葱花煸炒出香味.依次倒入黑木耳丝、黄花菜段，煸炒两分钟后，再倒入鸡肉，再倒酱油、蚝油、盐调色调味

　　7.倒热水煮开两分钟，水淀粉勾芡，即可出锅

　　8.舀适量豆腐脑入碗中;浇上卤汁，撒上香菜、香葱，热乎乎的豆腐脑做好啦，开吃吧!

　　烤豆腐

　　用料

　　主料：北豆腐300克

　　调料：食盐1/2茶匙;橄榄油少许;辣酱适量

　　做法

　　1.北豆腐在淡盐水中泡20分钟左右，取出沥干水分

　　2.切成2厘米见方的正方形小块

　　3.表面刷上橄榄油，放入烤箱，180℃，烤8分钟后取出

　　4.用刀在豆腐表面划十字刀，可以深一点，但不要切断

　　5.在豆腐上浇上牛肉辣酱

　　6.再放入烤箱，180℃，烤5分钟即可

　　杏仁豆腐

　　用料

　　主料：甜杏仁50克;吉利丁4片;纯牛奶250克

　　辅料：白糖40克;清水200克

　　做法

　　1.吉利丁片弄成小块,容器里倒入适量水将吉利丁片放进去泡发

　　2.杏仁清洗几次后倒进料理机里倒入清水200g打成汁

　　3.杏仁汁倒进筛子里过滤去渣

　　4.将杏仁汁倒进奶锅里加入白糖煮开后关火

　　5.将纯牛奶倒进奶锅里

　　6.加入泡发的吉利丁片拌匀至融化

　　7.将杏仁汁倒入容器里放进冰箱冷藏3小时

　　可乐豆腐

　　用料

　　主料：豆腐500克

　　辅料：红椒半个

　　调料：色拉油适量;食盐1茶匙;鸡精1茶匙;姜2片老抽1汤匙细香葱2根可乐1碗

　　做法

　　1.老豆腐、可乐、红椒、葱备好

　　2.老豆腐切成方块备用

　　3.葱白切成葱段，姜切成片，葱、红椒切成粒待用

　　4.煎锅内放油烧热后，把豆腐放入

　　5.用中小火煎至两段金黄色

　　6.加入可乐(盖过豆腐面即可)、老抽、葱段和姜片烧开后转小火

　　7.收汁后，撒入盐、鸡精、葱花和辣椒粒拌匀即可

　　荠菜拌豆腐

　　用料

　　主料：豆腐1块;荠菜1把

　　调料：食盐适量;香油适量;白糖少许

　　做法

　　1.豆腐切小块

　　2.锅内加水，水里面少加点盐，把豆腐块放在水里煮至微微浮起，捞出沥干水分备用

　　3.荠菜摘洗干净，入开水中焯一下

　　4.捞出过凉，攥干水分，切碎

　　5.和豆腐混合。用盐、糖(少量)、香油添加凉开水兑成调味料，浇在豆腐和荠菜上，兜匀即可

　　白蛤豆腐汤

　　用料

　　主料：文蛤500克;豆腐半盒

　　调料：食盐少许;葱适量;姜3片

　　做法

　　1.提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用

　　2.豆腐洗净切片

　　3.锅中放入足够清水(4-5碗)和姜片烧开

　　4.锅中放入豆腐煮开

　　5.放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开

　　6.关火加盐调味，放入葱花即可